レンコンの黒ズミ

黒ズミのレンコンは日が経っているかもです。
酢を入れると多少マシになりますが。

かわいい姉妹ママさん

新鮮なレンコンだと、そんなに黒くはないと思います。
購入したら、すぐに使うとよいと思います。

みっふぃうさこちゃんさん

昔は節つながりで売ってたりもしてましたが最近は一節で折ってますね。
蓮根は節を折ると傷みがはやくなりますスーパー等で買ったらその日のうちに
調理が良いでしょう。泥つきでも折ってあれば早めに食べてあげましょう。

福なおっちさん

穴の汚れは歯ブラシ（ホテルなどの使い捨て未使用の歯ブラシ）を使ってきれいにしています

エコバさん

レンコンは買って来たらすぐに保存容器に水を入れて、その中に「挿入」。それだけで何日も白いレンコンが食べられます。水替えは2、3日に1回位でOK！

くみっくさん

あの黒ずみは鉄と反応してできるらしいです。鉄鍋で煮るとか鉄が入っている包丁で切っても黒くなるそうです。鉄が入っていないセラミックスの包丁等を使うと良いそうです。穴の部分は泥が付いているためか？もともと黒かったりするので、購入時によく確かめてみると良いかもしれません。
もちろん、酢水に浸けることは浸けますよ。

瀬戸のさざ波さん

鉄鍋使うと白く仕上がりませんが、新鮮でなかったのでは？
買う時穴のとじている物を選びます。

ひなわんこさん

そのレンコンは新鮮ではありません。レンコンは、道の駅の直売所で生産者と出荷時間がきちんと書かれた袋入りのレンコンを購入することをおすすめします。

ヨコバさん

お酢を入れてもだめならあまりレンコン自体が良くなかったのじゃないでしょうか？
アンラッキーなレンコンに当たっちゃったらもう煮物はあきらめて肉詰めやフライでごまかせる献立で作るしかないですよね・・・

sweet 808さん

レンコンを切ったらすぐに、煮物の場合は水に(ホクホクした食感)または、酢水、レモン水(シャキシャキした食感)につけて、なるべく鉄鍋を使わないようにして調理しています。

いそのかつおさん