甘くて黒いシロップがPMSを救済！「モラセス」～molasses・black strap～

PMSや生理痛に効くという、黒くて甘いシロップをご存知ですか？　名前は「molasses」。モラセスまたはモラッセスなどと呼ばれていて、ほんのり甘くてほろ苦い、まるで日本の黒蜜のような風味の糖蜜です。海外ではお菓子作り食材の定番で、パウンドケーキやパン、クッキーやベーグルなど、主にパンや焼き菓子系のものに使われることが多く、黒糖パンの色づけにも使われています。

そして実は、普通の甘味シロップと比べ、とても栄養価が高い食品としても知られています。中でも「black strap」と呼ばれるタイプは、その栄養素を汲まなく含んだ優れものです。　“栄養価が高い”　これはPMS期を乗り切るための重要なキーワード。今回はこのモラセスについて含まれる栄養素と、モラセスの使い方やPMSの克服に役立つレシピをお教えします。

モラセスは砂糖の副産物

「モラセス」とはサトウキビやテンサイを砂糖に精製する過程で出てくる廃棄物です。砂糖は白く甘いものです。でも白く甘い砂糖にするには余分なものを取り除いてしまわなくてはなりません。その余分なものに栄養豊富な鉄分・カルシウム・ミネラルなどが含まれていて、その蜜を「廃糖蜜」と呼び、「モラセス」という名称で売られています。 日本の家庭ではお目にかかりませんが、海外では昔から普通に食卓にある食材のようです。精製後に残ったものなので、糖分も僅かに残されたもので控えめですが、ほんのりした甘さを味わえます。

普通のモラセスとブラックストラップ

モラセスには大きく分けて二つのタイプがあり、いわゆるレギュラータイプとブラックストラップと呼ばれるものに分かれます。
レギュラーモラセスは甘ショ糖（サトウキビから作った砂糖）のシロップを１～２回沸騰させたもので、ブラックストラップはさらに３回目の沸騰をさせたものです。３回目の沸騰では鉄分レベルが5%上がるようです。
また使うサトウキビに違いがあり、レギュラーは若いサトウキビから、ブラックストラップは熟成したサトウキビから作られています。

使うならブラックストラップ

さらにブラックストラップのほうが栄養価が高く、含まれる栄養素も多いのが特徴です。なので、PMS対策としては「black strap」と表記されたものを選ぶといいでしょう。栄養素の含有量は次の通り。

モラセスの栄養価（およそスプーン一杯）レギュラー

• 58kcal
• 炭水化物/糖分　15ｇ
• ナトリウム　7mg
• カルシウム　41mg
• 鉄　0.94mg
• カリウム　293mg
• ナイアシン　0.134mg

モラセスの栄養価（およそスプーン一杯）ブラックストラップ

• 47kcal
• 炭水化物/糖分　12ｇ
• ナトリウム　11mg
• カルシウム　172mg
• 鉄　3.5mg
• カリウム　498mg
• ナイアシン　0.126mg
• マグネシウム　43mg
• リン　8mg
• セレン　3.6mcg

PMSにモラセスがいい理由

上記のように「black strap」タイプにはレギュラーに比べておよそ２～３倍の栄養素が含まれています。 カルシウムやマグネシウム、鉄など高ビタミン高ミネラル食品のモラセスですが、では、同じ栄養素をサプリメントで摂ればいいのでは？　と思いますよね。でも、ビタミンやミネラルといった栄養素は食品から摂取するほうが吸収率が高いのです。さらにシロップは液体という形なので、固形物よりも吸収率がアップします。

生理痛やPMSが劇的に改善された

PMS　molasses　のキーワードで検索すると、多くの海外でのモラセス体験談が出てきます。 例えば、

毎月気が狂いそうなぐらいしんどくて仕事も失いかけるほど。でも朝と夜、リンゴ酢大さじ1杯とブラックストラップモラセスを小さじに山盛り1杯を水に入れて飲んでみたら二週間後には症状は目に見えて良くなった。下腹部の痛みや膨満感、過剰な食欲、頭痛、多量の経血などもなし。良く眠れて、肌の調子もいい。いま人生の半分をもう一度取り戻せた感じ！

