ダイエットについて…自分は身長170cm体重68kg体脂肪率11.4% 21歳 男です｡ 腹筋を...

ジムで鍛えているならトレーナーが適切なアドバイスをしてくれると思いますので、それに従ってトレーニングすればOKだと思います。
仕事の都合で1週間に1度もいけない週がけっこうあるのなら、その週は自宅で腹筋することをオススメします。自宅での鍛え方もトレーナーに聞いたほうがいいです。間違った方法でやるとうまく鍛えられませんし時間が無駄になってしまいます。たった1週間さぼるだけでも筋力は落ちるでしょうし、休み休み鍛えても効率が悪いので、トレーニングの強度にもよりますが最低でも週に2回は鍛えたいところです。

質問者さんは身長170cmで68kg、体脂肪率11.4%とのことですが、体脂肪率が11%というのは相当なトレーニングと食事管理をしないと困難かと思われます。簡易機械で計測する体脂肪はあまり当てにならないと思ってください。

質問者さんはまず痩せてお腹の肉を落とすことが前提だと思われます。腹筋は従来割れているものですから、このカットをより鮮明に浮き上がらせるためには腹筋の上に乗ってる余分な肉を落とすことと、腹筋自体を鍛えて大きくすることが求められます。ガリッガリに痩せればそれだけで腹筋が割れて見える人もいますが、仮にガリガリに痩せて腹筋が割れて見えたとしても、それは痩せたことによりただ単に「元から割れている腹筋が見えている」だけであり、「鍛え上げられた腹筋が肥大して割れて見えている」わけではありません。

さて、男性の標準体重を導き出す計算式は以下のとおりです。

身長(メートル)×身長(メートル)×22

この計算式にのっとり質問者さんの標準体重を計算すると63.58kgです。最低でもあと5キロ痩せたほうがいいということになります。ただ、この標準体重はあくまでただの標準体重です。見た目が引き締まったかっこいい肉体であればいいと思います。しかしながら引き締まった美しい肉体は食事管理とトレーニングによって得られるものです。ジムでのトレーニングと並行して食事を管理することをすすめます。

食事で気をつけなければならないのは内容と量とタイミングです。３食きっちり食べるのはとてもいいことです。食事を抜くと人間の体は次の食事で栄養を蓄えようと吸収率を高めてしまい、必要以上に体脂肪へと変えようとします。 また、食事を抜いた反動で次の食事で暴食してしまうこともあるでしょうし。

夕食後に間食することが多々あるとのことですが、間食は好ましくありません。ジュースなども間食と考えたほうがいいです。一日の食事のうちで夕食が多めであったり夜食をたべたりすると、昼間に食べたものはエネルギーとして昼間の活動にまわされますが、夜に食べたあとは寝るだけですので分解しきれなかったエネルギーが体内に蓄積されてしまいます。ですから朝と昼を中心に食べ、夕食は少なめに食べるのが理想です。1日3食、「バランスの取れた日本食を腹七、八分で食べること(これ重要です)」、これこそがダイエットであり、その生活を続けていれば決して太ることはありません。

最後になりましたが、割れた腹筋を手に入れるには最低でも半年～1年はかかると考えたほうがいいです。筋肉君はムカつくほど少しずつしか大きくならないですから。腹筋は上部、中部、下部、さらには横、鍛える部分がたくさんあって大変ですががんばって割れた腹筋を手に入れられるといいですね！

※これは自論ですが、市販のプロテインなどはムキムキのボディービルダーやアスリートのような肉体を目指しジムなどで全身をハードに鍛えた場合は有効ですが、そうでない限りは通常の食事だけで十分です。乳製品などを取り入れた食事をすれば筋肉のもとになるたんぱく質は豊富に得られますし。市販プロテインはお金がかかるし高カロリーです。たいしたトレーニングをしていない状態で飲めば太ります。