mamakissのもっちりバナナケーキ

もっちりとした食感がたまらない、パウンドケーキです。お砂糖を控えてバナナの甘さを生かしててあるのでとってもヘルシー！3、4日後が、熟成されて美味しくなるので、贈り物にぴったりでーす！

材料（パウンド型18cm）

バナナ（よく熟した甘いもの）
250g
薄力粉
100g
ケーキ用無塩マーガリン(バター可)
100g
砂糖
50g
3個（Mサイズ）
ラム酒
大さじ１
卵白
3個（Mサイズ）
砂糖
40g

1

★下準備★ ケーキ用マーガリン、卵は室温に、出しておきます。 パウンド型は、オーブンペーパーを型にあわせてひいておきます。 薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーはあわせて、4、5回ふるっておきます。

2

ボ－ルに、指がすっと通るくらいの硬さのマ－ガリンを入れて泡立て器で混ぜる。砂糖50gを2、3回に分けて入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

3

(２)に、卵黄を1個ずつ加え、そのつど滑らかに混ぜる。3個の卵黄が混ざったら、ラム酒を加える。

4

バナナをフォ－クで、レモン汁大さじ1を加えながら、つぶす。

5

(３)に、(４)のバナナを入れ、切るように混ぜる。

6

卵白を泡立てる。ある程度、泡だったら、砂糖40gを２、３回に分けながらさらに泡立てる。角が立つぐらい。（卵白泡立てと、同時に、オ－ブン170度に温めておく）

7

(５)に泡立てた卵白の1/3の量の卵白を入れ切るように混ぜる。さらに、1/3量の、前もってふるっておいた、粉類を入れ切り混ぜる。

8

(７)に残りの、粉類全てを入れ、切るように混ぜる。さらに、残りの卵白も全て入れ、切るように混ぜる。混ざったら、パウンド型に入れて上にナイフで切り目を入れる 。

9

あらかじめ170度に温めておいた、オ－ブンで約40分焼く。途中で、こげてきたら、アルミ箔で切り目のところだけあけて、焼く。竹くしで、真中の割れたところを、刺してみて生地がついてこなければ出来上がり で～す！！

10

記載材料外。熱いうちに、杏ジャムをレモン汁でのばして、はけで上に塗ってあげてね。見た目もおいしそうだし、バナナの美味しさを封じ込めてくれます。

コツ・ポイント

真中が割れて、うまく膨らんだかな？このバナナケ－キのポイントはよく熟したバナナを使う事。卵白の泡が消えないうちに、手早く混ぜて、焼き上げる事です。焼いてから、３日後が美味です。 食べごろを書いてプレゼント。

このレシピの生い立ち

ホットケーキミックスをいつもお手軽に作ることが多いバナナケーキですが、今日はあえて、薄力粉、強力粉を使って、もっちり感をアピールしたケーキに仕上げました。。
レシピID : 20863公開日 : 01/05/14更新日 : 08/05/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
はじめまして！

気に入っていただけて
嬉しい！です。
これからも
分かりやすい作り方で
紹介できるよう
レシピをアップしていきたいと
思います☆
あみままんまりこさんのカキコを
励みに頑張りまーす。
ありがとう☆
そうなんだぁ！お菓子ﾋﾞｷﾞﾅｰなので知りませんでした。ﾁｰｽﾞｹｰｷに合うかも。今度、試してみます。ﾊﾞﾅﾅが大好きでｼﾌｫﾝｹｰｷも作るんですが、ｲﾏｲﾁ納得のいく出来栄えにならなくって・・・。他にﾊﾞﾅﾅﾚｼﾋﾟがあったら教えてくださ～い！
そう、そう、
ケーキ屋さんのチーズケーキの
トップィングというか
コーティングは杏ジャムを
のばしたものを使ってるんだよ☆

それから、私のレシピでも
書いているんだけど
杏ジャムはオプションなので
あっても無くてもＯＫです☆

そして、もしプレゼントなどで
デコレートしたい場合は
アイシングを使っても
ちょっと凝ってる風に見えると思うよ☆

バナナレシピの簡単処で紹介するのは
コレです！！

アレンジ版を「おやつ in FEB」に
載せています。
アイシングトッピング付きのマフィンだよ
ゆでぃ 2003年03月11日 23:03
はじめまして。ゆでぃと申します。
バナナケーキ、焼いてみました！
（真っ黒になったバナナが４本もあったの・・・）ほんとに、超もっちりですね～。
３日目に友達親子が遊びに来たので、熟成させたバナナケーキを、出したら大好評♪特に、子供がばくばく食べてくれて、嬉しかったなぁ。
次は、ホットケーキミックスのお手軽なバナナケーキの方も焼いてみたいです。
ごめんね～。
お返事が遅れて。。。。

