多忙な現代人をCook4meの簡単レシピが救う！薬膳の専門家オオニシ恭子先生監修のスペシャルレシピを公開。また、ご自分体調に応じてお好みのアレンジも簡単にできます。スーパーフードを用いた簡単なレシピで身体の中から元気に！
体験レポートも近日アップ予定！
オオニシ恭子 ／ Kyoko Onishi
20代後半、新時代を担う新進インテリアデザイナーとして嘱望されるが、1970年のオイルショックの頃あらためて資源について考えさせられるとともに、自身のひどい手荒れをきっかけに食養法に出会う。
桜沢リマ氏に師事。食は環境を摂取することであり、環境に適応して生きていくことが基本であることを認識。1981年渡欧。以来36年、東洋的食養法を基本としながらも欧州における素材と環境を取り入れた食養法を研究。個々の生活と体質を見ながら、その環境に適応する食事法「ヨーロッパ薬膳」を指導。ベルギー、オランダ、フランスで定期的に料理講習を行うほか、活発に講演会、食のアドバイス、女性の健康セミナーなどを行う。2004年パリでNPO団体「J.O.Y.plus Paris」を立ち上げ、更なる食育活動に努める。
2013年1月より奈良・初瀬の地に移住し「やまと薬膳」の活動を開始する。
主な著書
- ヨーロッパ薬膳 すてきな自然の贈り物（神戸新聞総合出版センター）
- 滋養ポタージュで始める ヨーロッパ薬膳（講談社）
- 簡単! 生命のスープ ~1週間でからだの中から整える~（ビジネス社）
- 砂糖をやめて元気で医者いらず（主婦の友社）
材料 ２人分
- 餅あわ： 80cc
- 水 ：320cc
- 陳皮の微塵 （乾燥したみかんの皮）もしくは ゆず等柑橘系の皮でも可：小さじ１
- 松の実 もしくは くるみでも可：大さじ１
- 枸杞の実 もしくは 干しブドウでも可：大さじ１
- エゴマ もしくは 金胡麻 ：大さじ１
- 小松菜 ：１束 洗って２センチ大に切っておく。
- 梅干し ：大１個 果肉を細かく切っておく。
- ★お好みで銀杏や栗を加えてる
- ☆最大、上記の3倍の分量まで、
- 同じ設定（0.5Ｌ）で調理可能
作り方
- Cook4meに全ての材料を入れ
- 「材料」を選択
- ▶ 「米」を選択
- ▶ 「白米」を選択
- ▶ 「１合」を選択（調理時間は３分）
- ▶ 「すぐにスタート」を選択
- ▶ できあがり
- ※ 味を整えたい場合はお好みで塩を少々
- ※ 玄米を追加する場合は４分の１カップで１時間浸水するのが望ましい、また、「材料」を選択の際、「玄米」を選択する
- ※ 玄米を使用する際、味噌を入れると食べやすくて良い
効用
- 餅あわ：細胞の若返り、血管や細胞に弾力が出ます。
- 陳皮（柑橘系の皮）：新陳代謝を高める事が期待できます。
- 松の実：ミネラルが豊富で、高血圧を防いでくれます。
- クルミ：お肌の艶がアップします。
- 枸杞の実：免疫力を高めてくれます。
- 干しブドウ：鉄分や植物繊維、ポリフェノールなどが豊富なため貧血、免疫力向上し、便秘解消にも期待できます。
- エゴマ：ビタミンE、オメガ３が入っているのでアンチエージング、免疫力向上が期待できます。
- 金胡麻：ゴマリグナンが含まれており抗酸化作用があります。
- 小松菜：ビタミンA、C、葉緑素が豊富です。
材料 ２人分
- キヌア：１／２カップ
- 水：2カップ
- 玉葱 ：小サイズ1個（約１３０グラム）
- 人参： 小サイズ1個（約５０グラム）
- ジャガイモ ：中サイズ1個（約１１０グラム）
- ブロッコリー ：中サイズ1/4個（約６０グラム）茎は１センチくらい、房は、そのままほぐす。
- クルミ ：4粒 小さく砕いておく。
- 海塩 ：小さじ１
- カレー粉 ：小さじ２
- 菜種油 ：小さじ１
- ローリエ ：１／２枚
- 干しぶどう ：大さじ２
- レタスやサラダ菜など、お好みの生野菜を適量
- ☆最大、上記の3倍の分量まで、同じ設定（0.5Ｌ）で調理可能
作り方
- Cook4meに全ての材料を入れ
- 「材料」を選択
- ▶「米」を選択
- ▶「白米」を選択
- ▶「１合」を選択（調理時間は８分）
- ▶「すぐにスタート」を選択
- ▶できあがり
効用
- キヌアとは？
- アカザ科の穀類で体で生成できない必須アミノ酸や機能性食品がバランス良く整っていると言われる、南米の伝統食。
- キヌア：あっさりして食べやすく栄養価が高いので精白した白米より健康の面からもオススメです。
- 玉ねぎ：血液をサラサラにし、お肉の消化を助ける作用がります。
- 人参：ベータカロチン、ビタミンＡが豊富で、目や肌に効果的！
- ジャガイモ：カリウムが豊富に含まれており、高血圧や動脈硬化を防ぐのと同時に、むくみ解消にも効果があると言われています。
- ブロッコリー：豊富なビタミンＡを含み、風邪の予防に抜群！ビタミンＣはレモンの2倍なので、美肌効果も期待できます。
- □季節のオススメ野菜□
- ～季節の野菜を料理に用いる事により、より身体に優しく、栄養のバランスの長けたお料理になります！～
- 春…春キャベツ、アスパラガス、タケノコ
- 夏…ズッキーニ、トマト、なす
- 秋…里芋、かぼちゃ、きのこ（舞茸、しめじ等）
- 冬…山芋、レンコン、ホウレンソウ
- ★冷蔵庫などでお野菜が余っていたらそれも使って自分流にアレンジしてみてはいかがですか★