本日も ご覧いただきまして、誠にありがとうございます。
ダイエットマインドコーチのよしかわかずよです。
今日は、久しぶりにダイエットレシピの紹介をさせていただきます。
（実は11月4日以降、なぜか写真のアップロードができなくなり、レシピ紹介ができませんでした。今でもまだ出来ません）
ローカルな話で恐縮ですが、
神奈川県相模原市にある私のお店Oh! to youの
看板メニュー「さがみの恵 楽膳カレー」。
地元の食材を使った健康的なご当地カレーです。
カレーのスパイスは、
インドの伝統医学「アーユルヴェーダ」などの医学的見地から使われており、
中国の漢方でも使われているものが多く、
それだけでも充分薬膳料理ですが、さらにそれをパワーアップしました。
まずは、基本のスパイスの健康効果をご紹介します。
★ターメリック（漢方薬名：ウコン）
クルクミンという成分が含まれており、
胆汁の分泌を促して、肝機能を高める効果に！
鎮痛、抗酸化作用、殺菌効果もあり、
漢方では、止血効果、二日酔い防止があるとも言われています。
★クミン
消化促進や解毒作用に効果があり、
下痢や腹痛の治療薬として使われます。
胃腸内に、ガスがたまるのを予防します。
肝機能を高めるなどの効能もあります。
★コリアンダー（＝パクチー）
消化を助ける胃薬、食欲増進作用、鎮痛、血液浄化として使われます。
発汗作用があり、かゆみ止めなど、幅広い効能があります。
★唐辛子
含まれるカプサイシンに、発汗作用、ダイエット効果があります。
食欲増進、抗酸化作用、老化防止などの効能もあります。
血行をよくするため、冷え性のひとは、積極的に取り入れたいスパイスのひとつです。
★ガラムマサラ
ガラムマサラとは、いろいろなスパイスが入ったミックススパイスのことです。
基本のシナモン、ナツメグ、クローブの3種類の他、
カルダモン、胡椒、ベイリーフなどが使われています。
シナモン：発汗、解熱、鎮痛、健胃、抗菌効果。
ナツメグ：下痢、腹痛、健胃、食欲改善、不眠症。
クローブ：老化防止、体を温める、健胃、整腸、歯痛。
★ジンジャー（しょうが）
体を温める効能が高く、発汗作用、健胃効果があります。
かぜ、消化不良、嘔吐、腹痛、頭痛、心臓病などにも有効です。
★ガーリック（にんにく）
疲労回復、強壮効果、健胃、整腸などの効能もあります。
と、これだけ見てもすごい薬効とパワーを持ったお料理です。
Oh! to youでは、コストコの有機カレーパウダーをベースにしていますが、
その他に、かなり多めの千切りしょうが、にんにく、山椒、シナモン、クミンシード、オレガノを加えています。
詳しい分量は企業秘密なのでお教えできませんが、
普通のカレーパウダーを使ってでもできますので、挑戦してみてください。
使う材料は、
地元相模原産のごぼうと大豆、相模原で育てている香福豚の粗挽き挽肉、玉ねぎ
（津久井在来大豆と呼ばれ、少し粒が大きく、甘みが強く、大豆臭さがなくて、蒸してそのままでも美味しく食べられます）
＜ごぼうの効能＞
東洋医学ではごぼうは補腎強精の働きがあるとされています。
マグネシウムや、亜鉛、銅の含有量は、野菜類のなかでトップクラス。
さらに食物繊維が豊富で、便通改善やコレステロール除去に有効です。
＜大豆の効能＞
大豆は脾・胃を強くする食べ物で「補腎、利尿」作用もあり、生命力・虚弱を補います。
畑の肉と呼ばれるほど、タンパク質が豊富で、
更年期障害や、冷え性に良いと言われる「大豆イソフラボン」や、
血管や血液中のコレステロールや中性脂肪を洗い流してくれる「レシチン」は、
特に女性にとっては嬉しい注目のアンチエイジング食材です。
＜つくり方＞
１）玉ねぎ、千切りしょうが、スライスにんにく、クミンシードを炒め、粗挽きのひき肉、輪切りにしたごぼうを入れて火を通します。
２）そこに、ベースのカレーパウダーとベイリーフ、オレガノを入れ、赤ワイン、トマトジュース、トマトピューレ、醤油、黒砂糖を加えて煮ます。
３）ごぼうがある程度柔らかくなったら、蒸した大豆を入れて10分ぐらい煮ます。
（ごぼうは歯ごたえを残す方がGood)
４）最後に、山椒とシナモンを加え、味を見ながら、塩と少量のお酢を入れて味を整えます。
外食のプレーンカレーはだいたい550～700kaclですが、
Oh! to youの薬膳カレーは490kcalで超ヘルシー！！
しかも動物性タンパク質と植物性タンパク質の両方が取れます。
（野菜はサイドメニューで補ってくださいね！）
薬膳カレーの写真はOh! to youのHPでご覧ください。 http://www.oh-to-you.jp/
ダイエットマインドコーチ
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