旅ずきんちゃんにて究極の梅干しとして紹介！

 

無農薬・無肥料・無添加の三年以上熟成させた究極の梅干し。

 

和歌山県内にて環境にやさしい農業に取り組むことで、

 

知事の認定を受けた農業者のこと

 

有機ＪＡＳ認証農園となっております。

 

有機認証とは最低過去３年以上、農薬や化学肥料を一切使わずに

 

栽培された梅で、生産者自身が数十種類にわたり栽培管理記録を作成し認定機関

 

から認定を受けたものをいいます。

 

当社の有機認証農園では有機肥料も使用しておりません。

 

無農薬栽培をすることを決意してから農薬の使用をやめました

 

また、肥料の（有機肥料・化学肥料）使用もやめました

 

無農薬・無肥料で梅を栽培しています。

 

自社農園の一部ではなく農園全体で農薬、肥料の使用をやめて3年以上

 

広大な農園で3年以上収穫を断念

 

農園を自然の状態に戻しました。

 

無農薬・無肥料にして虫や動物がたくさん集まってくるようになりました。

 

収穫量は以前の1/10程に減ってしまいましたが

 

納得のいくいい梅が出来ました。

 

他の農園からの農薬飛散がしにくい立地条件になります。

 

雑木林に囲まれた無農薬栽培に大変恵まれた環境

 

山の上から下まで、山一つが無農薬、無肥料栽培

 

また隣接する畑との間にはきちんと緩衝地帯を設けています。

 

無農薬、無肥料での梅の栽培に徹底しております。

 

昔ながらの製法で収穫した無農薬の梅を食塩のみで漬け込みます。

 

化学調味料はもちろん、アルコール（酒精）も使用しません。

 

また、着色料で人工的な色付けもしません。

 

無添加のすっぱい梅干しです。

 

梅は和歌山県産（無農薬・無肥料栽培）

 

漬込む食塩は兵庫県産の天然海水塩

 

梅と塩だけで作ります。

 

昔ながらの製法で無添加で梅干しを作ります。

 

農園で収穫した梅はその日に水洗いして午後には塩漬け。

 

完熟して樹から落ちた梅はすぐに漬けこまないと痛みます。

 

時間をかけてゆっくり梅酢が上がってくるまで漬け込みます。

 

原料となる梅は全て自社農園で栽培した無農薬、無肥料の梅のみ使用。

 

安心して食べられるように外部の専門機関にて

 

残留農薬検査/放射性物質検査を実施

 

安全基準値以下の梅干しです。

 

小さなお子様から年配の方まで安心して食べて頂けます。

 

収穫、塩漬けしてから天日干し

 

昔ながらの製法で一粒一粒を太陽の下で天日干し

 

天候を見て雨に濡れないよう、じっくりと干しあげてきます。

 

干し上がった梅は全て選別され、手作業で梅樽に入れられます。

 

一粒一粒を丁寧に並べて梅樽に入れ

 

木蓋をしてゆっくりじっくり熟成。

 

直射日光の当たらない場所で3年間保存

 

お塩と梅が馴染んで、塩のかどがとれたまろやかな味になります。

 

1年、2年、3年という風に熟成期間が長いほど美味しく

 

熟成させないとこの味は出来ません。

 

無農薬・無肥料で梅を栽培しました。

 

自分達で栽培した梅で自分達で漬け込み、加工を行います。

 

使用する原料も全て国産の物にこだわりました。

 

食品の安全性を確認するために外部の専門機関で検査も毎回行います。

 

手間と時間と愛情がたっぷりつまった梅干しです。

 

老舗梅屋の三代目が無農薬、無肥料栽培にて作りました。

 

国産原料しか使わず、無添加で作りました。

 

ここでしか味わえない本物の味があります。

 

農薬を使わない梅干し

 

■栽培方法は無農薬・無肥料のいわゆる自然栽培？

 

農薬も肥料も使わず栽培しております。

有機肥料なども使っておりません。

同じ面積の農園と比較すると1/10の量しか収穫できません。

農園の一部のみを区切って無農薬で栽培するのとは違って

農園全てで無農薬、無肥料栽培をおこなっています。

 

 

