エキストラバージンオリーブオイルとホワイトバルサミコを2：1の比率であわせ、塩・胡椒を加え、よく混ぜ合わせたら出来上がり♪

レストランで食べるような贅沢な味わいのドレッシングを手軽にお楽しみいただけます。

ホワイトバルサミコとオリーブオイル、薬味の香りが絶妙なバランス「真鯛とタコのカルパッチョ」

材料：（4人分）
○真鯛刺身：1冊、○タコ刺身：1本、○みょうが：1パック、○大葉：1パック、○リモーネ：大匙2

○有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル
○有機JAS認証ホワイトバルサミコ　※2：1の割合

○塩・胡椒、○トマト（角切り）：少々

１．刺身は薄くスライスし、お皿に張り付けるように並べ、塩・胡椒をふる。
２．ホワイトバルサミコ、エキストラバージンオリーブオイルをかけ、ぺたぺたと味をなじませる。
３．千切りにしたみょうがと大葉を高く盛り付け、彩りにトマトで飾る。




有機エキストラバージンオリーブオイルの生産者、ゾットペラ社について

シチリア州キアラモンテ・グルフィ地区で、希少な固有品種トンダ・イブレア種のオリーブの樹を1000年もの間守り、育ててきたゾットペラ社。
平均樹齢450年の古樹が立ち並ぶオリーブ農園は、海抜300メートルで夏でも夜間は涼しい風が吹き害虫を寄せ付けない土地のため、農薬・化学肥料を一切使用せず、代々オーガニック農法を続けてきました。
数々の受賞歴にオーナーの情熱と品質へのこだわりが表れています。



「オリーブジャパン国際エキストラバージンオリーブオイルコンテスト」は、2012年に日本で初めて開催された国際規模のオリーブオイルコンテストです。世界でも有数の国際品評会として注目を集めています。世界の主要生産地からいずれも選りすぐりのオリーブオイルが出品され、その品質を競います。ゾットペラ社は2013年には“最優秀賞”を受賞し、その後は連続で金賞を受賞し続けております。


酸度0.18％、力強くスパイシーな味わいが特徴の高品質オイル

2016年度産は、青いトマトやアーティチョーク、クルミ、タイム、ローズマリーの香りがありつつ、 辛み・苦味のバランスの良い味わいに仕上がっています。

素材を活かし、美味しさを引き立たせるゾットペラ社の有機エキストラバージンオリーブオイル。サラダやお料理に回しかけるだけでお料理がグンと美味しくなりますよ。






有機バルサミコの作り手、ジョゼッペカッターニ

有機バルサミコ酢の生産者カッターニは、19世紀初頭から続く伝統と技を今も受け継ぐ、本場モデナの老舗です。現オーナーは曽祖父の代から樽（バッテリエ）を厳格に管理しており、家宝ともいうべき100年熟成のバルサミコ酢も保管しています。また、1993年にはイタリアで初のオーガニック認証を取得した伝統的バルサミコ（12年熟成）を造り上げるほど、情熱あふれる生産者です。

料理の色彩を大切にする黄金色のバルサミコ

葡萄果汁に圧力をかけずにじっくり煮込み、自然に熟成させました。そうすることで白葡萄本来の爽やかな香りを残し、鮮やかな黄金色を実現！優しい味わいは、サラダはもちろん、フルーツマリネや和食の酢和え、白身魚の料理などにピッタリです。


ファンシーフードショー
「SOFIアワードシルバーファイナリスト」

夏のファンシーフードショーは、年1回開催される北米アメリカ最大の伝統的な食の展示会。およそ18万点の商品が紹介され、アメリカのみならず世界81カ国から出展者・バイヤーなどが一堂に会する巨大イベントです。

SOFI賞は、その一年で目立って素晴らしい商品に与えられえる賞です。受賞により、イタリア国内外でもますます注目度が高まってきています。

名称：有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル　ゾットペラ　250ml
製造元：Azienda Agrobiologica Rosso Villa Zottopera
イタリア、シチリア産（モンティ・イブレイ）、品種：トンダ・イブレア種100％
酸度：0.18％以下、平均樹齢：450年、有機認証団体：QC&I／有機JAS
原材料：有機食用オリーブ油、商品サイズ：4.5×4.5×24cm
賞味期限：到着後90日保証（セール時除く）
保存方法：直射日光、高温多湿を避けて涼しいところに保存してください。


名称：有機JAS認証ホワイトバルサミコ・ディ・モデナ・ビオ250ml
製造元：CASA DEL BALSAMICO MODENESE、原産国：イタリア
有機認証団体：ICEA/有機JAS、原材料：有機葡萄果汁、有機白ワインビネガー
熟成期間：なし、酸度4.8％、商品サイズ：5.5×5.5×27cm
賞味期限：到着後90日保証
保存方法：直射日光、高温多湿を避けて涼しいところに保存してください。