セロリは低カロリーで栄養豊富！

セロリは非常に低カロリーな野菜ですが、ダイエットに効果的な成分も多く含まれています。ダイエット以外にも美容や健康にも良い効果をもたらすので、普段から積極的に取り入れたい食材ですね。

セロリの栄養素（100gあたり）
カロリー	15kcal
タンパク質	1.0g
炭水化物	3.2g
脂質	0.1g
βカロテン	44μg
ビタミンE	0.2mg
ビタミンK	10μg
ビタミンB1	0.03mg
ビタミンB2	0.03mg
ビタミンB6	0.08mg
ビタミンC	7mg
カリウム	410mg
食物繊維	1.5g

βカロテンで生活習慣病を予防

βカロテンは抗酸化作用に優れており、抗がん作用や免疫力アップ、心筋梗塞などの生活習慣病を予防する働きがあります。また、体内に吸収されたβカロテンはビタミンAに変化するため、眼精疲労などにも効果的です。

βカロテンは油溶性なので、油で炒めて食べると栄養素を無駄なく取り入れることができますよ。

ビタミンE・Cでうるうる美肌

ビタミンEは、老化を予防するアンチエイジング効果があります。また全身の血行促進効果があるので、紫外線への抵抗力アップや肌のハリが良くなる効果が期待できます。

ビタミンCは、コラーゲンの生成に必要な栄養素です。メラニン色素の生成を抑える作用もあるので、シミ・そばかす・くすみ予防にも効果的です。また、免疫力を高める効果もあります。

カリウムでむくみ改善

カリウムの作用によって体内の老廃物が体外に排出されるため、むくみ改善に効果的です。また、血液中に吸収されたナトリウムも一緒に排出されるため血圧を下げる効果も期待できます。

特にセロリには100gあたり410mgのカリウムが含まれているので、高血圧の方にはオススメの野菜。そしてカリウムは水溶性のため、生のままサラダで食べるかスープとして飲むと栄養素を無駄なく摂ることができますよ。

身体に嬉しい！ビタミンB群の効果

ビタミンB1は、糖質を分解しエネルギーに変える作用があります。ビタミンB1は疲れを感じた時に多く消費されるため、不足してしまうと疲労を感じやすくなったり、倦怠感、食欲不振、手足のしびれなどの症状がでてきます。疲労を感じたら積極的に摂りたいビタミンです。

ビタミンB2は、脂質の代謝を促す作用があります。そのため、脂っこいものを食べることが多い人はビタミンB2を摂取すると良いとされているのです。さらに髪や爪、皮膚の再生に関わっており、有害な過酸化脂質を分解する効果もあります。

ビタミンB6は、タンパク質の代謝に関わる栄養素です。ダイエット中に積極的に摂ると良いとされているタンパク質と一緒に摂取すると効果的。脂質の代謝にも関与しているので、肝臓脂肪の蓄積を予防する効果もあります。

食物繊維で腸内環境スッキリ！

セロリに含まれる繊維質「リグニン」は腸内環境を整え、便通を促す効果を高める作用があります。そのため大腸がんの予防にも効果的です。腸内環境を整えることで免疫力アップや、メタボリック症候群の予防にも繋がります。

食物繊維は「タウリン」と一緒に摂取するとコレステロール値を下げる効果がアップしますので、タウリンが豊富なエビやイカなどの海鮮類と一緒に食べると効果的です。また、糠漬けにすると乳酸菌の働きで腸内環境を整える効果がより高まりますよ。

特有の香りに注目！

セロリのあの特有の香りは「アピオイル」という精油成分や、「アピイン」「セントリン」など約40種類の成分によるもので、イライラを鎮めたり、ストレス解消に効果的だと言われています。

その他にも、

食欲増進
抗がん作用
頭痛解消
脳細胞の保護作用
抗けいれん作用

など、近年の研究でさまざまな効能があると分かってきました。これらの成分は茎よりも葉に多く含まれているため、積極的に葉も摂取すると良いでしょう。

セロリはマイナスカロリー食品

「マイナスカロリー食品」とは、食べ物自体のカロリーよりも消化・吸収するための消費カロリーが高くなる食品のことです。マイナスカロリー食品を摂取してダイエットを行う方法が「マイナスカロリーダイエット」になります。

摂取したカロリーよりも消化カロリーの方が高くなれば、脂肪を燃焼する効果が期待できます。セロリはこのマイナスカロリー食品の1つです。セロリ1本のカロリーが15kcalに対して、消費カロリーはなんと50kcalになります。

摂取カロリーと消費カロリーの差が体脂肪を減らすということに繋がるのですね。先ほどもお伝えしたように、セロリ自体の栄養素が高いため、積極的に食べることで良い効果が得られるのには間違いないと言えますね。

おいしいセロリの選び方・保存法

良いセロリを選ぶには？

茎の部分が太く、ハリがある
茎が肉厚で筋がはっきりデコボコしている
葉の緑色が濃く、ツヤがありみずみずしい

大きさは節より下が20cm以上のものが料理に使いやすいです。香りが強いものは炒め物に、香りが弱く柔らかいものはスープやサラダに向いています。葉には栄養が豊富に含まれているので、できるだけ葉つきのセロリを選びましょう。

