先日、立派なはちくをいただきました。




そして、これも頂き物で、無農薬の生にんにくとパクチーの根付き。
普通に売っているにんにくは乾燥させてありますが、これはフレッシュな生です。
そのまますりおろしても、火をとおしても美味しい。
(ただし、胃腸が弱い方は生にんにくはちょっとキツいので注意)





この材料で作るもの、といえば、グリーンカレーでしょう。

グリーンカレーって、家で作りますか？

私はグリーンカレーは外で食べるもんだと思っていましたので、自分で一から作るなんて
考えたことありませんでした。

だけど、それを覆すことがありまして。

まず、一つはここにも何度も書いてますベジタリアン料理家 ericoさんのお料理教室で
グリーンカレーの作り方を学んだこと。

ちょうど、一年前だったかな。

パクチー、しょうが、にんにく、レモングラス、ししとう、
バイマックル(これは通販で買えます)、クミン、無添加昆布茶、
ココナッツミルクなどで簡単できるんです

ミキサーでざっとまわしただけで、ペーストは簡単に完成！

これには感動でした

香りが素晴らしく、外で食べるよりも美味しかったので、これからは家で作ろうと
思ったくらいです。

あと一つは、カンジダ治療や自閉症への栄養療法などをなさっている
とても信頼しているドクターが、あるセミナーでグリーンカレーはデトックスにもってこいだ
とお話されたことがあったんです。

いわゆる私たちがよく食べるカレーではなく、そのドクターのご家庭では
一からグリーンカレーを作って召し上がっているのだそうで、
(同じデトックスメニューで自家製の小魚のオイルサーディンのお話もでていた)

ドクター自身の臨床経験と体感からの話であったため、この先生方がおっしゃるなら
間違いないわ！と、それか納得のグリーンカレーレシピをさがしておりました。

どんな作り方しても基本は同じようなものなんですけど、材料に納得するものがなくて
そんな中でericoさんのレシピに出会い、これだなと。

ハーブ、スパイス、オリーブオイルは自然のカンジダクレンジングです。

ハーブやスパイスの中でもこれが特にいいというものはありますが、そのはなしはまた
機会があればすることにして。。。別に今回はカンジダクレンジングのために作ったわけ
ではないんですけど、ハーブの種類や、できるだけ添加物じゃない自然の調味料を
使うこと、食べやすいこと、など考慮すると、ericoさんレシピは当たりでした。

盛り付けイマイチですが、こんな感じに。
以前作った時はハーブの量が今回より多かったのでもっと緑でした。




私はパクチーが好きなので、かなり多めに入れています。
例えば、市販のグリーンカレーペーストを使う場合でも、ハーブやにんにく、しょうがなど
ミキサーにかけたものを加えると、より手作り感のある香り高い美味しいカレーが
できますよ。

辛さ調節と甘みとコク調整をしたかったので、この時は国産練りごまを入れました。


また気になるなら。。。の話ですけど、レモングラスは妊娠中は控えたほうがいいかも。
鉄、亜鉛、銅、マグネシウムの吸収が悪くなる場合もありますので、
その辺りは気になるなら量調節や使用を控える工夫をしてください。

とにかく、グリーンカレーは自分で作るのが一番。
これからの季節にぴったりのメニューです。