人参ダイエットとは？３つの効果、やり方、レシピをご紹介

食卓で欠かすことのできない緑黄色野菜の１つであるのが人参です。

今回は栄養豊富な人参でできるダイエット方法とそのやり方についてご紹介いたします。

人参ダイエットとは？

文字通り、人参を使用したダイエット方法になります。

まずは、人参の特徴と保存方法に関してご紹介いたします。

1. 人参とは？
2. 人参の保存方法とは？
3. 旬の季節とは？

① 人参とは？

人参は緑黄色野菜の中でも大変有名なものの１つにあたり、野菜類の中でも栄養素の１つである「β-カロテン」を多く含んでおり、大変注目をされている食材です。

そしてこのβ-カロテン自体には人体の健康面に有害な活性酸素による様々な面での働き等の抑制などを行う作用などをもたらし、ガンなどをはじめとする成人病の予防をする働きがあります。

そのうえ、免疫力の活性化などを促し、風邪の予防などをもたらす働きをしたりする面などもありますので、本当に人体面においての健康をもたらす効果があるという点で、非常に重要な野菜の一種でもあります。

② 人参の保存方法は？

室温が高い夏場などは、野菜室に立てて保存します。

それ以外の時期は常温で保存するようにしましょう。

③ 旬の季節は？

近年はハウス栽培が盛んになったこともあり、年中食べることが可能です。
その中でも特に、秋から冬の季節にかけての人参は、甘くて栄養が豊富なのでおすすめです。

ニンジンダイエットの効果とは？

栄養が豊富な人参ダイエットがもたらすダイエット効果を３つご紹介いたします。

1. 抗酸化作用の効果
2. ガン予防の効果
3. 美肌効果や視力改善効果

① 抗酸化作用の効果

上述の通り、人参にはβ-カロテンの含有量は抜群です。

このβ-カロテンは活性酸素などによって細胞が傷つけられるのを防ぐ抗酸化作用が働きます。

抗酸化作用によってアンチエイジング効果や生活習慣病の予防の効果があります。

ちなみに、このβ-カロテンは厚生労働省が定めた基準によると、「加減速として可食部１００ｇあたりにβ-カロテンの含有量が６００㎍以上の野菜」が緑黄色野菜、それ以外を淡色野菜と呼びます。

② ガンの予防効果

人参には「ステロール・テルペン」や「クロロフィル（葉緑素）」といった栄養成分も含まれており、これらはガン予防の効果が期待できます。

③ 美肌効果や視力改善効果

人参に含まれるβ-カロテン（ビタミンA）には美肌効果や視力の改善効果が含まれています。

なぜ（ビタミンA）にしたかというと、β-カロテンは体内で、小腸の吸収上皮細胞（あるいは肝臓、腎臓（じんぞう））において分解されてビタミン A になる、という仕組みになっているからです。

ビタミンAの摂取が不足すると、肌がガサガサしたり、視力の低下につながりますので、積極的な摂取が推奨されます。

ただし、妊婦の方はこのビタミンAの摂り過ぎには注意が必要となります。

妊娠１２週までにビタミンAを連日大量に摂取すると、水頭症や口蓋裂等、胎児奇形発生の危険度が上がります。

一方で欠乏した場合は未分化性の胎児奇形（単眼症など）のリスクが生じる恐れがありますので、摂取量を調整する必要があります。

人参ダイエットのやり方とは？

人参を使用したおすすめのダイエット方法を２つご紹介したいと思います。

1. 人参を使用した料理を食べる
2. 人参ジュースを朝ごはん代わりに飲む

① 人参を使用した料理を食べる

人参を使用した料理を食べる方法が最もオーソドックスではないでしょうか。

そのままサラダとして食べるもよし。煮物や炒め物のように調理するのも良いでしょう。
栄養の吸収率の観点から申し上げると炒め物等の調理をすることがおすすめです。

理由は後述いたします。

② 人参ジュースを朝ご飯代わりに飲む

人参ジュースを朝ごはんとして置き換える方法もおすすめです。

作り方もジューサーを使用して作るだけなので、道具さえあればお手軽のダイエット方法になります。

ニンジンを使用した健康面に効用のあるレシピとは？

お手軽にかつ時間の無い中でも調理が可能な、ニンジンを使用したレシピを３つご紹介いたします。

1. 野菜カレー（大鍋１回分）
2. ニンジンを中心とした煮つけ（４人分）
3. 人参ジュース（約２．５杯分）

① 野菜カレー(大鍋１回分）

レシピ

作り方

1. 人参は厚めの輪切りにします。
2. 鍋にオリーブオイル、生姜、ニンニク、玉ねぎを入れて炒め、香りがでたらひき肉を加え炒めます。
3. ひき肉に赤い所がほとんどなくなったら人参を加え炒めます。
4. トマト缶、水、ローリエを加え、弱めの中火で煮ます。途中でアクを取るのをお忘れなく。
5. 人参が柔らかくなったら、市販のルーを加えてお好みのトロミになるまで煮込んで完成です。

