| 正式名称は「菌興115号」。日本きのこセンターが開発し、各都道府県によって特産品に生まれ変わっています。鳥取では「茸王」として、贈答品などにも使われる高級品種です。一目で分かるその肉の厚さ。「菌興115号」は肉厚なしいたけとして全国各地の「特産品」、「名産品」として好評を得ています。鳥取の茸王・岡山の茸太郎・奈良の大仏くん・・・など呼び名は異なっても種菌は「菌興115号」です。
椎茸の旨み成分として「グアニル酸」があります。三大旨み成分として有名な「昆布(グルタミン酸)」、「鰹節(イノシン酸)」それに「しいたけ」・・・に含まれる「グアニル酸」は品種によって違いがあります。115号は他の品種に比べてその量が多いのです。 |