長女なせいか、FFTの憎まれ役・ダイスダーグ兄さんの「おまえがそうやって剣を振れるのは、誰のおかげだと思っている！？英雄と呼ばれるのは誰のおかげだ！すべてこの私だ！この私が手を汚しているおかげで、おまえはその立場にいられるのだ！」という血の叫びが、痛ましくて仕方がありません…。彼がした事は許されることではないですし、性格はもう取り返しがつかないくらい歪んでいましたが、完全に「悪」とみなすには少々やりきれないキャラです。
こんにちは、FFTではアグリアスを最終ステージまで連れていくあんこです。

本日再現する漫画料理は、『ミスター味っ子』にて陽一君が博多でのそば対決の際に作って勝負を賭けた“陽一流納豆卵そば”です！

そばに関しては全くの初心者でありながら、短期間の間に才能と努力でそば＆つゆの味わいを対戦相手・岩川清也君のレベルにまで追いつかせた陽一君は、最後に「俺だけの個性的な具」を何にしようか考えます。意外性がある事はもちろん、麺と出汁の風味を十分に活かしつつボリューム感も併せ持つという稀有な具にした方がいいと味皇様からアドバイスされていた事もあり、さすがの陽一君も悩みに悩みます。

そんな時、陽一君は「よーし、思い切って納豆と卵の作戦でいってみよう！」と突如アイディアが閃きます。そのアイディアとは、何と納豆と卵をミキサーにかけて細かくし、クリーミーに仕立てるというもの。こうする事によって納豆と卵のハーモニーを高め、尚かつそばを邪魔しない具になるのだそうです。その上、海苔・天かす・ネギを振りかける事によって、足りない旨さを補わせられるのだとか。
おかげで陽一君は、そばのプロである岩川清也君に勝利する事が出来ます。←本当は引き分けだったんですが、清也君が「鴨みたいに高価な食材を使わず、それに匹敵する味わいを作れるとは…おいの完敗ばい！」と負けを認めたのでこういう結果になりました（地元キャラがいい人だと、単純ですがやはり嬉しい気持ちになります＾＾）。
どうやらこの料理は、京都の老舗蕎麦屋・有喜屋の名物有喜そばがモデルらしく、写真を見るとまさしくメレンゲとしか言えないようなふわふわした卵色の泡が見るからにおいしそうです。最初にこの話を読んだ時は、火を通してあるのかないのかイマイチ分かりにくかったので手が出せなかったのですが、有喜屋さんのそばを見る限りはどうやら生のまま乗せている事が判明しました。

結構前ではあるものの岩川清也君が出した“鴨南蛮”も再現していることですし、せっかくですので陽一君の創作そばも再現してみようと思います！

そういう事で、レッツ再現調理！
まずは、肝心の具作り。本来なら作中の記述通り、卵と納豆は同時にミキサーにかけるべきだったのですが、モデルである有喜そばの見た目やこちらの方の有喜そばの再現レシピを参考にする限りそれでは別物になりそうな気がしたので、今回は卵黄と卵白にあらかじめ分けて作る方式にしました（ぷるみえさん、ありがとうございます）。

卵白の方はミキサーでよく泡立て、ピンとツノが立つまで根気よく混ぜておきます。

卵黄の方は納豆、醤油、納豆のタレと一緒にフードプロセッサーでガーーーッと細かくなるまでかけ、途中で先程泡立てておいた卵白を三分の一だけ加えてさらにガーーーッと混ぜます。実はこの作業はミキサーでも構わないのですが、つい最近ミキサーが寿命を迎えた為、こういう手順になりました；。

納豆が粉々になり、卵もあらかた混ざったらボウルに取り出し、そこへ残りの卵白を投入してミキサーでまんべんなく混ぜたら、具の出来上がりです！色は黄色がかったクリ－ム色、表面はツヤツヤ、中はフワッフワで、既においしそうです（´Д｀＊）。ちなみに、納豆の匂いはそこそこ消えて和らいでました。

次は、おつゆの用意。かつおの一番出汁を取って漉した物と、この時期から継ぎ足しては火入れして熟成させたかえしを一定の割合であわせれば、おつゆは出来上がりです。


その間、天ぷら油で天かすを作り（揚げた回数が多い油である程おいしい天かすになります）、ネギを刻んでおきます。

今度は、そばの準備。熱湯で生そばを約一分半茹でて流水で洗い、おつゆが入った小鍋に加えて一分未満の間温めます。そばが伸びない程度に温まったら火からおろし、器へおつゆごとそばを移して、その上に具をすべらせるようにして乗せます。


仕上げにちぎった海苔、天かす、刻んだネギを適度に具の上へ散らせば“陽一流納豆卵そば”の完成です！

納豆の粘る力自体は大分弱まりましたが、それでもわずかに残って糸を引いていたので驚きました。泡の部分とおつゆの部分は合わさるどころかほぼ別々に分かれて二層になっているので、味が楽しみです。

それでは、泡とそばをよ～く絡めていざ実食！いっただっきまーす！


さて、味の感想は…新食感。不思議と魅力的な味です。
口当たりはメレンゲ、舌触りは淡いクリームといった感じで、食べた次の瞬間にはシュワッと溶けてなくなっているという儚げな食感が印象に残りました。それでいて、どっしりとした強い旨味が特徴的な納豆と、空気を含んで格段とまろやかになった甘い卵が奇妙なボリューム感を出しており、一口すするごとに何とも形容しがたい複雑なコクを堪能出来ます。また、細かく砕かれて泡状になっている分そばやおつゆとの一体感がすごく、ツルツルッとかなり食べやすいのが個人的に気に入りました。
トッピングとして入っているフワフワ天かすの油分、パリッとした海苔の香ばしさ、シャキシャキねぎの爽やかな風味が程よく効いていて、納豆や卵、甘辛いおつゆともぴったりでおいしかったです。納豆が入っているとは思えない程上品かつ趣きのある味わいで、大満足な仕上がりでした！

さすがに鴨南蛮に勝てる味とまで言ったら少々大袈裟ですが、それでも十分おいしいそばです。

●出典）『ミスター味っ子』　寺沢大介／講談社
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