有名グルメガイドブックに掲載のフレンチレストラン「Jaan／ジャーン」へスタッフのMさんとふたり早速行ってきました

ホテルに入り左手に進むと、スタッフの方が出迎えてくれますので、予約していた名前を伝えます。

エレベーターホールのパネルには、すてきなお料理の写真がかわるがわる映し出されます！

ときたまイケメンシェフの写真も

エレベーターに乗り込み、いざ70階へ！！

到着すると階数の高さに圧倒されます。

窓からの景色は圧巻です！

名前を呼ばれていよいよ入店です！

店内は高級感があってとってもすてき.

席に着くとおすすめのシャンパンを案内されます。（※コース料理の場合はありません。）

我々は仕事中のためオーダーできませんでした。残念

次にメニューが案内されます。

私たちは「ランチコース（3品）」をオーダーし、お互いがそれぞれ別の料理を注文することにしました。

まず最初に出てきたのはこちらの4品。

①イギリス出身のシェフ独特の解釈で表現された、フィッシュ＆チップス　

②トリュフとフォアグラのマカロン

③タピオカクラッカー　

　フムス（ひよこ豆のペースト）、ヨーグルト、レモンの皮、ブラックオリーブなどを一口サイズのタピオカクラッカーにのせたアミューズ。

　胡麻の風味が効いたエキゾチックな味が口の中に広がる。

④アーモンドペーストとハーブサラダのミニタルト　

実はおいしく食べる順番も決まっているんです！数字の順でぜひ召しあがってください。

次に「ポテトスープ」をいただきました。

泡状のポテトのムース（エスプーマ）にトリュフのブイヨンを注いでいただけます。

中にソバの実が入っていて、プチプチとした触感が楽しい！

続いてパンが4種類。

酸味の効いたライ麦パン、レーズンパン、粒マスタードパン、バジルが入ったブリオッシュ。

バターも無塩と有塩の両方を提供されます。

ここからがコースの一皿目の前菜。

「FARMER'S  HARVEST」（筆者オーダー。）

甘い夏野菜と塩気の効いたイベリコハムを使ったお料理。

横にあるパンプキンソースとナッツと一緒に食べると、ほんのり甘みが落ち着いて、また違った味を楽しむことができます。

「MAPLE-CURED RAINBOW TROUT」（Mさんオーダー。）

燻製ニジマスとイギリスでよく食べられる野菜、ビートルート(Beetroot)を使った前菜。

夏らしい色彩あふれるプレゼンテーションでテンションが上がる一皿です。

わさびとビートルートのソースが魚とマッチしてとてもおいしい。

二皿目はメインディッシュ。

「TORTELLINI－パンプキンスープのトルテリーニ－」（筆者オーダー。）

もちもちのトルテリーニに濃厚なパンプキンスープが絡まって、食べ応えを

充分感じることができました。

「Line Caught Brill－ヒラメのロースト－」（Mさんオーダー。）

ブイヨンのスープをかけていただきます。

ズッキーニ、アンズダケ、西洋ゴボウ、小イカ、ポムスフレなど、それぞれ違った食感とフレーバーが楽しめる一皿！

さあ、お次はデザート！と思いきや、「プレデザート」なるものが

ライムとオレンジのムースの上に、きゅうりのシャーベットが添えてあります。

そして一番下にはポメロ（グレープフルーツに似た柑橘類の種類）が。

周りにはオレンジとメレンゲが散りばめられており、シャーベット・フォームと合わせて食べるとさっぱりとして味が口の中に広がります。

メインとデザートの間の口直しに最適な一品でした。

最後はいよいよデザートです！

「IVORY CARMEL－チョコレートデザート－」（筆者オーダー。）

こちらはお店の看板メニュー。

キャラメルアイスに、チョコレート、チョコレートクッキー、チョコレートムース、チョコレートケーキと、チョコレートづくしの一品！

甘みと苦みがほどよく、ボリュームもありましたがペロリと食べてしまいました。

「Gariguette Strawberry－ストロベリー・バニラパフェ－」（Mさんオーダー。）

ミントの香りがほのかにするストロベリーソースをかけていただきます。

スパイシーなカルダモンのシャーベットも美味しい、酸味と甘みのバランスが最高の一皿。

コースが終わった後は、「コーヒーまたは紅茶」と「３種類のプティフール」をいただきました。

3種類のひとくちサイズのプティフールが木箱に入って登場。

レモンタルト、キャラメルクリームが入ったチョコレートボール、ラズベリージャムとデボンシャーのクロテッドクリームを挟んだアールグレイのビスケット。

シェフはデボン州出身なので、やはりデボンシャーのクロテッドクリームは外せません！

甘さ控えめ、ビスケットもサクサクでおいしい。

最後まで大満足のランチコースでした

◎Jaan／ジャーン

【所在地】　Swissotel The Stanford, Equinox Complex, Level70, 2 Stamford Road (スイソテル・ザ・スタンフォード　70階）

【電話番号】6837-3322

【営業時間】ランチ：正午～2:00PM　ディナー：6:00PM～9:30PM

【定休日】日曜日

【交通アクセス】地下鉄（MRT）「シティ・ホール駅」より徒歩約3分。