まず、黒糖というとヘルシーなイメージがありますが、僕の中ではNGです。というか、砂糖自体がNGなのですが、そんなことを言ってもやめれない人がほとんど。

品質と量、プラスとマイナスの関係を理解すれば、微生物を仲間にすることができます。

なぜ黒糖がだめなのか。黒糖に限らず、甜菜糖や三温糖、他にもなんちゃら糖など。最近糖質制限者の間で流行っているものも。純度を高めるために何かを抜いたり、足したり、熱を加えて抽出したり。熱を加えずに引くだけだったらまだいいですが、、、

市場に出回っているものの多くは確実に手を加えすぎています。黒糖はもろに精製されている部類に入ります。砂糖はサトウキビやトウモロコシ、サトウダイコンなど、穀物から分解・精製して作られています。精製すればするほど甘くなりますが、その分ミネラルがなくなってしまい、一気に毒になります。ミネラルが少ない分、料理などに使っても甘みは増しますが、コクが出ません。

だから、色々な化学調味料や合成添加物を使って脳に強烈な刺激を与えて味覚を錯覚させるのです。

「黒糖は、サトウキビの絞り汁を煮詰めて作る黒褐色の砂糖。黒糖は沖縄県と鹿児島県の離島で主に生産される含みつ糖のうち、サトウキビの搾り汁だけを煮沸濃縮以外の加工をせず製品化したものをいう。」

僕の中では、手を加えすぎているので"不自然なモノ"の部類に入ります。足して、引いて、熱を加える。この３つが揃うと赤信号。引くだけなら許容範囲。なので基本的には砂糖というモノはダイエットは愚か、健康的にもおすすめはできません。

人類が今までどういう食事をしてきたのか、糖というものをどうやって食べてきたのか、想像してみましょう。純度の高い砂糖ほど酸性に傾き、老化や病気を加速させ、中毒性も増します。体内での吸収が早く、血糖値も急上昇。体内で分解されるプロセスを省けば省くほど体にとっては逆に多く負担をかけます。味の○がいい例です。特にアスリートは一般の人よりも気をつけないといけません。

基本的に砂糖はNGという前提がありますが。

もし使うのであればというケース。良質な砂糖を選ぶときのポイント。

・原料が無農薬栽培

・化学精製されていない

・着色していないこと

・中性であること

・酸化還元電位が還元する数値であること

僕は普段、自分で調理する時は砂糖(直接糖)は使わないようにしています。使うとしたらボリビア産の無農薬さとうきびの原料糖を使います。化学精製されていないため、ミネラル分が多く、ほんの少しでもコクが出ます。天日干しの海塩と一緒に調理に使うことでプラスとマイナスの関係が成り立ち、有益な相手の微生物を増やすことができます。この原料糖をおすすめする1番の理由は「酸化還元電位が還元する数値を示している」ということからきています。"純黒糖"も良い砂糖の部類に入るでしょう。酸化還元電位を測ってみて、還元する数値であればなお良いです。それでも基本的に砂糖は麻薬に近い存在であり、僕自身ほとんど使いません。

糖質を制限するのはなかなか難しいという方は、直接糖(砂糖や砂糖が入った調味料)は避け、1食に摂る関接糖(炭水化物)の量を摂りすぎなければ大丈夫です。先にサラダを食べると良いと良く言いますよね。

それは食物繊維を先に摂ることで、糖の吸収を緩やかにし、抑えるという意味合いもあります。糖質制限が難しいという方は、グルテンだけでも摂るをやめた方がいいです。

いずれも無農薬がいいですが、いきなりそこまでこだわらなくてもいいです。できることから。砂糖とグルテンをやめるだけでも確実に体は変わります。特にこの中でも酵素玄米はちょっと別格なので、いつかまた記事で書きますね。芋(根菜類)は反否両論ありますが、僕はおすすめする場合もあります。10割蕎麦は酵素玄米の次におすすめします。これらのおすすめするポイントは食物繊維です。

主食という言葉は捨てて、必要な栄養素を優先させましょう。糖質の量も気をつけないといけないですが、それよりも栄養素を客観的に見ることが大事です。大盛ご飯を食べても太らない方もいますが、太る人の方が大多数なので、食べても大丈夫などとは思わない方がいいです。まずは実践ですね。

糖質制限していても、マクロビをやっていても不健康そう、細すぎ、太っているという方はやり方自体間違っているので注意。マクロビで言うなら。玄米のフィチンとフィチン酸の違いがわからない。アブシジン酸の死活化の仕方がわからない、、、これは逆に危険。玄米＝身体に良いは迷信であり、調理の仕方で悪にも善にもなる。などなど。ダイエットに成功しても、リバウンドをしたり、足踏みして失敗してしまう人はそこに多くの原因があります。こういう人はファスティングに走りやすく、定期的にファスティングが必要な身体になってしまいます。やり方が脱線していなければファスティングは必要ありません。例外もありますが、今普及しているファスティングは現代向けではないというのが僕の考えです。ヒントは昔と今は違うということ。

現代のバランスの良い食事は落とし穴がたくさん。和食とはなんなのか。本当に理解している人は少ないです。よく、日本人は昔の和食に戻るのがいいという意見を聞きます。これはちょっと違う。100年前のお米と今のお米じゃ糖質の量も違う。畑仕事で1日体をよく動かしてきた昔の人であれば、筋肉が糖質を消費して問題はないですが、現代は違う。デスクワークが多く、移動も便利になり、タクシー、電車、バス。階段使わずにエスカレーター、エレベーターなど。どんどん体を動かす頻度が減ってきています。そこに昔の和食を当てはめようとするのは的ハズレにも程がある。もし、昔の和食に戻るとするのであれば、昔の食材を返してもらい、現代人も畑仕事や体を使うような仕事に戻る必要があります。

って言っても無理なので(笑)、、、

最低限、近い距離であれば移動はなるべく徒歩で、絶対階段を使うなど。生活を少しでも不便にすることがポイントです。わざわざ運動する時間を作らずとも、僕たちの日常生活の中で体を動かすチャンスは山ほどあります。痩せるにはダイエット、健康になるためには運動ももちろんいいですが、

"不便な生活"

も取り入れた方が効率的です。若い子は特に間違ったダイエットに陥りやすい。まず、ダイエットを始める前に日々の生活を不便にしてみてください。食であれば、生のサラダを毎食食べる。そこから白い砂糖をやめ、精製されたモノをなるべく避けるようにする。グルテンもやめる。と言った感じで、段階を踏んでいく。いきなり頂点を目指す必要はありません。できることからコツコツと。

地球に目を向けるのであれば、ちょっとずつ人類のDNAに基づいた食事に戻していくことが大事。その先には自然があり、地球に帰ってきます。一旦そこに戻ってから、その先に人類進化の食事が見えてきます。地球が青くなる"食"がそこにはあります。スピリチュアルに締めくくるのも僕のパターンです。

ちなみに僕の場合ですが。普段炭水化物はほとんど摂りません。食べても酵素玄米か10割蕎麦か芋ぐらい。

いずれも無農薬のもので、芋は皮ごと食べられるものを選びます。その日の体を動かす量でも炭水化物を摂る日と全く摂らない日にわかれます。チートdayはフードファイター並みに食べますが笑

楽しむ時は楽しんで、メリハリをつけることがダイエットも健康もリバウンドしない秘訣です。