豆乳ヨーグルトの 材料

• 豆乳（成分無調整）…1000cc（１パック）
• 市販の飲むヨーグルト…100cc
• はちみつ…お好みで

※計量カップがあると便利
※飲むヨーグルトは、豆乳の10%以上を入れてください
※はちみつは、大さじ３杯が市販ヨーグルトの甘さです

下準備

• 豆乳ヨーグルト作りは発酵食作りです。
  「ヨーグルト作り」でなく「乳酸菌を育てる」 =小さな目にみえない生き物(ペット)を飼う、という意識をもちましょう(じつは、これが、一番大切!)
• 手をキレイに洗ってから、作りましょう！(二番目に大切)

豆乳ヨーグルトの 作り方

1. 豆乳パックの上部を開けます(キャップ開封スタイルだと衛生的で最高☆)
2. 計量カップで100cc 豆乳を外します
   (種菌=市販の飲むヨーグルトが入る 場所をつくります)
   ※外した豆乳は飲んじゃってもいいし、お料理などに使っても☆
3. 市販の飲むヨーグルトを、豆乳パックに入れます
4. はちみつを、おこのみの量入れます
5. 豆乳パックの上部(キャップ)をとじて、 豆乳パックをやさしく揺すります!
   豆乳+市販のヨーグルト+はちみつが、均等に混ざり合うようにイメージして!
   ※スプーンとか使うと混ざりやすいけれど、 雑菌侵入を避けたいので、使いません。 洗うの面倒だし(笑)
   ※キャップ仕様でないパックは、クリップで留めると便利です。
6. 「おいしく育ってね」と、乳酸菌さんに声をかけます(ここポイント!)
   そして、温かいところで放置♪
   放置時間は~ 夏→6時間〜、秋春→２４時間〜、冬→４８時間〜
   温度が高いと早く発酵しできあがります
   ※放置してる時間もどうなったかな~と 優しい気持ちで見守ってあげましょう
   乳酸菌は生き物なので人の気持ちを感じとります
   失敗する人の多くの原因はモノとして扱ってる場合が多いです。
7. ヨーグルトの香りに変化したら完成☆
   さっそく、食べちゃいましょう!
   ※固まらなくても香りがヨーグルトに変化したら OK!
   プルンと固まるかどうかは、豆乳の水分量によって変わります。
   水分が多い豆乳は、ホエイ(水のような部分)が多くなり、飲むヨーグルト のようにしかなりません。固まるかが問題でなく、豆乳が乳酸菌の力で発酵した香りになっているか？が豆乳ヨーグルトになったかどうかの見極めどころです。

豆乳ヨーグルトの 保存方法

市販のヨーグルトと同じように、冷蔵庫で保管しましょう。

豆乳ヨーグルトの 賞味期限

冷蔵庫で保管し、約1週間。
市販のヨーグルトと同じように、衛生的なスプーンでとりわけましょう。

賞味期限の見極めは「味と香り」ちょっとおかしいな?とおもったら、迷わずに廃棄しましょう。発酵生活に慣れてくると、コツをつかんできます。

過発酵した場合は、料理の下ごしらえなどに利用したり、お風呂で美容パックなどにも利用できます。

豆乳ヨーグルトの 食べ方

召し上がり方は、お好みで♪

豆乳パックごとシェイクして、飲むヨーグルトドリンクにしていただくと、とりわけスプーンも必要ないので 悪玉菌も侵入しにくく衛生的です。

• 甘酒で割ったり（乳酸菌&甘酒ドリンクが簡単につくれます）
• スムージー豆乳ヨーグルト（毎朝のスムージーが乳酸菌ドリンクに変身！）
• グラノーラ豆乳ヨーグルト（お気に入りのグラノーラが、植物性１００％の菌活食に！）
• ホット豆乳ヨーグルト（温めて食べると冬でもおいしい）
• 善玉菌をふやすオリゴ糖を加えても美味しいです♬

豆乳ヨーグルトの 効果効能

• アトピー
• 花粉症
• 喘息
• アレルギー
• ダイエット
• 便秘
• いろんな病気に効果があったと報告が届いています！

豆乳ヨーグルトの 失敗しないポイント

Q ヨーグルトの香りにならないのですが…

A セレクトした市販の飲むヨーグルトの乳酸菌が生きてない商品かもしれません 。違う飲むヨーグルトに変えて、再挑戦してみましょう。

Q 放置時間のタイミングがなかなかつかめないのですが…

A 放置時間は、あまり気にしないで大丈夫！発酵の法則は、放置しすぎると、酸っぱくなり、放置時間が短いと、ゆるくしか固まらない(ヨーグルトドリンク状)です 。ゆるい時は、放置時間を延長したり、 置く場所を温度の高いとこに変えてみましょう。豆乳を冷蔵庫から出した、冷たい状態で作り始める場合、豆乳が常温になる時間がプラスになります。どうしても不安な方は、市販のヨーグルトメーカーを使われると良いとおもいます。でも、私は、ヨーグルトメーカーも持っていますが使いません。発酵研究家の友人たちもつかう人ほとんどいません。

春は、作りやすい時期なので、豆乳ヨーグルトデビューに最適♡

乳酸菌さんも、生き物なので、私たち人間が暮らしやすい場所、ほんわかあったかくて気持ちいい場所で育てましょう。暑すぎるとやけどして死んじゃいます。ペットだと思って、常識的に活動場所を考えてあげてね☆

さ！難しく考えずに、怖がらずに、とにかくやってみることが乳酸菌さんと仲良くなる秘訣です☆

乳酸菌さんは、生きています! 生き物、ペットだと思って、仲良くなりましょう☆

しあわせのことば

私たち人間の腸内には、１０００兆もの微生物が棲んでいます。
豆乳ヨーグルトの乳酸菌も、腸内に届き、私たちの健康や生命を支えてくださいます。

腸内細菌がいなくして、私たちは、健康的に生命を維持することはできません。

でも、腸内は見えないし、乳酸菌さんたちは話しかけてこないので
なかなか、意識することができませんが、
豆乳ヨーグルトつくりは、そんな「みえない応援団」たちが、私たちを守ってくれていることを形として見ることができる、楽しくて美味しい一番簡単な、発酵食つくり。

だれひとりとして、ひとりぼっちでは、生きてなくて
１０００兆もの、たくさんのヒーロたちが、腸内で支えてくれていることを感じると、お腹の中がじんわり暖かくなります。