煮物、焼き料理などさまざまなレシピ展開ができる「手羽元」。鶏肉とあってヘルシーで、定番の唐揚げもできちゃう、おいしい部位ですよね。ご家庭によって、いろいろアレンジしたレシピもあり、万能な食材なのではないでしょうか。

でも、手羽元のカロリーや栄養、含まれている成分などは、いまいちわからないという人いませんか？食材に含まれているものや効果を知れば、今までよりももっと料理に使いたいと感じられますよ。手羽元のことををきちんと理解し、毎日の食事のクオリティを上げて行きましょう。

鶏の肩から肘にかけての部分にあたる手羽元。骨つき肉でありながらもお肉の部分がしっかりあるので、唐揚げや煮込みにしても食べ応えのあるお料理に仕上がりますよね。おいしい料理になった手羽元に、次から次へと手が出てしまいますが、皮の部分もあってカロリーが気になるところです。実際、手羽元は見た目通りの高カロリー食材なのでしょうか？

100gあたりのカロリーは約226kcal。どら焼き1個とほぼ同じカロリーとなっています。では、1本あたりのカロリーはどうなるのでしょうか。

1本あたりのカロリーを換算すると、約60kcalになります。おつまみなどで1本、2本だけ食べる場合は頭の中で計算しやすいですね。調理方法によっても変わってきますが、お肉のなかでは比較的ヘルシーなものです。

では、カロリーを上げる原因となる皮の部分を取り除くとどうなるのでしょうか？手羽元の皮の部分は、全体の約2割を占めています。そのため、100gあたりに換算すると、カロリーは約160kcal。1本あたりだと、約31kcalとなります。カロリーが気になる人は、皮の部分を取り除いてから調理するようにするとカロリーダウンにつながりますね。

手羽元と同じく、リーズナブルな食材である手羽先。スーパーでも隣に並んでいたりして、「今日はどっちを買おうかな」なんて時もありますよね。では、手羽元と手羽先のカロリーはどれくらい違うのでしょうか？

手羽元は鶏の胸肉の部分に近く、お肉がたくさんついていて脂肪も少なめです。一方手羽先はお肉の部分が少なく、ゼラチン質と脂肪が多いことが特徴。脂肪が多いということはカロリーも当然高くなってしまうのかと思いきや、100gあたり約226kcalの手羽元に対して、手羽先は100gで約226kcal。カロリー的な違いはほとんどないので、どちらかを敬遠する必要はありません。

手羽元の代表的なお料理といえば、唐揚げですよね。外はカリカリ、中はジューシー。手で持って、豪快にかぶりつくように食べられている人も多いのでは？シンプルですが、お肉の旨味がよく感じられる料理です。色々な調理法のある手羽元ですが、唐揚げにした場合のカロリーはどうなるのでしょうか。

手羽元の唐揚げ1本あたりのカロリーは、約80kcal。80kcalというと、バターロール1個分のカロリーです。おいしくて何本も食べてしまう手羽元の唐揚げですが、食べ過ぎには注意。

ちなみにお弁当屋さんの定番メニュー、唐揚げ弁当にも入っている鶏もも肉の唐揚げだと、1個約100kcal。同じ唐揚げを食べるなら、手羽元の唐揚げを選ぶ方がカロリーは少し抑えられます。

たんぱく質とは体を作る成分で、体はたんぱく質で構成されていると言ってもいいほど。質のよいたんぱく質は、必須アミノ酸という物質を含んでいます。鶏手羽元は、100gあたり約17.8gのたんぱく質を含んでおり、スポーツをする方などにも人気の食材です。

鶏手羽元に一番多く含まれている栄養素として挙げられるのが、コラーゲン。女性にはメジャーな栄養素ですよね。コラーゲンを摂取することによって、お肌のツヤが出るなどの美容効果が期待されます。細胞間の潤滑油の仕事もするので、関節のスムーズな動きにも一役買っています。女性だけでなく、幅広い年齢層の方に必要な栄養素です。鶏手羽元100gあたり、1990mgのコラーゲンが含まれており、鶏手羽先よりも高い数値となっています。

最後にご紹介したい栄養素が、ビタミンK。鶏手羽元はビタミンKが豊富に含まれていることでも有名で、100gにおよそ51ug含まれています。ビタミンKとは、脂溶性のビタミン。水では溶けず、油の中でしか溶けないという性質を持っています。

血を止めるためのビタミンとも言われており、ビタミンKが不足するとケガをした時などに血が止まりにくくなってしまいます。また、骨の健康を保つ役割も果たすビタミンで、骨粗しょう症予防のサプリメントなどにも配合されている成分です。

ダイエット中に食べる鶏肉といえば、ササミや胸肉など脂身の少ないところを選びがちですよね。でも、じつはキレイにダイエットするには、良質なたんぱく質の摂取は必須。手羽元は体の基礎となる栄養を補給しながら、カロリーも抑えられるという、ダイエットに適した食材となっています。

手羽元がダイエット中にもおすすめの食材だからといって、カロリーを上げてしまうような調理方法では元も子もありません。注意したいのは、味付け。シンプルな塩、こしょうなどがカロリーに影響の出にくいものになります。

油分を多く使用する唐揚げなどは、薄い味付けでも衣についている油を摂取してしまうことになるので、ダイエット中は避けた方がいいでしょう。また、ソース類をべったりつけるのもNG。あくまでも、素材のカロリーにできるだけ上乗せしないようにするのがポイントです。

調理方法のレパートリー豊富な手羽元。一番人気の唐揚げ以外にも、焼いたり、煮たりとたくさんおいしい食べ方があります。

手羽元を必要な本数そろえたら、ビニール袋に入れ、料理酒やニンニク、塩コショウも加えます。そして、冷蔵庫でしばらく寝かしてください。この時、全体に味がしみ込むように、無駄な空気は入れないようにしましょう。最後は、フライパンで焼いてできあがり。

フライパンに油をしき、潰したニンニクを熱します。香りが出てきたら、塩胡椒で下味をつけた手羽元を焼いていきましょう。そこに、カットしたキャベツや人参などを投入して炒め、トマト缶やケチャップといった調味料も入れて煮込みます。野菜と手羽元にトマトの味が染み込むよう蓋をしてくださいね。

お酢といえば、健康的なイメージの強い調味料ですよね。このお酢を使って手羽元を煮ると、お酢の効果でお肉がやわらかくなり、さっぱり食べられます。上からゴマを散らすと、さらに健康効果アップ。醤油をベースにしたタレが食欲をそそりますね。

肉料理として食卓に並べられていた手羽元は、こんなにたくさんの魅力がある食材でした。自分で、足りないなと思う栄養が含まれていたら、今度から積極的に食事に取り入れてみましょう。体の不調を改善できるかもしれませんよ。

おいしいだけでなく、安くて調理も簡単な手羽元は、たくさんの栄養素を秘めています。さっそく今夜の晩御飯に、手羽元メニューを出してみてはいかがでしょうか？まずは、簡単で、ぱぱっとできるものから作って、手羽元という食材をどんどん使いこなしてくださいね。