日立の過熱水蒸気オーブンレンジ「MRO-AV200E」付属の天板を使ってフワフワのスポンジケーキがオートで焼けちゃう。それだけでも嬉しいのに、さらにGuteの柴田パティシエがクリスマス用に2種類のデコレーションをデモンストレーションしてくれました！ 可愛くて美味しい、クリスマスケーキはこれで決まりですね！
スポンジケーキ作りの主役は、日立の過熱水蒸気オーブンレンジ「MRO-AV200E」。過熱水蒸気って何？と思った方の為に解説！スチームを更に加熱、100℃以上の高温状態にしたものを「過熱水蒸気」というそうです。
日立の過熱水蒸気オーブンレンジ「MRO-AV200E」のすごい所は、この過熱水蒸気をはじめ、レンジ、オーブン、グリル、スチームの5種の過熱方式の中から組み合わせて、多彩なメニューがオートでできちゃうところ！
例えばケーキのスポンジも、この機能が大活躍！ [スチーム]＋[オーブン]だからふっくら、やわらかく焼きあがります。
※付属のレシピブックにオート調理のスポンジレシピがあります。
※今回ご紹介するレシピはバンコクマダム取材のために柴田シェフが考えてくださったオリジナルです。
柴田パティシエも高機能付オーブンのボタンをあれこれチェック☆
★★★それでは、基本となるスポンジケーキを焼いていきましょう！★★★
Gute の柴田パティシエオリジナルのレシピはコチラ！
| ■スポンジシート 材料 |
| （日立の過熱水蒸気オーブンレンジ、天板１台分） |
| 全卵…315g |
| 砂糖…212g |
| 薄力粉…181g |
| 牛乳…46g |
| 無塩バター…21g |
| 水あめ…16g |
【1】水あめ、牛乳、無塩バターを一緒に溶かしておきます（①）。オーブンは200度に予熱しておきます。
※画像は180度ですが、200度に予熱してください。
【2】 全卵と砂糖を合わせツノが立つまでしっかり泡だてます（②）。
ここで柴田パティシエが「コツ」を教えてくれました！
| 柴田パティシエ | 卵とグラニュー糖を合わせた卵液をしっかり泡立てること！そうするとフワフワ、ふっくらしたスポンジになります。目安はツノがたつくらいまで。湯煎で30度くらいに温めながら泡立てるのもプロがよくする技。ハンドミキサーを使うと楽チンですよ。 |
【3】②に薄力粉を少しずつ入れ、ヘラでさっくりと、切るように混ぜます。
| 柴田パティシエ | 粉を入れたら、混ぜすぎないようにね。 |
【4】①も少しずつ加えて、軽く混ぜます。
ここまでの作業が柴田パティシエの手にかかると、とにかく素早い！感動ものでした。まさにプロの作り慣れた技があってのこと。柴田パティシエは、早くから製菓の道に進むことを考えていたそうです。まさにこの道一筋の職人ですね！
【5】クッキングシートを敷いた天板に流し、オーブン下段で200度に設定し15分焼きます。
| 柴田パティシエ | 生地は作ったらすぐオーブンへ。予熱の準備を忘れずに。 |
【6】焼き上がり〜〜〜☆
| 柴田パティシエ | よく焼けました！ |
きつね色をした、ふわっとしたスポンジが焼き上がりました。見るからに美味しそう！もうこの状態で食べちゃいたくくらいです！
| 柴田パティシエ | 焼き上がりを見つつ、手前と奥側を入れ替えるとスポンジ表面に焼きムラが出にくいですよ。でも日立のオーブンレンジならオートで調整してくれそうで安心ですね。 |
★☆★☆基本のスポンジシートでアレンジ★☆★☆
★☆★クリスマスケーキデコレーション講座★☆★
アーティスティックで創造的なお菓子を生み出す柴田パティシエが、基本のスポンジシートを使ったクリスマスデコレーションをデモンストレーションしてくれました。華麗なるデコ技に、「ほほーっ！おおう！」と、感嘆のため息の連続でした。写真多めに掲載しておりますので、ぜひ参考にしてくださいね！