■どのように熟成させているんですか？

 

収穫後に塩漬け、そして天日干しをして、一粒づつ手作業で梅樽に入れ

梅が潰れないよう、熟成させています。

 

 

■どうしてこんなに梅が柔らかいんですか？

 

3年熟成なのに梅の実が柔らかいのは、梅の品種や熟成方法、天日干しにあります。

プロがつきっきりで天日干しをおこなっており干し過ぎがありません。

※無農薬の為に一部キズ等で堅い場合もございます。

 

 

■梅干しについているドロッとした液体はなんですか？

 

農薬を使わない梅干しは無添加で作っております。

また、お水に浸しての塩抜き等は一切行いません。

梅干に含まれる梅酢ですので一緒に食べて頂けます。

気になるようでしたらサッと洗う、または拭き取って下さい。

 

正直、誠実にをモットーに栽培から加工までを行っております。

ご質問やご不明点がございましたら気兼ねなくお問い合わせ下さい。

 

 

■無農薬の梅をネットで見かけますが他との違いはなんですか？

 

畑の場所が大変恵まれた場所にあります。

山奥にあり、雑木林に囲まれた他からの農薬飛散が大変少ない立地。

慣行栽培（農薬や肥料を使う栽培方法）と

無農薬栽培を同時に行って梅を栽培するのとは違い、

当社では無農薬・無肥料栽培しかしていません。

 

初代より続く梅畑は７０年以上の歴史があり

梅の栽培に適した土壌があります。

 

塩漬けに使う食塩も自社の無農薬梅に合う国産塩を厳選

国産原料しか使っていません。

 

塩漬け後にはビニールハウス内で天日干しを行います。

路地干しとは違い屋内で作っています。

 

通常は天日干し後に販売するのですが、

美味しくなるように３年以上熟成させています。

 

農薬を使わず栽培していますが

化学的に検証するために残留農薬検査を外部機関で行っています。

放射性物質検査もしております。

 

７０年以上続く梅干し専門店が想いをこめて

作ったここでしか作れない梅干しです。

 

 

原料となる和歌山県産の南高梅は専門機関にて放射性物質検査を行っています。

※2010年度収穫の無農薬南高梅を使用。※測定日は2012年になります。

依頼者名	有限会社　深見梅店
住所	和歌山県西牟婁郡上富田町岩田2483-1
試験品の名称	農薬を使わない梅干し
製造年月日	2012/04/23
採取日	2012/04/23
分析方法	NaI（TI)シンチレーションスペクトロメーター法による核種分析
分析項目	放射性セシウム(RADIOACTIVE CESIUM)
測定値	＜25
基準値	100（放射性セシウム一般食品の値（2012/05/01現在）
単位	Bq/㎏
測定装置	パーキンエルマー社製　オートガンマカウンター2480 WIZARD2

※測定値：規定下限値未満（＜25）

原料となる和歌山県産の南高梅は専門機関にて残留農薬検査を行っています。

※2010年度収穫の梅を使用。

検体名	農薬を使わない梅干し
生産者名	有限会社　深見梅店
分析結果	83種類の農薬成分について分析 全ての農薬成分について残留は認められませんでした。 基準値の1/10未満の数値、または定量限界値未満を示す（単位：ppm)
おことわり	◎分析は多成分（74農薬成分）一斉分析法と個別分析法（7農薬成分）にて行いました。 ◎残留農薬基準値については、最新の情報となるようにしております。

大きさ	100ｇ（約4～5粒）・400ｇ（約20粒）・800ｇ（約40粒） 和紙包み2粒・和紙包み5粒・和紙包み9粒（桐箱入）
原材料名	梅、漬け原材料（食塩）
原料原産地名	紀州（梅）
特徴	・農薬や肥料を使わず自社農園にて栽培（自然農法栽培）   ・国産食塩で漬け込んだ無添加の梅干し   ・3年以上熟成（全て自社農園にて栽培・加工・製造）   ・塩分：22％のしょっぱい梅干し   ・昔ながらの伝統製法で作るために梅の表面に食塩が結晶化している場合があります。
保存方法	直射日光と高温多湿を避けて保存してください。
製造者	有限会社　深見梅店

 

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