ポテトサラダといえば日本の食卓の定番ですよね。諸外国にもポテトサラダというものはあるようですが、日本のポテトサラダは他国の方にとっても美味しく感じられ人気のようです。

アレンジもしやすくお酒の肴としてもぴったりなポテトサラダですが、最近ではおしゃれなお店まで出来るようになりました。

そんなポテトサラダにも一つ気掛かりなことがあるとすれば“ハイカロリー”ということでしょうか。でも大丈夫！少しでもカロリーオフできて美味しいポテトサラダレシピをご紹介します。美味しくても食べ過ぎには注意されてくださいね。

 

ポテトサラダ風 簡単！おからサラダ

ポテトサラダという概念を逸してしまっており、おからという素材がパサパサ感をイメージしてしまいますが、時間をおくとしっとり味も馴染んでくるようです。

カロリーが気になるマヨネーズが使われておりますが、少し控えめに使用するという方法の他では牛乳で代用されても美味しいようです。見た目や想像とは違うお味で糖質ダイエットをされる方には特におすすめの一品です。

ブラックペッパーを多めに使用されるとお酒の肴にもぴったりの一品になりそうですね。

 

ポテサラ風？おからサラダ

こちらもおからのみのポテトサラダ風サラダですが、こちらの方が材料はシンプルです。上記のサラダもこちらのサラダも野菜の水分が大切なようです。

おからをしっとりさせるためにも油分や水分が必要になってきますが、ダイエット中のカロリーが気になられる方にとってマヨネーズは使いたくないところですよね。

そういう方にはマヨネーズの代わりにヨーグルトや豆乳を使われてもおいしく出来上がるそうです。ダイエット中といえども必要最低限の栄養素はとりたいところ。たんぱく質も食物繊維も含有されているおからで健康的にダイエットできそうですね。

 

【糖質オフ】豆腐のポテトサラダ風

こちらは木綿豆腐を使用したサラダです。マヨネーズが使用されていますが、一人当たり大さじ１程度なのでそれほど気になりませんね。

こちらはおからを使用したサラダよりもしっとりやわらかな触感でいただけるそうです。豆腐とダイエットの方程式はどなたでも頭に浮かんでしまうのではないでしょうか。材料の一つに甘味料とありますが、なくても美味しくいただけるようです。

じゃがいもよりもこちらの方が好きになられた方もおられるくらいの一品です。ポイントは豆腐の水切りをしっかりすることだそうです。

 

豆腐入りなめらかポテトサラダ

こちらも豆腐を使用したサラダですが、こちらは豆腐とじゃがいもを使用したポテトサラダです。じゃがいもの糖質を豆腐で抑えたサラダですね。コンソメを使用することでお味のバランスもとれることと、お味噌とお醤油を加えることでコクがＵＰしたサラダです。

豆腐だけだと物足りないけれど糖質を気にされる方にはこちらのポテトサラダがおすすめです。こちらはじゃがいものごろっとした食感がお好きな方にもいいかもしれません。

じゃがいもは粗めにつぶし、滑らかさは豆腐に委ねるというアレンジも出来るのではないでしょうか。

 

すし酢でシンプルに♪ポテトサラダ

やっぱりポテトサラダ！ジャガイモでいただきたいですよね。糖質も気になりますが、ジャガイモの甘みとほくほく感がやっぱり恋しいポテトサラダ。

こちらはマヨネーズやその他油分を一切使わないすし酢を使用したポテトサラダです。すし酢は購入しても次に使うまでに期間が開いてしまうこともよくあることでは？そんなすし酢の有効活用にもつながる一品ですね。

とってもシンプルなのにヘルシーで美味しいこちらのポテトサラダ。糖質という不安要素を感じる方には野菜の量を増やしてアレンジすることでジャガイモの糖質摂取を抑えるという方法をとられるのもいいかもしれません。

 

