Ｑ２．水に対してどのくらいの 分量の寒天を使ったらいいですか？

寒天よせに使う場合

粉寒天４ｇ（または糸寒天８ｇ、または棒寒天１本）に対して、水６００ｃｃ　⇒　少しやわらかめ　絹ごし豆腐のような口当たり

水５００ｃｃ　⇒　固め

寒天ドリンクに使う場合

水２００ｃｃに対して粉寒天２ｇほどが適当です。

Ｑ３．ご飯を炊くときに寒天を入れるといいと聞きましたが、詳しく教えてください

お米１合に対して、寒天約１gの割合が目安です。炊飯する前に寒天を入れてください。棒寒天の場合、あらかじめ汲水させ細かくちぎって炊飯器に入れる）

【例】 ３合のご飯を炊く時、スプーン１杯～１杯半程度の粉寒天を入れる。

寒天を入れることによりご飯がもちもちとして美味しく炊きあがります。冷えたご飯も美味しくなります。ご飯を寒天でコーティングするような状態になるため、いたみにくくなり、お弁当にもおすすめです。

Ｑ４．溶かす時間がないので、水と一緒に粉寒天を飲んでもいいですか？

いわゆる寒天のダイエット効果は、寒天の固まりが満腹感をもたらしたり、食事量を減少させることもあります。

粉寒天の場合は、そのまま飲んでも問題はございませんが、煮溶かして飲む方が効果的です。普通の粉寒天は、お茶などに入れただけでは完全に溶けませんので、鍋やレンジをご利用いただき、 溶かして飲んでいただくことをオススメいたします。

鍋や電子レンジが使えない場所では、80℃のお湯で溶ける「どこでも粉寒天」をオススメします！お茶やコーヒーにさらさらと入れながらかき混ぜるだけでとろりと溶けます。

Ｑ５．一度溶けた寒天を、また加熱しても固まりますか？

固まります。
鍋に寒天を入れて、沸騰してから2分間弱火で煮溶かせば、同じように固まります。

Ｑ６．寒天を使った料理を冷凍しても大丈夫ですか？

冷凍できます。カレーやシチューのようなとろみのあるお料理は、解凍するときに鍋に入れて火にかけた方がうまく溶けますよ。

Ｑ８．寒天は、１日どのくらい摂取したらいいのでしょうか？また、上限の量はどのくらいですか？

食物繊維は、1日に20g～25g必要と言われており、現代人は、1日5～6g不足していると言われております。これを補う為6g～7g（寒天は、約８割食物繊維含有）とればよく上限はありませんが、棒寒天、糸寒天では10g位、粉寒天では、5gで止めておいたほうが良いでしょう。寒天茶の場合、1回粉寒天1gを100CC以上の飲み物でお飲みください。

Ｑ９．寒天を摂るに当たっての注意点などありますか？

粉末寒天、角寒天、糸寒天をゼリーではなく、そのままの状態でお召し上がる時は、たっぷりの水分と一緒に使用してください。

Ｑ１０．中国産の寒天、海藻を使用していますか？

使用しておりません。

Ｑ１．寒天よせを作りましたが固まりません

１．ポットのお湯を注いだだけでは、粉寒天が完全に溶けないため、固まりません。

寒天寄せを作るときは、鍋で煮とかすか、レンジで沸騰するまで過熱してください。

レンジで加熱する時はやけどに気をつけてください。また、レンジで加熱すると、寒天液が噴出することがあります。加熱しすぎにご注意ください。

鍋で１～２分火にかけて煮溶かすとなめらかに出来上がります♪

２．酸の強いもの、レモンやオレンジなど一緒に煮ると固まりません。

酸の強いものを加える場合は、あら熱をとった寒天液に混ぜてください。

Ｑ２．固まらない寒天の作り方を教えてください

酸の強いものと寒天（およびお好みの砂糖）を沸騰前の水に溶かし、沸騰後およそ3分、最低でも1分以上加熱するのがポイント。

沸騰後の加熱時間が長いほど液体に近いトロトロ状態になります。

某番組に出ていた「くずレモン寒レシピ」

• 材料：水400ｃｃ
• 粉寒天:4グラム
• レモン汁:大さじ2
• 砂糖:大さじ2

作り方

• １．鍋の中に材料を入れて混ぜる。
• ２．強火で加熱し、ダマにならないようによく混ぜ、沸騰させる。沸騰してからさらに3分間加熱する。
• ３．容器に入れて冷やし固める。