引用元：http://cookpad.com/recipe/3697882

② ニンジンを中心とした野菜煮つけ（４人分）

レシピ

• 人参 : １本
• 厚揚げ : ２枚
• こんにゃく : １枚
• 椎茸 : ６個

～調味料～

• だし汁 : ２００CC
• 砂糖 : 大１
• 醤油 : 大２
• みりん : 大２
• 料理酒 : 大１

作り方

1. 厚揚げはお湯をかけてキッチンペーパーで拭き取り、２ｃｍ幅ぐらいに切っておきます。
2. 人参は皮を剥いて乱切りにし、椎茸は石づきを取って、半分に切っておく。
3. こんにゃくはスプーンで１口サイズにそぎ取るように切っておきます。
4. 圧力鍋（なかったら普通の鍋）に、厚揚げ、人参、こんにゃく、椎茸を入れて、調味料を全て入れて、３分ほど煮込みます。
5. 重りが下りたら、蓋を開けて、煮汁が少なくなるまで煮付けて完成！

引用元：http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1700010214/

コメント

これら２種類はともに野菜中心であるメニューのため、大変ヘルシーなうえに低カロリーであり、短時間で作れますので、ダイエット用メニューとしても大変おすすめです。

また、味にも飽きがきませんので、そうした面でも大変うってつけな料理法といえます。

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③ 人参ジュース（約２．５杯分）

レシピ

• 人参 : ２本
• りんご : １個

作り方

1. いたって簡単。レシピの具剤をミキサーに入れ混ぜたら完成です。

コメント

りんごを加えることで、甘みも増すため、人参の苦みが苦手な方でも美味しく飲むことができることに加えて、それぞれの栄養分が豊富に入っているため、朝ごはんに置き換える方法が有効になります。

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人参ダイエットの注意事項

人参ダイエットをするにあたっての注意事項をご紹介いたします。

1. 切り方に注意
2. ニンジンを選ぶ時の注意事項

① 切り方に注意

豊富なβ-カロチンを含むという点で大変栄養価の高いニンジン類ですが、実は本体内部中央部に芯(しん)という非常に硬い部分があります。

幾ら煮込んだりしても、この部分は人の歯では噛みにくいといった事情がありますので、この芯の間に沿いながら切り除くことが大切です。

② ニンジンを選ぶ時の注意事項

ニンジンをスーパーや八百屋で選ぶ時は、下記のポイントに気をつけて鮮度が良いものを選びましょう。

• 鮮やかな色合いと張り
• ツヤ
• なめらかさ

反対に、葉の切り口が黒ずんでいたり、上部が青いものは避けるようにしましょう。

人参ダイエットでさらに効果を出すには？

ここでは人参ダイエットでさらに効果を上げるための方法をご紹介いたします。

1. 人参の皮は薄くむく
2. 生食ではなく、調理をして食べる

① 人参の皮は薄くむく

人参の皮には中身の部分よりも栄養価が豊富です。

したがって、ピーラーを使用して皮をむくときは、なるべく薄くむくように意識してください。

② 生食ではなく、調理をして食べる

人参は生食ではなく、炒める等調理をして食べるようにしましょう。

というのも、人参に限らず、緑黄色野菜は淡色野菜と比べると、生食に適さないものが多いからです。
さらに、β-カロテンは油によって吸収率が増すため、加熱調理したほうが効果が違ってきます。

例えば、今回の人参の場合、生食ではβ-カロテンの吸収率は１０％なのに対して、油で炒めると８０％とされています。
どちらが吸収率が良いかは一目瞭然です。

また、加熱調理をすることで、嵩が減るため、その分量を多く食べることができることも調理をすすめる理由の１つです。

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まとめ

いかがでしょうか。

人参は１年中食べることができ、アンチエイジングや生活習慣病の予防にうってつけです。

これから本格的に甘くておいしい旬の季節がやってくるので、一度人参を取り入れたダイエットメニューを作ってみましょう。