ビーガン（ヴィーガン）、ベジタリアンというと、「サラダをはじめとした野菜しか食べない人？！」とどこか不思議な目でみられることがあります。

しかし、海外では健康や美容、そしてメンタルのセルフメンテナンスのためにライフスタイルに取り入れている人が沢山いることをご存知ですか？

今日はそんなビーガンとベジタリアンについて、ゆるベジ目線でわかりやすく説明したいと思います。

ベジタリアンのベジはベジタブルのベジではない！？

ベジタリアンのベジとはラテン語のvegetus（ベジェトゥス）が語源で、「健全な」「新鮮な」「活力のある」という意味です。

今から170年前の1847年に発足した英国ベジタリアン協会で初めて使われた言葉だそうです。

ベジタリアンの種類

ベジタリアンと一口にいっても沢山のタイプに分けられます。

• ビーガン（植物性食品のみを食べる）
• ラクト・ベジタリアン（植物性食品と乳製品は食べる）
• ラクト・オボ・ベジタリアン（植物性食品と乳製品、卵は食べる）
• ペスコ・ベジタリアン（植物性食品と魚、卵、乳製品は食べる）

上記の他にも多くのカテゴリーに分類されています。

アレルギーや病気など健康のため、自身の考え方、環境のため、宗教、スピリチュアルな理由など、ベジタリアンになる背景は様々です。

ビーガン（ヴィーガン）・完全菜食主義者

ビーガンという言葉は、1944年イギリスでビーガン（ヴィーガン）協会（The Vegan Society）が設立された際に命名されたとされています。

ベジタリアンとは様々なタイプの菜食主義者の総称ですが、ビーガンは卵や乳製品を含む、動物性食品をいっさい口にしない「完全菜食主義者」のことです。

さらに、食だけに限定するのではなく、身の回りのものからできるだけ動物由来のものを避けることで動物の命を尊重する「エシカル・ビーガン」の人たちもいます。

ビーガンにも色々な種類が。

実はビーガンにも、色々なタイプが存在します。

• エシカル・ビーガン（食品だけでなく、レザーや毛皮などの動物製品も使用しない）
• ダイエタリー・ビーガン（衣料品などにはこだわらないが、動物性食品を口にしない）
• フルータリアン（果物など収穫により植物を殺さないものを食べる）

ビーガンにも考え方によってタイプが分かれますが、動物愛護と地球環境がキーポイントになっています。

精進料理は日本のベジタリアン料理

精進料理とは、野菜類、穀類、海藻類、豆類、木の実、果実など生臭物（肉、魚介類）を使用しない精進物で作った料理のことです（諸説あります）。

精進という言葉は、仏の教えによって仏道修行に努めることを言います。

修行に専念するための食事は、現代では素朴でシンプルな健康食として国内外から注目を浴びています。

また、約150年前の明治維新の頃までの日本の食事は、米飯に一汁一菜の粗食が基本であり、祝いの日には魚を食する。ベジタリアンの食生活に近いものだったようです。

デザートに砂糖を使わないベジタリアンも？！

ベジタリアンの中には白砂糖の使用を避ける人がいます。

砂糖を精白・精製するために、「骨炭」という牛骨粉が使用されることがあるのが理由です。代わりに、甘み付けには黒砂糖、メープルシロップ、甜菜糖などを使うことが多いようです。

ベジタリアンとビーガン

ベジタリアンとビーガンは混同されがちですが、ベジタリアンは体の健康に、ビーガンは心の健康にウェイトを置いている、そんな印象を受けます。

そして、いきなりビーガンになる人よりもベジタリアンから徐々にビーガンになる人が多いようです。

どちらがいいとか、菜食主義者、非菜食主義者と区別をするのではなく、お互いに尊重し理解し合いたいですね。

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