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本日付の日経産業新聞「流行ウォッチング」は、小野莫大小工業が展開する「smoothday（スムースデイ）」です。

小野莫大小工業は、日本を代表する生地メーカー。
フランスの高級メゾンはもちろんのこと、日本を代表するブランドが、ここの生地を素材として使用しています。

小野莫大小工業の小野社長は、とてもユニークな方。
横並びになりがちな日本の中で、ひととは違うこと、を実践されています。
政府の補助金を断った方に、私は初めてお会いしました。

小野莫大小工業では、綿やウールなど、繊維の段階でいろいろとな加工を加え、今までにない生地を生み出してきています。
スムースデイでは、それらの生地を使用したＴシャツやブルゾン、ジャケットのほか、枕カバーやクッションカバーのようなインテリア雑貨も販売しています。

肌触りが良い、すばらしい素材を身にまとう、という経験がしたいのなら、ぜひここの商品を購入してください。ヨーロッパのハイブランドが8万円で出しているＴシャツと同じものが、破格の価格で購入可能です。

小野社長が創る生地にほれ込んだという、デザイナー兼店長の杉原さんも、これまた思い切った方です。
イブ・サン・ローランで働き、デザイナーになることを夢見ていた杉原さんは、メゾンの先輩が着ていたシャツに一目ぼれ。それが小野莫大小の製品でした。

これがきっかけで日本に戻り、その足で小野莫大小工業に向かったというのです。そしてこれによってスムースデイが誕生しました。

お二人からお話を伺って、改めて認識したのは、ファッション業界がタテ社会だということ。
ピラミッドの頂上には、ヨーロッパのハイブランドが君臨し、小野莫大小工業のような生地メーカーは、どんなに良い製品を創りだしても、どのブランドのどの製品に採用されているかを公表できないのです。
これっておかしいですよね。
しかも製品サンプルももらえません。サンプル購入費が馬鹿にならないのだそうです。

実は、タオルメーカーの内野さんも、シャネルに採用されたことを公表できないとおっしゃっていました。

小野社長は、仏像に自社製品を着せることが夢なのだそうです。
奈良の仏像を観て歩き、彫刻されたドレープを見て、こんなコットンを作りたい、と若き頃に思ったのが原点。

最近では、イタリアの高級シャツブランドと協業も始めています。
タテをヨコに変えるため、日夜、新…

「」読了。

常磐大学からの帰路、何か読み物を、と思って手に取った本書ですが、久々に「おもしろい！」と太鼓判が押せます。

私は、一応、西洋史を学び、歴史には詳しいレキジョでございますが、この本に記された歴史は、どれもこれも知らないことばかりでした。

たとえば、インド独立のきっかけとなったのが、インド産の塩の売買を禁じるイギリスの政策への反対運動だった、とか。

ガンジーの不服従とは、塩を作って売る権利をインド人に取り戻すことにあったのです。

たとえば１５０年ほど前の、アメリカ南北戦争。
塩は、人はもちろん、馬にも食べさせなければならないので、戦略物資でした。
北軍は、南軍に塩が渡らないように、ロジスティクスを分断させた、とありました。

この話には続きがあって、南軍に融資していた銀行家が、南軍から受け取った手形（江戸末期の藩札みたいなもの）が紙切れとなって破産状態になったのですが、その前後に、塩井（塩水がくみ出せる井戸みたいなもの）のある島を購入していて、塩の生産を始めました。

しかし、当時の塩は儲かる商売ではなかったのです。

偶然にも、元銀行家一家の親族が、メキシコから唐辛子を持ち帰り、これを塩水で漬け込み、乳酸発酵させました。
ここにビネガーを加えて作ったのが、誰もが知るタバスコになったのだそうです。
これで大儲けしたようですよ。

そもそも、塩は、人類にとって、食品を保存するために必要不可欠なものであり、家畜などの動物に与えなければならない必需品でした。

なので、本書の前半は、古代から近世までの、食品保存のレシピ集のごとき趣きです。

それも、塩を効率よく使用して、食品の保存性を高める方法について、様々な事例が紹介されています。

その一例が、乳酸発酵です。

魚を塩水に漬けて乳酸発酵させる。
キャベツやキュウリを塩水に漬けて乳酸発酵させる。

私の実家は、国内でも有数のキュウリの産地なので、子供の頃から「ドブ漬け」という名前の、キュウリを乳酸発酵させた漬物を食べていました。

「ドブ漬け」とは、乳酸発酵によって表面が泡立ち、白く曇っていることから名づけられたのだと思います。

作り方は簡単です。

１．キュウリをよく洗い、両端を切り落とします。

２．塩と唐辛子（鷹の爪）を加えた水をひと煮立ちさせ、冷まします。塩水の濃度は、出来上がったキ…