12月7日放送のフジテレビ情報番組『バイキング』内のコーナー『ひるたつ』で紹介された、『100円で買える！人気2大老化防止食材！豆苗とブロッコリースーパースプラウト』について、詳しくお伝えします！

近年、栄養価抜群で健康食品としても注目されている『スーパースプラウト』。
中でも、『豆苗(とうみょう)』と『スーパーブロッコリースプラウト』の健康効果が凄いそうです。
２つとも値段が安くてかつ安定していますし、老化防止に効果的ということであれば、本当にありがたい話ですよね。
家計を預かる主婦としても、見逃せないところです。

では、番組の内容について、さっそく詳しく見ていきましょう！

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スーパースプラウト　豆苗とブロッコリースプラウトの違いとは？

豆苗とブロッコリースプラウト、それぞれの利点をみていきましょう。
豆苗、ブロッコリースプラウトともに、この5年で出荷量はなんと５倍に増加しているそうです。
その人気の秘密が分かりますね。

 豆苗は最強の栄養バランス食材！

豆苗とは、エンドウ豆の新芽のこと。
もととも、豆苗は収穫時期が限られていた食材で、たまにしか口にできないとされていた中華の高級食材だったそうです。

この豆苗の凄さをバイキングの番組内で紹介してくれたのは、東京大学附属病院小児科勤務の伊藤明子医師。
伊藤先生によると、豆苗は女性に不足しがちな栄養を豊富に含んでいるのだそう。
栄養満点として有名なほうれん草同量と比較してみても、タンパク質や食物繊維、ビタミンＣ、ビタミンＢ１、ビタミンＥ、βカロテン全てにおいて豆苗の方が優れています。

豆苗のポイントは以下の通りです。

1. 葉物野菜トップクラスの抗酸化ビタミン
   …アンチエイジング効果が高い。
2. 葉物野菜トップクラスのビタミンＢ群
   …疲労回復、イライラを抑える効果も。
3. 野菜トップクラスのタンパク質
   …日本人女性に不足気味のタンパク質が摂取できる。

女性にとって、美容にも、健康にも素晴らしい食材と言えますね。

ブロッコリースプラウトにはがん予防効果が！

ブロッコリースプラウトの凄さをバイキング番組内で解説してくれたのは、酵素栄養学の第一人者である鶴見隆史医師。
鶴見先生によると、ブロッコリースプラウトには、『スルフォラファン』という成分が含まれているのだそう。

ステフォラファンは最強の抗酸化力が強い栄養素のこと。
ブロッコリースプラウトには、このステフォラファンが抗酸化作用が強いとして有名なブロッコリーの７倍も！含まれているそうです。
抗酸化力が強い食材は、血管や肌、内臓などの老化防止(アンチエイジング)に効果があるとして有名ですよね。

ステフォラファンには、以下のような働きがあります。

1. がん予防効果
   …スルフォラファン(抗酸化物質)には、がんの原因となる活性酸素を減らす働きがある。
2. ピロリ菌を減少
   …胃がんの原因となるピロリ菌。毎日70ｇのブロッコリースプラウトを８週間食べ続けると、1/8にまで減少したという研究データがある。
3. 抗酸化力の持続時間が長い
   …ビタミンＣの抗酸化力の持続時間は、通常２～３時間。ところが、スルフォラファンはその約20倍の３日間続く。

豆苗のダイエット・美容効果に注目！

こちらは、番組内では紹介されませんでしたが、豆苗は女性注目のダイエット食材でもあります。
豆苗に含まれている成分を詳しく見ていきましょう。

• βカロテン
  …強い抗酸化作用を持ち、皮膚や粘膜を強くしてくれる働きがあります。美容には欠かせない成分です。
• ビタミンＢ群
  …栄養素をエネルギーに替え代謝を促す作用があり、ダイエットに効果的です。豆苗には、特にＢ１、Ｂ２、Ｂ６、ナイアシン、パントテン酸が豊富に含まれています。
• ビタミンＣ
  …ハリを保つのに必要なコラーゲンを生成するのに必要な栄養素。免疫力を高めたり、ストレスを緩和してくれる働きもあります。
• ビタミンＥ
  …こちらも強力な抗酸化作用をもつ栄養素。老化の原因となる過酸化脂質の害を防ぐ働きがあり、美容には必須の栄養素となります。

いかがですか？
これだけの栄養素を豊富に含んでいる豆苗。
これらの成分が多いと言われているニラやほうれん草、小松菜、ちんげん菜よりも全て上回っているのが豆苗です。
食物繊維も豊富ですし、炒めてもシャキシャキした歯ごたえなので、お腹も膨れる上に低カロリー。
ダイエット向きの食材ですよね。

