人類の未来の救世主？！含硫アミノ酸

             テーマ『含硫アミノ酸と解毒』

講師　杏林予防医学研究所　所長　山田豊文　先生　（抜粋）

含硫アミノ酸と解毒(1)

タンパク質は我々の体の臓器や筋肉、ホルモンや酵素を形成する大変重要な成分です。このタンパク質はアミノ酸から構成されており、アミノ酸の組み合わせの違いによって様々な種類のタンパク質が存在しています。自然界ではおよそ500種類のアミノ酸が発見されていますが、そのうち20種類のアミノ酸の組み合わせにより10万種類ものタンパク質が構成されています。

アミノ酸のなかでも構造中に硫黄（S）を含むものがあり、これらを含硫アミノ酸といいます。具体的にはシステイン、メチオニンがこれにあたります。含硫アミノ酸には水銀やカドミウムなどの有害金属をくっつける作用があるため、体内の有害金属を排泄する作用があるといわれています。

我々が日々口にする大部分の食べ物には必ずと言っていいほど、農薬、環境ホルモン、有害重金属等の人体に有害な化学物質が含まれているのが現状です。しかも、環境汚染によって水や空気までもが汚染されているので、現代の生活において有害化学物質を全く取り込まないことは不可能と言えるでしょう。

体内に取り込まれたこれらの有害化学物質は、体の正常な代謝を妨害するなど様々な不調をもたらすと言われています。そこで私たちができることは体内からこれらの化学物質を積極的に追い出すことではないでしょうか。

先程述べた含硫アミノ酸には体内の有害金属を排泄する作用があるので、これらを多く含む食品、イワシ、サンマ、アジなどの青魚等や大豆、大豆製品を積極的に摂っていくことが体内解毒につながります。

他にもセレン、ビタミンＣ、食物繊維の摂取や発汗等によっても有害化学物質を体外へ排出、または毒性を弱めることができると言われています。

• 自分自身の健康維持のために、何らかの方法で積極的に有害化学物質を排出させることが私たちには必要ではないでしょうか。アミノ酸が直接摂取できる。
  

• タンパク質のように分解する必要がないので、吸収が早く効率がよい。（高齢者は消化酵素の分泌量が少ないのでさらに時間がかかりアミノ酸に分解・吸収されるまでに体外へ排出されてしまう）
• 食事だけでアミノ酸の必要量を撮るのに比べ、摂取カロリーオーバーの心配がない。
• 人間が本来持っている自然な解毒能力を取り戻す。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　含流アミノ酸と解毒(2)

最近何かと話題になっているデトックス（解毒）ですが、今回は「硫黄を含むアミノ酸＝含硫アミノ酸」で解毒というお話です。ほうれん草やリンゴなど有機野菜を使った解毒ジュースは飲みにくく長続きされない方が多いようです。

もう一つの方法として、セレン・亜鉛・ビタミンCなど、含流アミノ酸を多く含む食品やサプリメントを摂取して毎日の生活の中に手軽に解毒を取り入れてみてはいかがでしょうか。

●キレートとは、体内から（有害）ミネラルや老廃物を取り除く方法の一種で、Chelationの「Chele」はギリシャ語で「爪でつかむ」を意味する。キレート療法の用途は、体内に蓄積された水銀などの重金属を排泄などがある。アミノ酸、ハーブ類による「ナチュラルキレーション」が人間の体に副作用のない方法として注目されている。

●含流アミノ酸を多く含む食品は、イワシ・サンマ・アジ・青背の小魚。硫黄化合物である硫化リアルは、ニンニク・ニラ・ネギ・タマネギなどに多い。

●アミノ酸は体内でどのように吸収されるか

• タンパク質は一万個以上のアミノ酸が結合した複雑な構造
• 食事として摂取したタンパク質は、そのままでは吸収できないので、アミノ酸やペプチドの単位までいったん分解し、再び体内でタンパク質に組み直される。

　　　『含硫アミノ酸と抗酸化機構』　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　市川治療室（抜粋）

「狂牛病を引き起こす異常ﾌﾟﾘｵﾝ・ﾀﾝﾊﾟｸ　はｸﾞﾘｱ細胞を刺激して大量の活性酸素（ｽｰﾊﾟｰｵｷｻｲﾄﾞ　と一酸化窒素）を放出させ培養脳細胞を死滅させた」
「ﾋﾞﾀﾐﾝＥ　や含硫ｱﾐﾉ酸ｼｽﾃｲﾝが培養脳細胞の死を防いだ」先月は実験室での話として上記の様な情報をお知らせしました。
そこで今月は含硫ｱﾐﾉ酸についての情報です。

