2016年産オイル　品質情報

Mill Bay

ミルベイ

ニュージーランドでも限られた地 域でしか栽培できないオリーブ、 「J5」種のみを厳選使用した自信作です。スパイシーで香り高い実 を、ポリフェノール値が最も高くな る時期に手摘みで収穫後、数時間 のうちに低温抽出しています。

栄養価と新鮮さにとことんこだわった プレミアムオイルは、ニューヨークや東京、上海の国際オリーブコンテストで最優秀賞・金賞等を獲 得。世界に認められた美味しさで す。

多くのプロにもご愛用いただいており、ギフトにも最適です。 

 250ml （ガラスボトル）   3,348円(税込) 

Lot 32 Extra Virgin Olive Oil

Lot 32 エキストラバージンオリーブオイル

レッチーノ、フラントイオ、コロネイキをはじめ、複数のオリーブ品種が絶妙なバランスでブレンドされたオリーブオイルです。

有名レストランのシェフだけでなく、家庭用としても、多くのお客様から支持をいただいています。

最初は牧草やアーティーチョークのような爽やかさ、次に非常に滑らかで余韻の残る味わい、最後は胡椒のようなスパイシーさと、様々な味わいがお楽しみ頂けます。

500ml（ガラスボトル）    3,240円(税込)

250ml（ガラスボトル）　 1,944円(税込)

Lot 32 Lemon Olive Oil

Lot 32 レモンオリーブオイル 

オリーブ畑のすぐ近くで穫れるオーガニックレモン「エンベン種」と、私たちの新鮮なオリーブの実を “同時に” クラッシュしました。後から果汁を混ぜても決して得ることのできない、瑞々しいレモンの酸味と、爽やかなオリーブの風味が楽しめるオイルです。

ドレッシングはもちろん、魚介に合わせたり、パスタに、お料理の仕上げに…と大活躍すること間違い無し。ギフトにも普段使いにも大人気。レシピを考えるのが楽しくなるフレッシュな 1 本です。

500ml（ガラスボトル）　4,320円(税込) 

250ml（ガラスボトル）   2,592円(税込)

Lot 32 Basil Olive Oil

Lot 32 バジルオリーブオイル

ニュージーランドの地元で採れた有機栽培のバジルの葉を、グリーンパスチャー自慢のLot32エクストラバージンオリーブオイルに漬けこみました。

旬のバジルは、摘んでからすぐに乾燥・粉砕し、オリーブオイルと1 : 99の割合で絶妙に混ぜ合わされます。鮮やかに調和したバジルの香りとオリーブの風味。パスタやサラダの他、シシャモ焼き、少量のお醤油と合わせてお刺身にもおすすめです。

500ml （ガラスボトル）3,618円（税込）  

250ml （ガラスボトル）1,782円（税込）  

Mill Bayに使用されているのは、ニュージーランド最北端で栽培されたJ5種のオリーブのみ。スパイシーで香り高いことがJ5の特徴です。

有資格者による葉と土壌検査の結果、必要な場合にのみ最小限のオーガニック由来の有機肥料を使用しています。適切な管理の下畑のオリーブの木は１年を通してベストコンディションに保たれています。化学的な殺虫剤、除草剤、防カビ剤、肥料等は全く使用しておりません。

収穫時が近づくと、日々畑のオリーブの目視チェックを実施し、最適な熟れ時にオリーブの実を収穫します。（最適な熟れ時：80%のオリーブの実が、緑から黒に変わる頃。紫色になる状態）

オリーブの実が紫に色づく頃は、抗酸化物やポリフェノールの値が一番高い時期であるとともに、オリーブオイルの「フルーティ」さが引き出される時期でもあります。

Mill Bay用のオリーブはすべて手摘み。小さな熊手やネットを使って収穫します。摘んだ実はすぐに抽出所へ輸送され、到着した実はそのまま抽出作業に入ります。このオリーブオイルはろ過されていません。

そのため、オリーブそのままの味と品質をお楽しみいただくことができるのです。

Mill Bayオリーブオイルは収穫シーズン毎に地元の化学分析所に送られ、遊離脂肪酸値と過酸化物値を調べます。同時にオイルはIOC(国際オリーブオイル理事会)に認定されている研究所へも送られます。ここでは官能評価テストを受けます。（味や匂いをチェック）

