最新のQ&A

    • なす

      仕事上時間がなくなすを水につけて使う間際まで放置で使うときには黒くなってしまいます。防止策があれば教えて下い。

    • 「アジシオ・ほんだし」等の顆粒調味料の固結、潮解

      近所・友人の中に上記の件で困っている、一度に使い切ればいいのだがと聞きます。・・・何年か前に、上記の解消として、お米を煎って（乾燥）、それを包材の中に調味料と一緒に入れれば、上記の件はほぼ解消すると提案しましたが、・・・食品に他のものを混ぜることは色々手続きが必要で不可能との返答でした。・・・しかし実際に私は実践し近所、友人に勧め、上記の件は、梅雨の時期でも問題なく使用して喜んでもらっています。・・・直接入れるのが問題ならば、網・紙製の袋に入れてはと考えたのですが、だめでしょうか？

    ランキング

    • 冷凍食品の解凍について

      具体的には、冷凍の「鶏のから揚げ」の解凍についてですが食事に際しては、購入後、冷凍庫に入れず、自然解凍でもいいのか、食事直前に電子レンジ等での解凍がいいのかを、教えて下さい。なんでもかんでも冷凍庫に入れておくことはエネルギーの無駄遣いになるのではと思いますので

    • 「アジシオ・ほんだし」等の顆粒調味料の固結、潮解

      近所・友人の中に上記の件で困っている、一度に使い切ればいいのだがと聞きます。・・・何年か前に、上記の解消として、お米を煎って（乾燥）、それを包材の中に調味料と一緒に入れれば、上記の件はほぼ解消すると提案しましたが、・・・食品に他のものを混ぜることは色々手続きが必要で不可能との返答でした。・・・しかし実際に私は実践し近所、友人に勧め、上記の件は、梅雨の時期でも問題なく使用して喜んでもらっています。・・・直接入れるのが問題ならば、網・紙製の袋に入れてはと考えたのですが、だめでしょうか？

      あなたの質問を投稿する質問すると30 Smile

      食のQ&Aを検索する

      Q

      • グッド数 

        615

      • 回答数：18

      • 閲覧数：76643

      調理する

      美味しく作るコツ

      イカをやわらかく煮る方法は

      イカを入れた煮物をしますがどうしてもイカが硬くなってしまいます。どんな風にしたら味が染みたやわらかくて美味しいイカの煮物ができるのでしょうか。

      • だだ茶豆さん
      • 質問日：2014年2月6日 09:53
      • 回答期限：回答は締め切りました

      質問に回答するにはログイン・会員登録(無料)が必要です

      みんなの回答

      回答. 18回答日時： 2014年2月18日 14:32

      大根と煮るとイカがすごく柔らかくなります。絶対におすすめです。

      ヨコバさん

      グッド！

      22

      質問者からのコメント

      回答. 17回答日時： 2014年2月13日 14:48

      我が家は圧力鍋に頼ってました。あると重宝します。壊れちゃいましたけど・・

      xcppy56さん

      グッド！

      19

      質問者からのコメント

      回答. 16回答日時： 2014年2月11日 13:05

      母がイカの煮物が好きでよく作ってましたが、煮すぎない事だといつも言っておりました。
      野菜などが煮えたら最後にイカを入れて一煮立ちしたらすぐ火を止めて、後は放置して
      味を染込ませます。柔らかくて美味しいですよ。。。

      いちごみるく7さん

      グッド！

      26

      質問者からのコメント

      回答. 15回答日時： 2014年2月9日 12:21

      煮る時間が長いと硬くなってしまいます。私は、他の材料が煮えたら最後に入れてます。

      smile 33さん

      グッド！

      27

      質問者からのコメント

      回答. 14回答日時： 2014年2月8日 07:57

      大根といっしょに煮ると柔らかくなりますよ！とても美味しいしオススメです！

      しりんさん

      グッド！

      36

      質問者からのコメント

      回答. 13回答日時： 2014年2月6日 21:26

      たっぷりの水を煮たてたお湯で、約３分～５分（限度）さっと茹でてください。味付けは、茹であがったイカに好みのしょうゆ等を入れて、静かに余熱で茹であげてみてください。ポイント：蓋をして火を止めて蒸し上げることです。お試しください。

      はっちまんさん

      グッド！

      36

      質問者からのコメント

      回答. 12回答日時： 2014年2月6日 20:56

      イカはお肉と逆で、火加減に関わらず長時間煮れば煮るほど硬くなりますので、
      低温且つ短時間で仕上げるのがコツです。

      母に教わった調理法をお知らせします、欺されたと思って一度お試し下さい。

      沸騰させたお湯にイカを入れたらフタをして【火を消す】、そのまま５～６分
      放置したら取り出して調理する。これだけです。
      イカは味が染みやすいので茹で上げてから味付け調理でも遅くありません。

      また茹でた物をそのまま食べる場合は、フタをして５～６分放置した後さらに
      【フタを外して】５分放置してから取り出せば、わさび醤油などでそのまま
      柔らかく食べられます。

      CRNOAHさん

      グッド！

      44

      質問者からのコメント

      回答. 11回答日時： 2014年2月6日 17:13

      強火で煮すぎたり、短時間で煮上げるとイカが固く仕上がってしまいます。あせらず、弱火で気長にじっくり煮ることが大切です。　　

      　圧力なべだと、大根との煮つけがなんと3分の加圧でOK　自然放置で大根に十分味がしみ込みます

      かー君さん

      グッド！

      35

      質問者からのコメント

      回答. 10回答日時： 2014年2月6日 16:51

      大根で
      ﾎﾞｺﾎﾞｺヽ(>_<)ﾉﾎﾞｺﾎﾞｺ

      ヽ(･(Å)･)ﾉさん

      グッド！

      30

      質問者からのコメント

      回答. 9回答日時： 2014年2月6日 16:19

      大根と一緒に煮ると柔らかくなります。
      一度お試しください。(*^_^*)

      カトレアさん

      グッド！

      36

      質問者からのコメント

      「美味しく作るコツ」のQ&Aを見るすべて見る