マヨ無し和風ポテサラ☆ヘルシー簡単お弁当

こちらはマヨネーズを一切使用しないポテトサラダです。味の決め手は塩昆布！そしてお酢と牛乳（豆乳でも代用可）でお味を調えます。

和風らしく、お味噌とすり胡麻たっぷりでコクをプラスするところが見ているだけでもよだれが出てきそうですね。作り方を見る限りでは要所ごとにコツがあるようです。

お味噌などは粘りもあり均等に混ぜにくいのであらかじめ牛乳（豆乳でも代用可）で混ぜておくといいようです。そして潰したじゃがいもが熱いうちにお酢と牛乳（豆乳でも代用可）を混ぜてくださいね。

 

マヨネーズ不要☆トマトポテトサラダ

こちらもマヨネーズを使わないポテトサラダです。トマトを使用している変わり種のポテトサラダですね。

トマトの酸味とフレッシュさでポテトサラダなのにさっぱりとした印象のポテトサラダです。暑い夏でもしつこくなくいただけそうですね。ポイントはオリーブオイルをエキストラバージンオリーブオイルなどのサラダ用に適したオイルを使用して風味をよくすることだそうです。

マヨネーズの風味が苦手な方にもおすすめのサラダではないでしょうか。ワインと共にしっとりいただくのもいいですね。

 

マヨネーズなしでヘルシー和風ポテトサラダ

こちらのポテトサラダもマヨネーズなしですが、なんとお酢も使っていません。意外とお酢の酸味が苦手な方もいらっしゃるのではないでしょうか。

そんな方におすすめのサラダです。お味噌とゴマでコクもしっかり！キュウリなどのお野菜を入れなければ、余ればコロッケやグラタンにもアレンジできそうですね。大葉がまた良い風味を出してくれるようですが、苦手な方はなくてもＯＫです。

ちなみに大葉をポテトサラダに入れた経験がありますが、とってもおすすめです！！

 

アボカドとお豆のヘルシーポテトサラダ

こちらは、アボカドのまったり感とすし酢でマヨネーズの役目を担ったポテトサラダです。レモン汁を使用していることで爽やかなお味がお口の中で広がりますね。

アボカドは美容の味方であるビタミンＥも豊富ですが、カリウムも豊富です。カリウムはむくみに効用があると言われています。ダイエットしている方だとむくみというキーワードも気になられる方が多いと思います。

美味しくて美容にもよくてむくみにも効くとなれば、一石二鳥どころか三鳥？ですね。他にもたくさんいいことずくめアボカドを使ったこちらのサラダはおすすめです。

 

みんな大絶賛のポテトサラダ

最後にご紹介するのはこちらのポテトサラダです。マヨネーズを使用されていますが、少なめでも美味しく仕上がります。コツはじゃがいもを茹でるときの少し多めのお塩と、お野菜の塩もみ、そして一番の決め手じゃがいもをつぶした後のお酢での下味です！

ここがとても大切な工程の一つです。お酢が苦手な方は少しずつ足していきながら味の調整をされてくださいね。

主婦の方であれば、ダイエットをしている自分以外の家族にも合わせたメニューを考えなければならないですよね。そんなときにこちらのサラダは自分の分だけ取り分けてマヨネーズ少な目で作れるのでとてもいいと思います。

 

まとめ

ポテトサラダはやはりじゃがいもの糖質が気になるところですよね。炭水化物には冷やすとでんぷんの一部がレジスタントスターチという成分となります。

レジスタントスターチとはほとんどの炭水化物に含まれており、加熱後冷やすことにより増量する消化されにくいでんぷんのことで、同じ炭水化物を摂取しても加熱し温かいまま摂取するものよりも加熱後冷やすことで小腸での消化吸収されにくくなり摂取カロリーが少なくなるという利点を兼ね添えています。

じゃがいもはレジスタントスターチがご飯の1.5倍！冷やせば2倍にもなるそうです！！そう考えるとポテトサラダをダイエットの敵扱いすることもなく、ニコニコ顔でいただけますよね。

なるべくマヨネーズなどを控えめにし、調味料を工夫することでダイエットにも嬉しいメニューにしていければいいですね。