あちこちでよく耳にするようになった「スーパーフード」という言葉ですが、スーパーフードとはおよそ30年ほど前からアメリカで生まれた概念です。健康や美容に意識の高いアメリカの有名なモデルや俳優らがスーパーフードを食生活に取り入れるようになり、日本でも注目されるようになっていきました。

ブームの火付け役の一人とされるのが、スーパーフードを250種以上世界各国で販売するサンフード社を1995年に設立したディヴィッド・ウォルフ氏です。彼は「スーパーフード」という本の著者であり、ロー・リビングフードのカリスマとも称されています。

同社が考えるスーパーフードとは、「12種類以上の栄養成分を含む食品であること」、特に脂質の部分で「低カロリーであること」、「食品とメディカルハーブの両方の要素があること」の3つの条件を満たすものです。さらに原料はすべて有機栽培で、アメリカのUSDAオーガニック認証はもちろん、日本の有機JAS認証も取得しています（一部商品を除く）。

また、ただ商品を販売・陳列するだけでなく、ライフスタイルとしてNON-GMO（遺伝子組み換えでない食品）やオーガニック食品の重要性を提唱し続けている会社としても知られています。

カシューナッツにはオレイン酸、亜鉛、マグネシウム、ビタミンK、マンガン、セレンなどが多く含まれています。体内に酸素を運ぶ役割をする鉄分が豊富なため、疲労回復、ダイエットに役立つ脂肪燃焼効果、貧血や生理痛を予防する効果もあるとされています。

サンフード社のRawオーガニックホールカシューナッツは小規模の契約オーガニック農家によって栽培され、殻を割るのもすべて手作業で行っています。栄養分と酵素をそのまま残すためローストなどの高温加熱処理は行わず、46度以下の環境でゆっくりとスチームし、乾燥の行程をとっています。

通常、ナッツはローストされているか、外皮を取り除く段階で高温処理されているものが多いです。このような加熱処理を行わず、塩分も含まず、カシューナッツの栄養素と素材そのままの味を丸ごと実感できるRawオーガニックホールカシューナッツはとても魅力的です。

加熱処理されていないオーガニックホールカシューナッツを買い置きしておけば、飲みたい時に必要なだけ家で「ナッツミルク」が作れてとても便利です。ナッツミルクの中ではアーモンドを使ったアーモンドミルクがよく知られていますが、今回はカシューナッツを使います。カシューナッツは皮を剥いた状態で売られているため、ミルクを作る行程で濾す必要がなく初めてでも失敗しにくいのです。

カシューナッツでナッツミルクの作り方を覚えてしまえば、お好みのナッツを使ったオリジナルのナッツミルクが簡単に作れるようになります。また、水分量を減らせばクリーム状になり、料理やお菓子にも応用できます。

それではまず、たっぷりの水の中に生のオーガニックホールカシューナッツを一晩つけてみましょう。

つけておいた水は流して、オーガニックホールカシューナッツを取り出した後、軽く水洗いをしてミキサーに分量の水とともに入れて１分程度回します。
※ブレンダーでも可能です。お好みの固さになるよう分数は調整してください。

生のオーガニックホールカシューナッツの栄養素が豊富な手作りのナッツミルクの完成です。見た目は牛乳そっくりですが、サラッとしたのどごしでほのかなカシューナッツの甘みが感じられます。

手作りのカシューナッツミルクにRaw オーガニック エキストラバージン ココナッツオイルとオーガニックメープルシロップを混ぜ、２時間程度冷凍庫で凍らせればオーガニックナッツミルクアイスの完成です！凍らせると甘さが感じにくくなるので、甘いのが好きな人はシロップの分量を増やしてくださいね。

お好みのフルーツをのせて召し上がれ。暑い時季には、夏バテ防止スイーツとしてもおすすめします。

イギリスを中心にヘルシーなドリンクとして大流行中のターメリックラテ（別名ゴールデンラテ）。基本はナッツミルクにターメリック、すりおろしの生姜、ココナッツシュガーを混ぜ、シナモンを振りかけて作ります。

最初は、「ターメリックを飲む？！」と戸惑いを感じたのですが、実際に作ってみるとそのおいしさにはまってしまいました。ターメリックには「クルクミン」という薬効が含まれていて、二日酔いの予防や抗炎症作用があります。感染症やシワやニキビ対策などにも効果的とされているので、このおいしさと健康のためにコーヒーと置き換えて飲む人が急増中と聞いて納得です。

私はオーストラリアのオーガニック認定機関ACO認定のココナッツシュガーと地場産の新生姜をすりおろし、オーガニックシナモンパウダーをトッピングして飲んでいます。

このほかにも、カシューナッツミルクは牛乳や豆乳などの代わりにスムージーに入れたり、スーパーフードパウダーを混ぜて栄養ドリンクにしたり幅広く使えます。簡単に、でもしっかりと栄養をとりたい朝食などにも活躍してくれそうですね！

手作りのナッツミルクは、冷蔵庫で３日程度日持ちしますが作ったら早めに飲みきってしまいましょう。