夏バテや食欲のないときでもマーボー豆腐って
口あたりが良いのでよく食べるメニューのひと
つなのでは？そんなマーボー豆腐のカロリーは
よく知られている王将で758kcal、バーミヤン
で431kcalとばらつきはあるもののかなりの高
カロリーなメニューです。確かに中華料理店で
調理している所をみるとかなりの油が使用され
ているのがわかると思います。つまりダイエッ
ト中には避けたい料理のというわけですね。で
すが油も良い油を使えばダイエットの味方にな
るのです。意外と簡単に家庭でも作れるので、
マーボー豆腐をダイエットメニューのレシピの
ひとつに仲間入りさせましょう♪
今回はマーボー豆腐のカロリーをダイエットの
味方にするコツをご紹介します(^^)/

マーボー豆腐のカロリーを
ダイエットの味方にする５つのコツ

その１：ノンオイルでも炒められる

マーボー豆腐のカロリーがダイエットに向かな
いのはトランス脂肪酸がたっぷりの悪質な油が
大量に使われているからです。それをまず少な
くすることが最大のポイント。麻婆豆腐を作る
時は最初にひき肉を炒めるとこからはじめると
ひき肉の油でその他の具材を炒めることができ
ますよね。これでかなりの余分なカロリーをカ
ットすることができます。もう少し余裕がある
場合はひき肉ではなく豚のこま切れや豚ロース
肉を包丁で細かくたたいて自分でミンチ肉を作
るとさらに栄養価がアップします。包丁２本を
使ってすると運動にもなるしストレスも発散で
きるので意外とオススメ（笑）簡単なのはフー
ドプロセッサー。包丁が通るくらいに解凍した
お肉をサイコロ状に切ってからフードプロセッ
サーにかけると簡単ですよ。この場合は生の状
態だとミンチ状になりにくいので注意してくだ
さいね。

その２：香味野菜が美味しさのポイント

にんにく、しょうが、長ネギはマーボー豆腐の
美味しさの決め手と言えます。特に管理人は長
ネギたっぷりのものが大好き。これらすべての
香味野菜は血液をサラサラにしたり、代謝をア
ップさせたりとダイエット効果も期待できます
。特に長ネギの白い部分には「フルタン」とい
う成分が含まれていて、これが脂肪の吸収を抑
えてくれるという嬉しい効果が！家庭で作れば
好きなだけ長ネギも入れられるのがいいですよ
ね。

その３：きのこでかさ増し

ダイエットの王道といえばきのこ類ですよね。
管理人はミンチ肉を使うときは必ずといってい
いほどきのこでかさ増しします。特にエノキと
ミンチ肉は相性が良いので、食べたときに邪魔
にならず、しかもなぜかトロミも増しうまみが
さらに倍増するのでかなりのオススメです。ま
たしいたけもみじん切りにして一緒に炒めると
コクと風味がプラスされ、さらにマーボー豆腐
の仕上がりの味に深みが出ますよ。きのこ類の
食物繊維は脂肪の吸収を抑え血糖値の上昇を緩
やかにする作用と便秘解消効果もあるので是非
取り入れてくださいね。

その４：山椒で基礎代謝アップ

豆板醤である程度辛味があるので、それだけで
も美味しいのですが、管理人はさらに味に深み
を出すために仕上げのほうで粉山椒をふりかけ
ます。あまり入れると辛すぎになってしまうの
で量には注意ですが。山椒には独特の痺れるよ
ゆな辛み成分「サンショオール」が含まれてい
てこれがホルモンの分泌を活発にしてくれます
。この力でアドレナリンが分泌され心臓と同時
に全身の臓器の動きを活発にさせ基礎代謝がア
ップします。血行促進効果もあり冷え性改善や
肌のくすみ改善などの効果も期待できるので、
女性には特に嬉しいですよね。四川風の超辛い
マーボー豆腐が平気な人はたっぷり入れてもＯ
Ｋですよ。

その５：オイル類は仕上げに

いくらダイエット中でもノンオイルでは反対に
痩せにくい体質を作ってしまいます。しかもマ
ーボー豆腐の美味しさのひとつにあの油の風味
もあるんですよね。そこでオイルは仕上げにた
らすという方法で美味しさを調整します。ほと
んどのオイルは加熱するとトランス脂肪酸に変
化し体に溜まりやすくなるのですが、加熱しな
い良質な油は体の余計な脂肪を燃焼してくれる
効果があるのです。ですので風味をプラスする
ごま油やラー油はフライパンの火を止めてから
小さじ１杯程度を入れましょう。さらにプラス
すると良いオイルはオメガ３脂肪酸を含む亜麻
仁油、えごま油、しそ油、インカインチ油など
を食べる前にたらすと悪質なオイルを体に吸収
しにくくなりますよ。

いかがでしたか？
ダイエット中でも工夫次第でマーボー豆腐は良
質なタンパク質や食物繊維などをしっかりと食
べられるメニューでもあるので、皆さんのお気
に入りのレシピを味を変えることなく上手にカ
ロリーカット＆ダイエット向きレシピにして、
ダイエットを成功させましょう(^^)