高級パスタと安いパスタ、味の違いは？(駄）

パスタ大好きです。モノによって味は全然違います。
普段は「ディチェコ」というパッケージ上部が水色で女の子の絵が付いているものを使っています。いろいろ試しましたが、我が家ではこれが定番です。たまに安売りのモノを使うと子供に「今日のはおいしくない」と気づかれます。
ミートソースやクリームソースなど味の濃いソースだと分からないかもしれませんが、ペペロンチーノなど麺の味がしっかり分かるものだと違いが分かりやすいと思います。一度、両方買ってきて同時に調理して確かめてみてはいかがですか。
麺がおいしいと味付けはシンプルでよいので失敗もなくなると思います。エンゲル係数をお気になさらないのなら、ぜひいろいろお試しになってみて下さい。

パスタは、商品によって大分違いますよね。
私はイタリアのディチェコと使ってます。10年くらい前、イタリアに留学していた友人にお勧めされました。「イタリア産のパスタの青い袋の商品は、ものすごくひどいのがあるから気をつけて。お勧めはディチェコだよ」と。実際、ソースの絡みもよいし、おいしいです。
当時は輸入食材店で500g120円くらい（スーパーではもうちょっと高かったような…）でした。

この10年くらいの間に、小麦価格が高騰したり、といろいろあって、最近は200円前後ですか。円高なのでもうちょっと安くなってるかな？

青の洞窟は確かにおいしいですが、普段食べるには我が家にはちょっと高いです。

違いは、食感（歯触り）とソースの絡み方かな、と思いますね。もちろん風味も微妙に違うのでしょうが、大きくはアルデンテの時の食感。国産パスタも使ってみたりするのですが、やはりディチェコに戻ってしまいます。

一度お試しください。
最近は、どこにでも売っているようになりましたし、リストランテでも使っている所が結構あります。

味が違う！と感激したのはGiuseppe Cocco。ローマ法王御用達パスタ。
安売り店にたまたまあり、何も知らず試しに1つ買い、次の日買占めに走りました。
生みたいに柔らかでモチモチなのにのコシがしっかりあるのです。
値段もそれなりなのでなかなか使えないのが悲しいです。
普段はバリラが安いときに買いだめます。かなりしっかりしたパスタです。
柔らかめのほうが美味しいソースにはディチェコを使用します。

食感とか香りとかコシとか、いろいろありますが、好みなので差がないように感じるのなら、安いほうで十分だと思います。一度試してみたらいかがですか？

下手なソースをカバーしてくれるようなものではないでしょう。「安物」パスタだって、ソースがしっかりしていればそれなりに美味しいですが、逆はないです。

ソースにこだわって、その上のプラスアルファが欲しければ、位で良いんではないでしょうか。どんな食べ物にも言えますが、違いが分かるから幸せとは限りません。「違いが分かるほどこだわる」と、コストパフォーマンスが非常に悪くなります。

まずは、市販のソースではなく自分で作ることから始めるのが良いと思います。パスタの値段を上げるより、そちらの方がはるかに幸せな思いができます。


わたしはLATINIがお気に入りですが、500gで600-700円くらいですかね。でも、なければ安物パスタも使いますよ。ちゃんと作れば、十分美味しいです。

味の違い、ありますよ。私は、イタリアのバリラを使っていますが、ゆでてオリーブオイルで炒めて、さっと塩コショウしただけで、とってもおいしいです。時間がたっても伸びてこないですし。その辺のレストランよりおいしいって思います。バリラは、イタリアで一番売れているパスタで、日本のレストランでも多く使われているそうですよ。

５００ｇ１９８円です。

これで十分、おいしい。

近所のスーパーで
ディチェコ5kg　980円で買っています。
十分美味しいです。

ファルファッレはプリメルーチです。
近所のスーパーにそれしか置いてないので・・・

安いパスタは茹でた時に麺の表皮がバサつくというか、口当たりが悪いのでハッキリ言って不味いですよね、
私が通常選んでいるパスタは高級な物でなく、国内大手メーカーの一般的な物しか買いません。
好きな理由は茹で上げてもつるんとしていて口当たりが良く、高級パスタと比べても殆ど変わらないような感じですので、高級パスタを買うのが馬鹿らしいからね、

お気に入りはどこにでも売っている「ママー」シリーズだよ。

留学経験あるイタリアンのシェフに聞いた話なので多分本当だと思います。

イタリアの製麺機は通常はステンレス製なのですが
ディチェコ社ではあえて銅製のマシンを使っているそうです。
銅のマシンはメンテナンスに手がかかるのですが
麺の表面に細かい凹凸ができることで
パスタソースがよくからむようになるのだとか。

