トウモロコシだけでなく、全ての原料素材について遺伝子組み換え作物は使用しません。さらに輸入素材はポストハーベストフリー(酸化防止剤や防腐剤などの使用禁止)、動物性素材(飼料用トウモロコシに含まれる2%の魚粉とカキガラのみ)はサルモネラフリーを厳守。




鶏の免疫力を高めると同時に、有害細菌などの増殖を抑制することを目的として、鶏たちに酢酸(酢)の飲水投与を行っています。




洗卵していないため、殻の保護膜である天然抗菌性物質のクチクラ層が残っており、サルモネラ等の悪い細菌や雑菌の侵入を防御、極めて健康で安全な状態を維持します。その結果、1ヶ月もの間、安心して生でお召し上がりいただけます。(10℃以下で保存の場合。)




日本食品分析センターによる全卵についてのコレステロール分析結果は、359/100gでした。(日本食品標準五訂による標準値は、420/100gです。)




歩荷農場の鶏たちは、大地の上での放し飼い。光と風を感じて自由に動きまわり、のびのびとストレスのない生活を送っています。ストレスなく健康に育った鶏たちからは、活力に満ち溢れた健康な卵が産まれます。




放し飼いによってストレスなく健康に育った鶏たちは、抵抗力が強いためほとんど病気にかかりません。したがって、抗生物質およびあらゆる薬剤は一切投与していません。その結果、卵に薬剤の残留が起こることも絶対にあり得ません。また稀に病気にかかった場合でも、鶏自身の自己回復力に任せます。やがて回復した鶏は、さらに強い抵抗力を身につけることとなるのです。








　「平飼い」だからと言って必ずしも「有精卵」であるとは限りませんし、「平飼い」でもその飼育環境、飼養方法は様々で、屋外で自由に過ごすことのできる放し飼いの所もあれば、酷い所になると屋内鶏舎のコンクリートの上で足の踏み場も無いほどの密度で飼育されている場合も珍しくありません。

　数多くの飼養スタイルが選択可能な状況の中で「歩荷農場」の卵が、「有精卵」ではない理由は次のとおりです。



　有精卵の場合、通常メスの1割程のオスを同居させなければなりません。 (それでも授精率は85%ぐらいです。)　当然オスとメスは交尾を行ないますが、やはり鶏の世界でも人気の優劣はあるようで、人気のあるメスは背中の羽がボロボロに傷つくほどオスに乗られてしまいますし、逆に人気のないメスは全く相手にされません。　

　この状況は、卵を産むメスたちにとってどちらも強い「ストレス」となります。心身ともに「健康な鶏」を育てることが最も大事なことであると考える私たちの農場においては、鶏の精神的な部分にダメージを与える「ストレス」はできる限り少なくしなければなりません。これがオスを入れない一番の理由です。

　また、鶏は、カラスやハトなどと異なり夫婦という形態をとりません。つまり一夫多妻制ということになり、自然な営みというよりは、どうしても力強いオスの本能に支配される一方的な世界が展開されてしまうことを付け加えておきたいと思います。



　二番目の理由は、オスを入れることにより基本的な飼育密度が10%増加することを始めとして、オス同士の闘争によるケガや消耗、激しい気性のオスに気の弱いメスが怯えてしまうことなどの多くのリスクが生じ、飼養環境が悪化するからです。



　最後の理由は、有精卵は産まれた時から生命体として活動しているので白身が成長の栄養素として利用され、通常新鮮な時はプリプリとして盛り上がっている濃厚卵白が、産まれて間もなくであっても水っぽくダレてしまったり、特に夏場35℃前後になると孵化活動に入ることから黄身も崩れ、さらには血管まで出現してきてしまうからです。

これは、食卵としては不適であるというのが私たちの考えです。　　

　有精卵と無精卵は栄養学上有為差がないと言われていますので、歩荷農場ではオスは入れないことにしています。



上記見解は、あくまで私たち「歩荷農場」の考えであり、物事の善し悪しを論じているわけではないことをご理解いただきますようお願いいたします。










〈賞味期限〉　約1ヶ月