2016年3月28日放送「バイキング」のひるたつでは
味噌汁健康法SPとして、肌若返り＆長寿効果のほか
腸内デトックス効果のあるしいたけを使った味噌汁
作り方・レシピを紹介！
朝・昼・晩におすすめの具材を発表！！
冷蔵庫によくある余り物で出来るのでおすすめです＾＾
目次
今回紹介してくださる先生は、管理栄養士の足立香代子先生。
日本の食卓で欠かせない味噌汁。
味噌汁専門店も出てきて、大繁盛しているそう。
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【味噌の健康パワー】
日本一の長寿県として有名な長野県は、実は味噌の消費量も
「日本一」なんです！！
【味噌の年間消費ランキング】
１位 長野市 8435g
２位 盛岡市 8239g
３位 秋田市 7954g
長寿や健康に味噌が効果的なのですね。
発酵食品なので、さらに今注目されている腸内環境を整える効果も
できるとして注目されていますね。
具を上手に組み合わせれば、さらに健康効果をプラスすることが可能です！
【隠し味にニンジンジュースで最強長寿 作り方】
【材料 １人分】
- 煮干し １匹
- ブロッコリー １～２個
- にんじんジュース 水と同じ量
- 赤みそ 適量
- 生卵 １個
- 焼き海苔 １枚
【作り方】
１ 火にかける前の水に煮干しを入れ、熱する
２ 鍋が煮立ったら小房に切り分けたブロッコリーを加える
３ にんじんジュースを加える
※出汁とにんじんジュースは、ほぼ1対1の割合
※少し出汁が多い方が飲みやすくなる
４ 味噌を溶き、器に盛ったら生卵を入れる
５ 焼きのりをラーメンのようにさせば完成
【長寿味噌汁の食材効果】
煮干し：入れっぱなしのままにしてそのまま食べると沢山
カルシウムが摂れます。
カルシウムが豊富なので、丈夫な骨を維持することができます。
ブロッコリー：ビタミンCが豊富に含まれています。
その含有量はレモンの約２倍！
血管・歯・軟骨を正常に保つ効果が期待できます。
スルフォラファンと呼ばれる成分が入っているので、
今注目のガン予防に期待できるとされている食材なのです。
にんじんジュース：βカロテンが豊富で、βカロテンは
強い抗酸化力が特徴の健康成分で、老化防止に役立つとされている。
すり下ろすよりも楽にβカロテンを摂取できるため
ジュースを使うことがポイント★
※にんじんジュースは無添加、無糖タイプの物を選びましょう。
生卵：必須アミノ酸が豊富に含まれており、免疫力を上げる働き
のほか、にんじんの味をまろやかにしてコクを出してくれる。
生卵の状態ではビタミンBが破壊されることなく摂取できるため、
疲労回復や代謝アップにも効果的です！
焼き海苔：葉酸が豊富。
認知症予防に必要な栄養素と言われ、のりの中でも
葉酸が一番多いと言われているのが焼きのりです。
【-５歳肌！トマト丸ごと美肌＆若返り味噌汁 作り方】
【材料 １人分】
- トマト 1個
- かつお節 ひとつまみ
- レモン スライス２枚
- オクラ １本
- 白味噌 適量
【作り方】
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１ かつお節を沸騰したお湯にひとつまみ入れて出汁を取る
２ トマトのヘタをとり、底に十字の切り込みを入れたら
そのまま丸ごと入れ、皮ごと茹でる
３ 輪切りにしたオクラを入れる
４ 白みそを溶かす
５ 器に盛ったら、レモンを添えて完成★
【美肌＆若返りの食材効果】
かつお節：必須アミノ酸９種類すべてが含まれている
アミノ酸は肌の細胞を作る原料となるので、美肌に効果的な成分です。
お出汁として使用するだけでなく、そのまま食べるとさらに
アミノ酸を摂取できるのでオススメ★
トマト：抗酸化力が強力なリコピンが豊富。
リコピンの抗酸化力で体が錆びる（老ける）のを防止することが出来る。
さらにリコピンには、美肌の栄養素と呼ばれるビタミンEの
約100倍もの抗酸化力があると言われています。
トマトは加熱することで、リコピンの吸収力が約３倍になります。
みそ汁に入れることで、さらに効率的に吸収することが出来るのです。
オクラ：食物繊維が豊富。
食物繊維には、腸内環境を整えてくれる働きがある事で有名。
体や肌を若返らせてくれる効果が期待できます。
美肌みそ汁では、白みそを使用するのがおすすめ！
肌には大豆イソフラボンを含む味噌を取るのがいい！
気になるのは塩分ですが
白味噌は赤味噌の約半分しか入っていないのでおすすめです。
レモン：ビタミンCが豊富。
ビタミンCにはメラニン色素を分解・抑制する働きがあります。
その働きによって、シミ予防やシミの改善に効果が期待！
ビタミンCは加熱すると壊れてしまう特徴があるので
食べる直前に入れるのがベスト！
【腸内デトックス味噌汁レシピはこちら】
ぜひお試しください♪
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