Ｑ３．寒天を煮た後の鍋のこびりつきに困っています

寒天液を容器に流した後、すぐに水洗いして寒天が固くなる前に洗ってください。するりと落ちますよ。（水が冷たい時季はぬるま湯やお湯の方がよろしいかと思います）

＊寒天液を捨てるときは、液体の状態で排水溝に直接流さないでください。つまりの原因となります。

オマケ：排水溝に寒天を詰まらせた場合の対処法

排水溝に熱湯をかけあらかじめ少し寒天を軟らかくしておきます。

そして、ホームセンターでよく売っている排水溝掃除のワイヤー棒で、寒天を砕いて掃除してください。（排水溝を壊さないようにご注意ください）

補足

酸を使っても固まった寒天は溶けますが、市販の酸ではあまり効果はなく、薬品の酸では溶けますが、排水溝を傷めますので酸は使わないでください。

Ｑ４．杏仁豆腐を作ると寒天液と牛乳が分離してしまいます

• ・寒天を煮溶かす際におもいっきりかき混ぜすぎてしまった場合
• ・寒天を煮溶かした際に冷たい牛乳を加えた場合
• ・寒天の煮溶かし時間が短かった場合
• ・牛乳を加えた後のまぜ方か足りなかった場合

上記のようなことが考えられます。

寒天をしっかり溶かし、あら熱の取れた寒天液にあらかじめ常温に戻すか温めた牛乳を少しずつ加え、ゆっくりかき混ぜてみましょう。

Ｑ５．粉寒天を飲み物に入れて摂りたいのですが、煮溶かさないと効果がありませんか？

粉寒天の場合は、煮溶かして飲む方が効果的です。

ガスや電子レンジが使えない場所では、90℃のお湯で溶ける「どこでも粉寒天」をオススメします。

90℃のお湯にさらさらと入れながらかき混ぜるだけで、とろりと溶けて、おいしい寒天ドリンクができます 。

Ｑ６．業務用粉寒天はとても安いのですがスーパーで売っている粉寒天と何か違うのでしょうか？

全く同じです。小分けする手間、包装、計量の計りこみがなく流通手数料がかからない分、お安くなっております。

Ｑ７．粉寒天のレシピを色々教えてください。

また、業務用粉寒天１キロを美味しく全部完食していただけますように、「業務用粉寒天同窓会」というメルマガをお買い求めいただいた皆様に不定期でお送りしております。

Ｑ８．粉寒天の保存法を教えてください。

開封後も常温で高温多湿、直射日光を避けて保存してください。２年は日持ちします。

お砂糖と同じような感覚で保存してください。

Ｑ８．どこでも粉寒天がうまく溶けません

• 液体の温度が低くありませんか？
  →もっと熱い温度で溶かしてみてください☆
• 魔法瓶の液体やドリップコーヒーなどの温度の下がった液体を注ぐとき
  →あらかじめ少量の熱湯で溶かしてから液体を追加すると溶けやすくなります。
• カップが冷たくありませんか？
  →ポットの設定温度が80度であっても、カップが冷えている場合は注いだ途端、お湯の温度が下がってしまいます。カップをあらかじめ温めるか、ポットの設定温度を上げてから注いでみましょう。
• どこでも粉寒天の量が多くありませんか？
  →寒天の量を減らすか、飲み物の量を増やしてみてください☆
• 粉寒天を一気に液体に注いでいませんか？
  → 少量ずつ注いで溶かしながら入れてみてください☆
• 液体の温度が高すぎませんか？
  →沸騰したてのお湯（100度）ではうまく溶けません。少し温度が下がってから溶かしてみてください☆
• 粉寒天を先にカップに入れていませんか？
  →粉寒天の中に熱湯を注ぐと、 そこだけ固まってダマになります。面倒でもカップに飲み物を注いでから、粉寒天を少しずつ入れて、かき混ぜてくださいね。