ゆでぃさん、初めまして☆
写真は最近のものですかぁ？
それとも今は随分成長されているのかな？
我が家にも子どもが３人
写真の子は３人目のＢＯＹです。

子どもが小さい頃って
バナナがいつもっていうぐらい
家にあって、食べないときは
誰も食べなくって
消費するのは私。。。
だから、私のレシピ
バナナケーキはバナナを
無駄にさせないために生まれた！
みたいなモノだったんですよ♪
でも、みんなケーキになると
喰いつきが違う！
リクエストしてくれたりして☆
ゆでぃさん家でもお気に入りに
していただければ、光栄です☆

ホットケーキミックスの方は
益々、作り方も材料も
簡単バージョンでしょ？
こっちも結構人気なんですよ
ヨロシクね
ゆでぃ 2003年03月14日 00:07
お返事ありがとうございます！
写真は、結構最近のものです。
上の子は、２月で３才、下の子は、まだ４ヶ月・・・（１１月生まれ）
でも、もう９ｋｇ近くある、おでぶちゃんですぅ。まじ重いっす。

バナナは、上の子が、朝ごはんに食べてるので（パンとか、あんまり食べなくて・・・）、
安い時に買いだめしちゃって、余って真っ黒に・・・ということが、よくあります。
でも、バナナケーキをマスターすれば、それもこわくない！って感じです。うふふ。
ホットケーキミックスバージョンも、今から楽しみ～♪
mamakissさんのレシピ、おいしそうなのがいっぱいなので、試したらまたご報告しますネ。
こんにちは！
今、ゆでぃさんの日記を
読ませてもらったら
火曜日は恒例のパン作りの日だとか。。
お子さんが小さいのに
パン作りなんて、
ガッツありますね。(^Q^)ha,ha,ha,

私、随分前に手捏ねパンを一度
本を見てチャレンジしたんですが
時間と労力ともちろん材料費を掛けて
仕上がったパンの不出来に
もう、手捏ねパンはしないだろうな～
って感じた人なんですよぉ！
でも、その後主人に
バースデープレゼントに
ホームベーカリーを買ってもらったり
例の素晴らしい村上祥子さんの
レンジ発酵のパン作りに出会って
パン作りを楽しめるようになりました☆
今は再び手捏ねパンにも
チャレンジしようかなぁ。。。なんて
思えるようにもなりましたよ

また、ゆでぃさんの楽しいお話も
聞かせてくださいね☆
カキコどうもありがとう！
また、来てください☆

最近作った胡麻パンとソーセージロール
です☆
チューイ 2004年09月27日 17:24
はじめまして、mamakissさん。

このケーキ（というかどれも美味しそうなんですが）美味しそうで、作ってみたいのですが、ちょっと質問させて下さい。

強力粉を使うのはどうしてなのですか。食感に関係がるのでしょうか。それと、熟成させてからは、常温で何日か日持ちしますか。

教えていただけますか。
こんにちは！チューイさん☆

このケーキ、バナナがたっぷり入ります。
正味の分量で２５０gといえばＬサイズのバナナで２本、
Ｍサイズで２本と半分(２．５本)の使用となります。
そのバナナたっぷりのもっちり感をよりアピールするのに
通常のふんわり仕上がるタイプよりも目の詰まった感じを
わざと出したいと考えました。
でも、重々しすぎるのもヘビーでしょ？
だから、この配合でレシピアップしました。

日持ちについては、
今の季節常温では３日ぐらいかな？
でも、天候が結構不安定で暑い日もあったり。。。。
私は今の時期のケーキはまだまだ冷蔵庫に入れています。
常温の保存の場合もケーキが冷めれば
ビニール袋に入れるか、ラップなどに包んで下さいね。

それでは、また、作られたらお話聞かせてくださいね☆

ありがとう。。。
チューイ 2004年09月28日 08:04
早速ありがとうございます。

分かりました。作るのが楽しみです。
またご報告させてください。