セロリの保存方法は？

葉が茎の水分や養分を吸い上げるのを防ぐために、すぐに葉と茎を切り分けましょう。それぞれを湿らせた新聞紙で包みビニール袋に入れ、立てた状態で冷蔵庫で保管すると良いでしょう。

葉を細かく刻めば冷凍保存も可能です。そのままスープや薬味に使うことができますよ。

食事にセロリを取り入れよう！セロリレシピまとめ

エビとセロリのデトックススープ

材料（4人分）
むき海老	50～70g
セロリ（茎・葉）	1／2本
もやし	1袋
しいたけ	2枚
★水	5カップ
★ウェイパー（中華だし）	大さじ1
★塩	ふたつまみ
★薄口しょうゆ	小さじ1
★しょうがチューブ	4センチくらい
★ごま油（お好みで）	少々

作り方
①海老の背ワタを取る。
②セロリの固い筋を取り除き、茎と葉を小さく切る。
③しいたけは薄くスライスする。
④鍋に★を煮立たせ、海老、セロリ、もやし、しいたけを入れて3～5分煮る。
⑤器に入れ、お好みでごま油を少々加える。

野菜たっぷりデトックススープです。身体もあたたまり、スープの具をよく噛んで食べることで満腹感もありますよ。

セロリとイカ・エビのあっさり炒め

材料（2～3人分）
いか	1杯
むきえび（冷凍）	8～10尾
きゅうり	2本
セロリ	1／2本
エリンギ（大）	1～2本
塩コショウ	適量
しょうが（スライス）	1片分
赤唐辛子	1～2本
ごま油	大さじ1

合わせ調味料の材料
酒	大さじ3
みりん	大さじ3
塩	小さじ1／2
薄口醤油	小さじ1／2
鶏がらスープの素	小さじ2／3
水溶き片栗粉	適宜

作り方
①いかを捌いたら身の皮のほうに格子切りに包丁を入れ、食べやすい大きさに切る。
②エビは背ワタととり片栗粉と塩（分量外）でよくもみ臭みをとり、洗って水気を切っておく。
③エリンギは1.5cm幅くらいの輪切りにし、両面に格子切りに包丁を入れる。
④キュウリは塩少々（分量外）して板ずりして洗い、めん棒などで叩いて多少潰してから乱切りにし、塩コショウを少々しておく。
⑤セロリは縦半分に割ってから斜め切りにしておく。
⑥合わせ調味料を合わせておく。
⑦フライパンに種を除いた赤唐辛子とごま油を入れて熱し香りを出す。
⑧香りがたったら具材を全部入れ、強火で一気に炒める。半分くらい火が通ってきたら合わせ調味料を加える。
⑨味をみてちょうどいいところまで煮詰め、煮汁が多く残っていれば水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り付けて完成！

食べ応えがあって、栄養もたっぷり摂れますよ。きゅうりの本数を減らして、セロリの量を増やしてもいいですね。

セロリまるごと！味染みキンピラ

材料
セロリ（葉ごと）	1株
ごま油	適量
鷹の爪	お好みで
★砂糖	大さじ1
★醤油	大さじ1
★酒・みりん	各大さじ1
★だしの素	小さじ1／2
いりごま	適量

作り方
①セロリを葉と茎に分ける。
②茎は斜めにカット。葉はざく切り。細かい茎も斜めにカットする。
③フライパンを熱しごま油と鷹の爪を入れる。セロリの茎から炒め、少ししたら葉を入れる。冷凍セロリの場合は一気に入れる。
④全体が炒まったら★を入れ、汁気が飛ぶまで炒める。
⑤ほぼ水分がなくなったらゴマを振りかける。

栄養豊富な葉ごと食べられるセロリのキンピラです！冷凍することで時短・味染みが良くなりますよ。

簡単おいしい！セロリの葉おかかサラダ

材料（1人分）
セロリ・セロリの葉	2本分
塩コショウ	適量
★すりごま・マヨネーズ	各大さじ1
★めんつゆ	小さじ1
鰹節（小袋3g）	1袋

作り方
①茎を立てに薄く切る。葉は適当にカット。
②ボールにセロリを入れたら軽く塩コショウ。※塩コショウしたセロリを手で20回ほど揉み込むのがポイント！
③★を入れてよく混ぜ合わせる。
④仕上げに鰹節をさっくり合わせ完成！

セロリの葉がたっぷり食べられるサラダです。塩コショウで揉み込むことで苦味や臭みが軽減されるので、セロリが苦手な方でもぜひ♪

セロリには身体に嬉しい栄養素がたくさん含まれていること、そして食べれば食べるほど痩せる「マイナスカロリー食品」だということが分かりましたね。豊富な栄養素を無駄にすることなく取り入れるためには、調理法に気をつけたり相性の良い食材とあわせて摂取することが大切です。

セロリのアレンジレシピも豊富にあるので、普段のメニューにぜひセロリを取り入れて、ダイエットにチャレンジしてみてくださいね！