山の幸、海の幸を、やまほどつかってつくるキムチです。
市販のキムチは醗酵を留めるための薬剤をはじめ、添加物が多く、食べたいけど選ぶのが難しいと常々思っていました。
では自分たちの食べる分は自分たちで作ろう、そこからキムチづくりが始まりました。
ご近所はキムチの材料の宝庫。これだけよい素材を集めることができるのは、
ご近所に優秀な農家が多いからこそ、と思っています。
お客様からもたいへん好評をいただいております。
お客様からいただいたメールをご了承をいただいた上でご紹介いたします。

私、これだけ美味しいキムチはもしかして食べたことが無いかもしれません。
ご飯が凄く進みます。このため、夕飯のご飯を１合多めに炊くように なりました。
（東京都　Ｋ様）

キムチは食にうるさい(保守的な？)父が積極的にお代わりに行くほどで両親とも美味しいと喜んでいましたので、楽しみにしております。父はバブル期に都内のフランス料理を食べ歩いていた典型的なサラリーマンでしたので、お代わりの手が止まらない父の姿に私と母がびっくりしたくらいです笑
(東京都　Ｓ様）

キムチの主役である白菜は、農薬をかなり使わないと作れないのが常識ですが、
私たちが使う白菜はご近所で作られている、有機JAS取得の白菜。

果樹より難しいともいわれる葉野菜の無農薬栽培。
白菜もキャベツもレタスも、日本で販売されている圧倒多数は、農薬を大量に使用して作られています。
家庭菜園で一度つくってみるとわかります。白菜はしっかりと農薬を使わないと作れない、という悲しい現実。
そして、農薬を使わない白菜がいかに希少かという事実。

ご近所の内山さんの白菜畑。

生姜は、当園の、農薬も肥料も使わず育てたものをたっぷりと。

すべての材料がこだわりのセレクトで

こだわったのは、白菜だけではありません


●しょうが、にんにく、にんじん、大根、にらは錦自然農園の無農薬、無肥料栽培。
●にらは当園のものが終わり次第、熊本産の他農園のものに変わります。●塩は長崎産の海塩。
●キムチのしっかりした味をささえる「だし」は、北海道の昆布と長崎産の酸化防止剤不使用の煮干でじっくりととります。
●塩味と醗酵を支える「あみ」の塩漬けは長崎県産の無添加のものを使います。
市販されている多くのあみは添加物が加えられていますが、無添加のものは、うまみにくどさがなくて、あっさりしています。当園のキムチが「いくらでも食べられる」といわれる理由のひとつだと思われます。
逆にあっさりしているのが物足りない方もいらっしゃると思います

●唐辛子は韓国産の韓国唐辛子です。時期により辛さがたつことがあります。自然のものなので味を一定させる努力はしていません

無添加キムチが体にすこぶるよい理由

●植物性乳酸菌が豊富
乳酸菌がキムチには、１gに１億～数億含まれているそうです。
糠漬けは食べるときに乳酸菌豊富なぬかを洗い流しますが
キムチは乳酸菌のかたまりを食べることができます。
時間の経過で酸味が増しますが、この酸味が乳酸菌が増えている証拠です。

●カプサイシンがたっぷり
唐辛子に含まれるカプサイシンは、
血管を拡大させ、血流がよくしますので、エネルギー代謝がよくなり、
脂肪が燃えやすくなる効果があります。

●にんにくとキムチの相乗効果
ニンニクの成分であるアリシンは、抗菌殺菌作用に優れる物質ですが
キムチ作りで発生するビタミンB1と結びつくとアリチアミンという物質になります
アリチアミンは栄養ドリンクの成分になっているほど疲労回復効果が高く、
ちょっと疲れている人にありがたいキムチです

無添加キムチのおすすめの食べ方

●そのまま炊きたてのご飯にのせる！　
●納豆に混ぜる！　これははまる
（納豆と混ぜて食べると、納豆菌が乳酸菌の増殖を助けるため
キムチの乳酸菌が増えて、腸内の善玉菌の増加につながります）
●納豆と野菜の千切りを数種類たくさん、とキムチをしっかり混ぜて！
●スープや炒め物、鍋などに加えると、味のバリエーションが広がります。豚肉との相性、味噌との相性はぴったり
キムチがある限り、キムチなしの鍋、スープ、炒め物が考えられなくなります。
キムチ鍋の作り方はコチラ、

　　　　　　　　　【【　必ずお読みください】】

●400グラム単位で10キロ(２5口）までご注文いただけます。

●冷蔵便で発送します。

●お手元に届いてからすぐに食べられますが、醗酵食品のため味は毎日変わります。お好みの食べごろでお召し上がりください。

●使用する白菜は、12月まで玉が小さく葉が薄いミニ白菜を、1月以降は大きな白菜を中心に用います。


【【【　お申し込み順にお送りしていきます。ご注文が集中しているときは発送まで少々時間をいただきますことをご了承ください。】】】