ﾒﾁｵﾆﾝ・ｼｽﾃｲﾝ・ｼｽﾁﾝ・ﾀｳﾘﾝ　などｲｵｳを含んだｱﾐﾉ酸を含硫ｱﾐﾉ酸と言います。ﾋﾄのﾀﾝﾊﾟｸ質は20種類のｱﾐﾉ酸から構成されています。
ﾒﾁｵﾆﾝとｼｽﾃｲﾝはこの20種類のうち2種類です。

20種類のｱﾐﾉ酸は必須ｱﾐﾉ酸と非必須ｱﾐﾉ酸に分けることができます。

必須ｱﾐﾉ酸　……　体内で生産できないため必ず食物から摂取しなくてはならない
非必須ｱﾐﾉ酸　……　原則として肝臓でﾌﾞﾄﾞｳ糖とｱﾝﾓﾆｱから作られる

ﾒﾁｵﾆﾝは必須ｱﾐﾉ酸ですが、ｼｽﾃｲﾝは酵素ｼｽﾀﾁｵﾅｰｾの働きにより、ﾒﾁｵﾆﾝから合成されるため必須ではありません。体内でﾒﾁｵﾆﾝ　→ﾎﾓｼｽﾃｲﾝ　→ｼｽﾃｲﾝ　という様に代謝されているのですが
ﾎﾓｼｽﾃｲﾝがｽﾑｰｽﾞにｼｽﾃｲﾝに変化しないと血中のﾎﾓｼｽﾃｲﾝ濃度が高くなります。

最近ﾎﾓｼｽﾃｲﾝは動脈硬化や血管性痴呆・ｱﾙﾂﾊｲﾏｰ型痴呆に関与していることが知られるようになりました。血中のﾎﾓｼｽﾃｲﾝを処理する方法は、肝臓で元のﾒﾁｵﾆﾝに戻されるか、分解されて体外に出されるかです。

ﾎﾓｼｽﾃｲﾝを分解するにはﾋﾞﾀﾐﾝB６、ﾒﾁｵﾆﾝに戻すにはﾋﾞﾀﾐﾝB12が必要です。
ﾋﾞﾀﾐﾝB6やﾋﾞﾀﾐﾝB12の摂取は動脈硬化や痴呆の予防に有効でしょう。ｼｽﾃｲﾝはｸﾞﾙﾀﾐﾝ酸とｸﾞﾘｼﾝ（両者ともｱﾐﾉ酸）とで抗酸化物質・ｸﾞﾙﾀﾁｵﾝを構成します。
現在は、ﾌﾞﾘ･ﾀｲ・ﾋﾗﾒ・ﾌｸﾞ・ｴﾋﾞ　などの養殖には大量のｸﾞﾙﾀﾁｵﾝが使用されているそうです。ﾋﾄの肝炎で用いられるｸﾞﾙﾀﾁｵﾝの量は、成人で一日にわずか200～300mgです。（普通体内で調達されているｸﾞﾙﾀﾁｵﾝの量は一日に1．5g～3gです）

ﾀｳﾘﾝはﾋﾄのﾀﾝﾊﾟｸ質の成分ではないのですが、生体の機能にとって欠かせない含硫ｱﾐﾉ酸です。

ﾀｳﾘﾝはｼｽﾃｲﾝから合成されますが、合成過程で重要な酵素（ｼｽﾃｲﾝｽﾙﾌｨﾝ酸脱炭酸酵素）の活性がﾋﾄ・ｻﾙ・ﾈｺでは低いためその合成量は極わずかなため必須ｱﾐﾉ酸と考えたいほどです。

ﾀｳﾘﾝは、神経・筋肉・内分泌などの器官で重要な作用をします。
（中枢神経、網膜、心筋･骨格筋、脳下垂体、副腎、松果腺、視床下部、膵臓など）

含硫ｱﾐﾉ酸を含め体内のｲｵｳ化合物は、
ｴﾈﾙｷﾞｰ代謝・薬物代謝・脂質代謝の他、抗酸化機構にかかわっています。

含硫ｱﾐﾉ酸含量は鶏卵やｳｽﾞﾗ卵で多く、ﾏﾒ類には少ないと言う事実は食事内容を考える時に参考になります。
（母乳にはﾀｳﾘﾝが多く含まれていますが、草食動物のｳｼの乳汁には少ないです）