スーパースプラウトおすすめのレシピ！

豆苗、ブロッコリースプラウト、それぞれの栄養素をしっかり効率的に摂取できる方法が紹介されました！
すぐに作れちゃう簡単なレシピです！

豆苗おすすめレシピ『みょうたま炒め』

材料は、豆苗と卵のみ。
一緒に炒め合わせて、味付けはお好みでどうぞ。

加熱しても、豆苗の健康成分(栄養価)はほぼ変化しないとのこと。
また、油で炒めることで抗酸化作用のあるビタミンＡ、Ｋ、Ｅなどの成分の吸収率がアップ！
豆苗と卵の両方からタンパク質をばっちり摂取できます。
これからの季節、お鍋やスーパーに入れるのもオススメだそう。

ブロッコリースプラウトおすすめレシピ『マグロと玉ねぎのスプラウトのサラダ』

材料は、ブロッコリースプラウト、まぐろ、玉ねぎのみ。
スプラウトは生で食べることが重要です！
加熱すると、抗酸化物質であるスルフォラファンの栄養成分が壊れてしまいます。
必ず、生でよく噛んで食べるようにしましょう。

マグロなどに含まれるセレニウムが抗酸化力を13倍アップさせてくれる働きがあるそう。
また、玉ねぎなどに含まれるアピゲニンが12倍抗酸化力をさらにアップしてくれます。

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豆苗の失敗しない再収穫方法！

豆苗はなんと、２～３回繰り返し栽培して食べることが可能な食材。
私も良くしています！
ぜひ、みなさんもチャレンジしてみてくださいね。

豆苗再収穫で失敗しない３カ条

1. 切るポイント
   …根元をみて、脇目を下から二つ残すようにカットしましょう。
2. 水は豆より下の根っこの部分まで
   …水は1日1回交換しましょう。
3. 日当たりのいい室内で栽培をしましょう。

約10日ほどで食べれるくらいまで成長します。
あまり難しく考えず、ザクザク切ってもあっという間に育ちますよ！
１～２回は繰り返し栽培＆収穫出来るそうです！
お得感がありますね～。

ブロッコリースプラウトは二日酔いにも効果的！

ブロッコリースプラウトには、スルフォラファンがブロッコリーの約20倍も含まれています。
発芽して3日以内が一番このスルフォラファンを含んでおり、それを収穫したものがブロッコリースプラウトです。
スルフォラファンには、肝機能を改善する効果があるため、ブロッコリースプラウトを食べることで二日酔いの改善にも効果があるそう。
また、育毛効果も期待できると、近畿大とリーブ21の共同研究で明らかになっているそうです。

スーパースプラウトグッズが購入できる通販サイト

※画像をクリックすると通販サイト(楽天市場内)に移動します。
テレビ放送直後は売り切れる場合もありますので、その際はご了承ください。

豆苗の名人になれる!?豆苗のレシピ本

豆苗の販売をしている『村上農園』が出している豆苗のレシピ集です。
レシピ以外にも、豆苗の健康効果、美容効果についてもまとめてあります。
これを１冊キッチンに置いておけば、豆苗メニューのレパートリーが増えそうですね。

豆苗を種から育ててみる？家族で楽しめる！

こちらは、豆苗を種から育ててみたいと言う方におすすめ。
１～２週間で収穫できるそうです。
豆苗、ブロッコリースプラウトの他にも、かいわれ大根、赤ラディッシュの新芽、子大豆モヤシといったスーパースプラウトの種がセットになっています。
話題のスーパースプラウトを家庭で簡単に栽培できるので、お子さんやお孫さんと一緒に観察してみるのも楽しそうですよね！

近所のスーパーに豆苗がない！

豆苗　6パック入り
価格　583円(税込/送料別)

残念ながら近くのスーパーで売っていないと言う方は、通販でも購入が可能。
こちらの豆苗も、もちろん再収穫が可能です！
クール宅急便での発送なので、鮮度を保ったままの豆苗を受け取れます。

近所のスーパーにブロッコリースプラウトがない！

まとめ

いかがでしたか？
豆苗やブロッコリースプラウトが老化防止や美容に効果的だったとは盲点でした…。
安定的に流通していて、かつお値段も安いのはありがたいですしね。

私自身も、スーパースプラウトの購入頻度がますます増えそうです！
みなさんも、ぜひスーパースプラウトの豆苗とブロッコリースプラウトでアンチエイジングしちゃいましょう！

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