| ■用意するもの（２種類とも共通） |
| ・クリームシャンティ（生クリームに砂糖、バニラエッセンスを加えたもの） |
| ・ 苺（洗ってヘタと芯を除く。飾り用苺以外はスライス） |
| ・ シロップ（１対１の砂糖と水を溶かしたものに香りづけのお酒を入れる） |
| ・ ケーキの飾り（チョコプレート、サンタやトナカイなどのデコグッズ） |
これぞクリスマスケーキ！クリスマスらしさ満点！
①クッキングシートの上にスポンジを置き、全体にシロップを刷毛で塗ります。
②続いて、クリームを均等に塗り、苺を散らします。
③クッキングシートを巻きすにして、くるっと巻きます。
日立のオーブンで焼いたスポンジは、しっとり弾力があり、巻いている途中に割れたりしません。
| 柴田パティシエ | 焦らず、徐々に巻いてくださいね。 |
④ 端はカットして、全体にクリームを塗り、ホワイトチョコのプレートを端に貼付け、苺やでデコグッズで飾り付けます。
⑤デコレーション完成—☆
こんなケーキを出されたら、思わず踊ってしまいます！素敵すぎ！
このホワイトチョコのプレートも、柴田パティシエがあっという間に作ってしまいました。もうイリュージョンのよう！（プレートの模様はなんとプチプチシートの上にチョコを流して作っていましたよ！） カット面も美しく、スポンジのキメも細やか。
かわいい丸っこいドーム型ケーキ。
① 丸型のセルクルで大きさの違う３種類のスポンジ型を抜きます。
ピラミッドのように重ねてドーム型の土台に。このアイディアにびっくり！
②スポンジにシロップを刷毛で塗ります。
| 柴田パティシエ | この一手間でスポンジがしっとりして、生クリームとよく馴染むんです。 |
③１段ずつクリーム、苺、クリームと重ねていきます。
④３段重ねたら、外側にもクリームを塗ってドーム型に仕上げます。
⑤ドームに飾りをつけていきます。
| 柴田パティシエ | 日本には可愛いクリスマス製菓デコがいっぱい売っていますね。バンコクにもあるといいんですが。これらは日本からの持参グッズです（笑）。 |
⑥デコレーション完成—☆
トナカイが雪の上を駆け回っていて、かわいい！さすがのセンスです。カットしても、スポンジ、クリーム、苺の層が実に美味しそう！
ブッシュドノエル、ドーム型ケーキ両方とも試食したバンコクマダムスタッフ、見た目の可愛さ、キレイさはもちろん、ふわっふわの溶けるような食感と味にも大感激でした！軽くてきめ細かいスポンジはしっとりしていて、パサついた感じもありません。ふんわり柔らかなスポンジが、甘過ぎない生クリームにしっかり絡んで、さらに苺の甘酸っぱさがアクセント。こんなに素敵なケーキが自宅で作れたら、家族にビックリされちゃいそうですね。日立の過熱水蒸気オーブンレンジ「MRO-AV200E」、クリスマスプレゼントとして一家に一台、いかがでしょうか。
柴田パティシエも納得の、日立の過熱水蒸気オーブンレンジ「MRO-AV200E」はトリプル重量センサーや過熱水蒸気、遠赤くるみ焼き機能や大火力グリルヒーターなどが備わった高機能オーブンレンジ。オート調理メニューは充実の129レシピ！
～おいしさを支える、優れた基本機能～
| ポイント①トリプル重量センサー |
| あたためも焼き物もオートでおいしく！ |
| 3つの重量センサーが食品の重さに合わせて火力、加熱時間をコントロールします。レンジ加熱時は食品の位置もはかって、オートであたためます。また、重さや温度の違う2品をオートで最適加熱！ ”2品同時あたため”もできます。 |
※イメージ図 庫内テーブルプレート、重量センサー
| ポイント②過熱水蒸気（注） |
| 余分な脂、塩分をおとしてヘルシー調理！ |