数年前、口から鉄剤を摂れば吹き出物や他の嫌な症状が出ないし、生理がひどくならないことに気付いた。でも（サプリメントではなく食事から摂取するために）ブラックストラップモラセスを朝のスムージーに入れ始めた。鉄分がたくさん入っていて毎日飲むのも手間がかからないし、鉄剤と同じメリットがあるのは確かだと思う。

 

数年前からある（PMS期の）片頭痛に、初めてモラセスを試した。今まで試した物では片頭痛は抑えられず、薬に頼るしかなかった。でも（今回）モラセスを使った後、頭痛がなかった。片頭痛なし。本当に信じられない。また頭痛が起きたらモラセスの効果を確認したいと思う。モラセスを見付けられてとっても嬉しい。

などなど。
日本では馴染みがなく、高級スーパーやインターネットなどでしか手に入らないモラセスですが、海外ではPMSに効く、生理痛そのほかの月経に伴う症状に対するその効果は、周知の事実となっているんですね！　輸入食品なので入手は難しいですが、この食材を使わない手はありません。

モラセスの食し方 一日スプーン２杯を目安に

そんなモラセス、効率的に摂取するにはどうすればいいでしょう？
答えは簡単。

朝と夜、毎日２回、スプーン一杯のモラセスを摂るだけ。

これだけで、多くの不快な思いを取り除くことが出来ます。
デイジーも、このモラセスを食しています。モラセスを摂りはじめてから、精神的なイライラからずいぶんと解放されました。毎日少しずつの変化なので個人差はあると思いますが、生理痛、むくみなども軽減しました。

食べる方法は、毎日スプーン一杯のモラセスを直接舐めたり、牛乳や豆乳、アーモンドミルク（※）などに混ぜて溶かして飲んだり、ヨーグルトに混ぜたりしています。

そのほかにもさまざまな工夫でモラセスを食すことができるので、その食べ方をいくつか紹介します。

写真はグルテンフリーのモラセスクッキー

モラセスでちょっとひと工夫

黒蜜みたいなモラセス、一体どんなふうに使えばいいの？　お菓子の材料だけじゃなく、ちょっとした工夫で美味しく食べることができます。

手羽先のBBQモラセスソース

手羽先にはちみつなどを塗って仕上げる甘辛BBQチキン。はちみつの代わりにモラセスで仕上げます。

モラセスシロップinシリアル

ヘルシーなシリアルに甘みが欲しいときに、モラセスをかけて。穏やかな甘さに加え、ビタミンやミネラルを摂取できます。

黒蜜の代わりにあんみつやところてん、葛餅にかけて　フルーツにも

意外…？　かもしれませんが、黒蜜に近い風味のモラセスは和菓子やフルーツとの相性もバッチリ！　甘味ものを食したいときに、白シロップの代わりに使ってみるといいでしょう。ただし、PMSにとって甘いものの摂りすぎは厳禁。ヘルシーなところてんやあんみつ、葛餅も、食べすぎには注意です。

ホットミルクにイン！

モラセスは牛乳系ともとてもよく合います。砂糖を入れずにモラセスで甘みを代用。ほろ苦さが、優しいミルクとマッチします。ホットチョコの代わりに。

※アーモンドミルクとはアーモンドを粉砕して絞った液状のミルクのことです。栄養価が高く、美容効果も高いとしていま注目の飲料です。PMSにも効果ありです！

モラセスを使ったレシピ

パンやお菓子の材料として定番のモラセス、ネット上にもたくさんのレシピが紹介されているので参考にしてみてください。

モラセスを紹介しているブログ

海外の情報が多い中、日本語でモラセスに関して紹介されているブログがいくつかあるのでご紹介します。モラセスの特徴や使い方、効果、また、自身のモラセス体験記やレシピなども掲載されていますよ。

モラセスを入手できる場所

海外の商品なので、基本的には通信販売などで入手するのがいいでしょう。

また高級スーパーや輸入食品のお店にも置いてある場合があるので、チェックしてみてください。

（その場合も、ぜひブラックストラップタイプを探してみてください。ただし、置いてある確立は低くなってしまうかもしれません……）