そういわれて表面をよく見ると他社のパスタはツルツルなのに
ディチェコは明らかにガサガサしています。

多少高くてもおいしさに物理的な理由があるのだから納得ですね。

質が違う場合もあります。
高価なものはオーガニックの粉を使っているものが多いです。
あと、輸入物はコストがかかっているので高いですね。

食事に関してあまりとやかく言わない夫が、他のブランドのパスタにすると
気づきます（笑）。
彼によると「麺の表面がざらざらしている感じ」がいいそうです。
今はイタリアの隣の国にいるのですが、日本で買う方が安いんですね。

イタリアでは「デュラム・セモリナ１００パーセント」でないとパスタと
名乗ってはいけないのではなかったでしょうか。
つまり材料に関してはほとんど変わらないのだと思います。
国産だと材料が多少違うかもしれませんが、大きな違いがあるとすれば
製法かもしれませんね。

> 同じ太さでも高級パスタを使えば、味付けに失敗しても多少はおいしくなるのでしょうか？

そんなことはないでしょう。
「同じ太さでも（スパゲッティのことでしょうか？）」ってまた大胆な。
麺そのものの味より歯ごたえやソースのからみやすさの違いでしょう。

食べるの大好きです！パスタは大好きで色々食べ歩きもするぐらいでお店にもこだわりあります。

それでもパスタの良し悪しわかりません。太さの好みはすごくあるのですが。もちろん生めんとか特殊なものは違いわかります。それでもいわゆるメーカーの乾麺はさっぱりです。
まあ乳幼児のいる家庭なんで基本は具たくさんトマトソースなんでそのせいもあるのかな…。

私もいつもスーパーでどうしようか悩みます。子供がいるからいいものをとは思うので安ければでもないしでうーんです。

一番近所のスーパーでは500グラム198円ですが、別のスーパーでは230円くらいだったように思います。
パスタはずっとこれですが、たまに「お試し」にいつもと違うオリーブオイルを買い、自分好みの味でなくしてしまいます（苦笑）

ディチェコしか使いません。
5kgのとかを買ったりします。

要素はいろいろあるかと思いますが、パスタ自体の味も重要だと思います。
そこまで高いものでもないですし、一度シンプルに塩とオイルだけで味付けして食べ比べしてみても面白いのでは？

ディチェコに変えたとき、はっきり差に気づきました。しっかりしていてもちもち感があります。

＞おいしくない、がイマイチよくわかりません。
おいしいか、そうではないかは好みの問題ですからね。
単に高級パスタが追及しているところと、トピ主さんが評価しているところが違うだけでしょう。

例えばうどんみたいなスパゲッティを好む方、芯のしっかりあるのを好む方色々でしょう。
お米だって、炊く、ゆでる、炒める料理法も、それに合う米も、ありますから。
私は、パスタより茹で方の方が影響大だと思います。

いつもはKALDIで買ってます。

ディチェコを売ってないスーパーで買うときは、昭和のパスタを買ってます。
安いandもちもちしてておいしいです。

以前某PBブランドのパスタを買ってみたのですが、なんか嫌なパサパサ感があり、完食できず・・

うちは余裕があればディチェコ買いますが
普段は、トルコ産あたりの安いの買ってます。

味の違いは正直わからないけど、歯ごたえと香りは高いのがいいかなあー。

味とはちょっとズレますが、茹でる前にスパゲティをお湯に浸しておいて(1時間位)ふやかしてから茹でる方法を取ってます。(クックパッドで見ました)

生パスタのようでソースが絡んで美味しいです。

ディチェコ買ってみました！

初めて自分の作ったパスタに大満足しました。

このトピをたてて下さったトピ主さん、オススメレスをして下さった皆様、ありがとうございました。

ディチェコファンは多いんですね。
周りにはいなかったので嬉しいです。

我が家もほとんどディチェコです。
時々バリラも買いますけど。
カッペリーニ、スパゲッティーニ、リングイネと、細長い麺だけでも何種類か常備しています。

他の方も書いておられますが、
乾燥したパスタの表面が白く粉がふいたような感じになっています。
ザラザラしてるというか。

茹でたら普通の透明感のある麺になりますが、これがソースが絡みやすい原因ですよね。
オリーブオイルと塩コショウなど、シンプルな味付けのパスタをすると
違いがよくわかります。

近所のカルディでは安売りしていますし、お値段手ごろで助かります。