HATAKE CAFÉ／旬を外さないことがおいしい料理を作る第一歩！ 新宿伊勢丹で健康と美を食すイタリアンカフェ

“健康と美”を作る
野菜たっぷりのデリカフェ

JR新宿駅東口から徒歩5分。新宿伊勢丹のB2Fに、“健康と美”をテーマにした「ビューティーアポセカリー」という専門店街があるのをご存知だろうか。さまざまなオーガニックの食品やコスメが並ぶフロアでひときわ賑わっている『HATAKE CAFÉ』が、今回紹介するご褒美レストランだ。
地下にあるものの、木漏れ日をイメージした天井の細工やプリザーブドグリーンをあしらった壁が、まるで自然光が降り注ぐオープンカフェのような雰囲気を演出。伊勢丹内で最も大きい90席のイートインスペースに加え、テイクアウトできるデリの販売コーナーも併設しており、一日中客足の絶えない人気店だ。

野菜の仕組みや旬を熟知しているから
おいしい料理が作れる

HATAKE CAFEの料理は、その名のとおり野菜がウリのイタリアン。長い付き合いの生産者や信頼できる仲卸を通じて、毎日新鮮な野菜を仕入れている。「旬を外さないことが、おいしい料理を作る第一歩」と話すのは、総料理長の神保さんだ。コーンスープひとつ取っても、夏に収穫したてのとうもろこしで作るのと、冬に缶詰を使うのとではまったく味が違う。夏の大根は自分を暑さから守るために辛くなり、冬は凍らないように糖度を強めているから甘くなる。暑い場所で育つ茄子やピーマンは冷蔵庫で保管しない――そういった野菜の仕組みや旬の味を理解することで、本来の美味しさを100%活かせる料理が作れるのだという。
いつでも気軽に食べられるよう、サンドイッチやフレッシュジュース、グリーンスムージーといった軽食が多いのも特徴。デリでは有機栽培の野菜を練り込んだパウンドケーキや、HATAKE CAFEオリジナルミックスのグラノーラが人気なのだとか。

★HATAKEの可愛いミニバーニャカウダ　オリーブオイルとアンチョビをしっかり乳化させたバーニャカウダソースはとってもクリーミーで、野菜そのものの味をぐっと引き立ててくれる。収穫籠をイメージしたような盛り付けも楽しい。

★限定100食　HATAKEランチ　10種類以上の野菜を少しずつ味わえる人気のランチプレート。“あまからすっぱい”のバランスもよく、食材のさまざまな風味と食感が堪能できる。ゴルゴンゾーラチーズのムースや米粉のフォカッチャなど、野菜以外も見逃せない。

★季節のドルチェ　秋のスイーツ盛り合わせは、こっくりと甘いかぼちゃのジェラートに、酸味が効いたヨーグルトやHATAKEオリジナルグラノーラを添えて。さくさくのアップルパイもクセになる。

「忙しく働いている人こそ、体に良い食事を意識してほしい。例えば、職場や自宅の近くでテイクアウトできるレストランやデリを探しておくだけでも違います。コンビニのお弁当ばかりではなく『今日は何を食べようかな』と思いを巡らせることで、心のリフレッシュもできるはず」と神保さん。お昼どきは行列ができるHATAKE CAFEだが、17時以降は狙い目。仕事の帰りにフレッシュジュースを飲んだり、夕食に野菜たっぷりのデリを買って帰るのもよいだろう。新宿の真ん中にある“ハタケ”に、ぜひ立ち寄ってみて。

＜Food＞
シェフお任せ　ある日のHATAKEの前菜盛り合わせ（5品）　1,260yen
野菜だけで旨味を煮出した　HATAKE流たっぷりお野菜ミネストローネ　735yen
スモークサーモンとレモンが香るクリームチーズのパニーニ　1,365yen
もりもりフレッシュ野菜サンド　1,365yen
たっぷりフレッシュトマトのブルスケッタ　630yen
緑のHATAKEライス　ロコモコ風　1,470yen
HATAKEの春野菜たっぷり♪米粉のパングラタン　1,365yen
＜Dolce／Drink＞
3種の旬菜デザートプレート　1,260yen
生姜のシフォン　パイナップルのジェラートを添えて　1,050yen
HATAKEのジェラート　3種盛り合わせ　1,050yen
北海道 中村さんの無農薬栽培のトマトフレッシュジュース　840yen
神奈川県 山森さんの有機栽培人参のフレッシュジュース　735yen
オーガニックバナナのフレッシュジュース　735yen
野菜スムージー（赤・緑・黄色）　各890yen

●店名：HATAKE CAFE
●所在地：東京都新宿区新宿3-14-1 伊勢丹新宿店 本館 B2F
●連絡先：TEL／03-5925-8220
●営業時間：10:30-20:00（L.O.19:30）
●定休日：不定休（新宿伊勢丹の休館日に準ずる）
●アクセス：JR新宿駅より徒歩5分・東京メトロ新宿三丁目駅より徒歩1分
●平均予算：1,000～1,999円
●ホームページ：http://www.hatake-aoyama.com/cafe/#