Mill Bayオリーブオイルは、イタリア・ミラノにある官能評価パネルのチェックを受けています。

木々は１列７メートル間隔、木と木の間は５メートル間隔で植えられています。十分な感覚で植えられたオリーブの木々には、太陽がたっぷり降り注ぎ、風通しも充分であるため、栄養価の高い、おいしいオリーブが収穫できます。

また、木と木の間に充分間隔があるので、機械での素早い収穫が可能です。収穫されたオリーブの実は数時間のうちに抽出所へ送られます。オリーブの実は、収穫後すぐに劣化が始まるので、素早い作業も高品質の鍵となります。

オリーブ畑は清潔で、環境汚染もありません。ニュージーランド北部には工場地帯もなく、周辺の空気は世界中でも汚染度がもっとも低い場所の１つです。

オリーブの木々は環境に配慮しており、エコでサステナブルな方法で育成されています。

化学的物質を枝に吹き付ける事はありません。必要な場合にのみ最小限の有機肥料を使用します。

Lot 32エキストラバージンオリーブオイルは、数種類のオリーブをブレンドして作られています。

ブレンドの種類は下記の通り：

フラントイオ種(イタリア原産種)、レッチーノ種(イタリア原産種)、J5(ニュージーランド原産種)、ペンドリノ種(イタリア原産種)、コロネイキ種(ギリシャ原産種)、アスコラノ種(イタリア原産種)

 オイルの大部分は、フラントイオ種、レッチーノ種、J5種となっています。Lot 32エキストラバージンオリーブオイルの豊かな味の秘密はこのブレンドにあります。フレッシュな牧草の味からスムーズなミドルノートの味、最後は胡椒のような味の余韻をお楽しみいただけます。 

オリーブの収穫期間はニュージーランドの４月から６月。オリーブの実は目視でチェックされ、最適な時期に収穫されます。

オリーブが緑から黒へ色づく頃は抗酸化値やポリフェノール値の高い時期です。目視チェックで時期を見極め、最もよいタイミングでオリーブを収穫しオイルを抽出しています。

収穫されたオリーブの実は、敷地内にあるプレスセンターへ素早く輸送され、数時間のうちに圧搾機を使用してオリーブオイルを抽出します。

このプレスセンターは、ニュージーランドの高水準を満たす食品製造所としての認証を受けています。オリーブオイルは低温抽出されており、熱を加えることはないため、低酸化の状態を保っております。

抽出されたオリーブオイルは食品用容器へ注がれます。その後、密封容器に移され冷暗所にて保管されます。

空気に触れることや日に当たる事で、オリーブオイルは劣化します。直射日光を避けるため、遮光ビンや缶詰めすることも、高品質オイルに必要なポイントです。

オイルに使用されるオリーブの実は、数件のオリーブ農家が共同でオーガニック栽培しているものです。

レモンオイルにはLot32エキストラバージンオリーブオイル用の高品質オリーブが使用されています。

オリーブの実は最適な時期に機械収穫されます。このレモンオイルは、オリーブの実とレモンが同時にクラッシュされるため、オリーブオイルにレモンジュースを加える‘インフューズオイル’とは異なり、レモンの高い香りをそのままお楽しみいただけます。

絞り終わったレモンオイルは保存用容器に入れられ、冷暗所にて空気に触れないよう保管されます。絞りたてのフレッシュな酸味をそのまま食卓へお届けしております。

レモンオイルは新鮮なサラダにピッタリ。酸味が楽しいオイルです。フレッシュバジルの葉っぱ刻んでトッピングした焼きたてのパンや、グリルした魚料理の仕上げにもおすすめです。

ニュージーランドの地元で採れた有機栽培のバジルの葉を、グリーンパスチャー自慢のLot32エクストラバージンオリーブオイルに漬けこみました。

使用している有機栽培のバジルは、旬の時期に摘まれた後、すぐに乾燥＆粉砕されます。
この処理を速やかに行うことで、美味しさが凝縮されるだけでなく、雑菌の繁殖を防ぐことができます。

1:99の割合で混ぜ合わされたバジルとLot32エクストラバージンオリーブオイルは、樽の中で2カ月間じっくりと漬けこまれた後、密閉容器に詰められます。

このバジルの風味豊かなオリーブオイルは、パスタ・ピザは勿論、お魚料理にもピッタリ！
焼きたてのパンにそのままつけるだけでも止まらない美味しさです。ぜひご賞味ください。