| 余分な脂は下に落ちつつも、過熱水蒸気で中はしっとり仕上げるのでお肉料理もパサパサにならず、ふっくらおいしく仕上がります。過熱水蒸気オーブンレンジ「MRO-AV200E」の調理メニューなら下記の例の通り、カロリーもカットできます！ |
（注）スチームを更に加熱し、100℃以上の高温状態にしたものが「過熱水蒸気」です。
※イメージ図 （左）鶏のハーブ焼き（約39%カット）、（右）鶏のからあげ（約21%カット）
| カロリーカットの目安（カロリー値は500ｇの場合） |
| ●鶏のハーブ焼き・・・約39%カット ヘルシーセレクト：約685kcal/フライパン調理：約1,131kcal |
| ●ハンバーグ・・・約36%カット ヘルシーセレクト：約831kcal/フライパン調理：約1,290kcal |
| ●鶏のから揚げ・・・約21%カット ヘルシーセレクト：約811kcal/油で揚げた場合：約1,021kcal |
| 塩分カットの目安（調理前と調理後の減塩効果） |
| ●塩ざけ・・・約6%の減塩効果 調理前の生の塩ざけ：約2.94g/ヘルシーセレクト塩ざけ（減塩）で調理後：約2.76g |
| ※塩ざけ一切れ（約100g）当たりの減塩量。 |
| （日立調べ） |
| ポイント③5種の過熱 |
| 料理に合わせて最適過熱！ |
| 過熱水蒸気をはじめ、レンジ、オーブン、グリル、スチームの5種の過熱方式の中から組み合わせて、多彩なメニューがオートでできます。 |
| ポイント④遠赤くるみ焼きオーブン |
| 最高約300℃！ |
| 高火力ですばやく焼き上げます。さらに遠赤ブラックコートとセラミックプレートから出る遠赤外線で食材の中まで火を通します。 |
| 注2 300℃での運転時間は5分間です。その後は自動的に250℃に切り替わります。 |
| ポイント⑤大火力グリルヒーター |
| 上火が強い！ |
| 1,300Wのグリルヒーターで表面にしっかりと焦げ目を付けます。 |
| 「はかって両面グリル皿」を使って調理すればハンバーグも裏返さなくても裏も表もオートでしっかりおいしく焼き上げます。 |
※イメージ図 大火力だからハンバーグ4個を約15分で裏返さずに表も裏も焼き上げる。
※イメージ図 レンジ加熱（マイクロ波）で発熱する「はかって両面グリル皿」。トリプル重量センサー対応、2段階に高さ変更可能。
これらの機能を組み合わせて、お料理にあった最適な調理方法をボタンひとつで選べるから、失敗ナシ！ 簡単においしくてヘルシーなお料理が作れます！
また、「楽しいお食事はいいけど、洗い物が面倒……」と思われる方も多いと思いますが、両面グリル皿はフッ素加工でサッと洗えて、お手入れカンタン。 レンジの中もヒーターが露出していない平面ヒータータイプなので、お手入れもラクラクです！
油が落ちてこんなに汚れた両面グリル皿も……
フッ素加工でサッと洗えて、お手入れカンタン！（イメージ図）
テーブルプレートも汚れても丸洗いできるから清潔。ヒーターが露出していないので、お手入れもラクラクな平面ヒーターを搭載。（イメージ図）
「蒸し」と「焼き」が一台でできるのでとってもお手軽！今回はケーキ生地を焼きましたが、その他にも焼き鳥やハンバーグ、ローストチキンなど様々なおかずやお料理が作れます！ 付属のレシピ本で129のレシピ、36のオートメニューで毎日の食卓がさらに充実すること間違いなしです！
柴田パティシエ、お忙しい中、２回にわたって美味しいケーキのレシピ作成とデモンストレーション、ありがとうございました！読者の皆様も、ブログや本誌を参考に、ぜひクリスマスケーキ作りにチャレンジしてみてくださいね。
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