健康だけじゃない、人脈も広がった!?ロバート馬場さんが語る「ぬか漬け生活」の魅力
「ルミネtheよしもと」のライブの合間に、インタビューを受けてくださったロバートの馬場さん。この日のライブのネタは、「人間ドックの検査結果を聞きに来たサラリーマンが、目から血を流している」というもの。次の回でも使う血のりメイクをわざわざふき取り、「せっかくだから」とネクタイを締め、取材に臨んでくださいました。そんなナイスガイな馬場さんは、3年前から「ぬか漬け」を始めたそう。料理男子としても有名な馬場さんに、「ぬか漬け生活」の魅力を伺います。
ぬか漬けを始めたきっかけを教えてください。
乳酸菌がペットですか！？ 名前はつけてないですよね？（笑）
3年間ぬか漬けをやっているんですけど、1回ダメにしてるんですよ。そのときに、「死んじゃったな」と感じたので、ペットみたいな感覚もあります。名前は、そう、つけてないんですよね～。取材でそれを聞かれたときに、名前があると面白いなとは思ってるんですけど...。ぬか、ぬか、う～ん、ぬか...。考えときます（笑）
芸能界でも、ぬか漬けが流行っているみたいですよね？
はい、やられている方は多いですよ。紺野美沙子さんや東ちづるさんとは番組で共演しました。バラエティをやっていると、なかなか接点のない方々ですし、大先輩なんですけど、いきなり話が合うっていうのは、ぬか漬けのおかげですね。会話をしてみると、本気でやっている人と営業的にやっている人が、話のトーンでなんとなくわかるんですけど、お二人は本当にすごいですね。
ぬか床を交換することもあるんですか？
馬場さんもお忙しいですが、大変ではないんですか？
馬場さんのぬか床は水分が多いんですね。
僕のやつは、生姜とか山椒とかをいっぱい入れた、ちょっと酸味のあるタイプで水分が多いんです。だいぶ理想の味に近いですね。でも、夏を越すために塩をたくさん入れたんで、夏越えした後は、あんまりコンディションがよくないですね。だから、ちょっと寒くなってきた今くらいからが、ちょうどいい感じです。
泊りの仕事のとき、お世話はどうしているんですか？
ぬか漬け初心者にオススメの食材を教えてください。
きゅうり、大根、人参ですね。あと、漬ける前に塩でもんであげたりすると、漬かりやすくなるのでオススメです。粗塩で表面に傷をつけるようなイメージです。あとは、変わりダネが欲しいと言われて、こんにゃくを漬けたことがあるんですけど、それもおいしかったですね。
オススメの食べ方ってありますか？
漬け時間を短くしてサラダ的に食べたり、きゅうりや大根のぬか漬けに、ちょっと香りのいいオリーブオイルをかけて食べたりしてもおいしいです。入れっぱなしにしていた古漬けは、細かく刻んで生姜とかと混ぜて、お茶漬けにして食べたりもしますね。あと、九州の郷土料理で、ぬか炊きというのがあって、ぬかでサバを炊いたりするんですけど、それもすごくおいしいですよ。
今のぬか床は、理想に近いとのことでしたが、お母様に分けてあげることもあるんですか？
いや、ないです。母ちゃんが傷つくかなと思って。でも、母親が僕の家に泊まりに来たときに、「ぬか床を混ぜてあげるわ」と言って容器を開けたんですけど、あまりに僕のぬか床が臭くないので、「教えてくれないだろうけど、どうやって漬けるの？」みたいなことは言ってました。だから、母ちゃん的にはどう思ってるのかなとは思います。
これからぬか漬け生活を始めたい人に、アドバイスはありますか？
今は、漬けられる状態で売っているキットとかもありますし、気軽に始めてもらいたいですね。グリーンスムージーとかを作るより、よっぽどラクだと思いますよ（笑）。ニオイが気になる人もいるかもしれないですけど、僕はずっと換気扇を回しっぱなしにしていて、換気扇の真下に容器を置くようにしています。色々な所に置いてみて、「ここならリビングまでニオイが来ないな」とか試してみるといいと思います。あと、入れ物はホーロー容器がオススメです。場所をとらないし、浅くて広いので、長い物も漬けやすいです。それに、ぬかにはビタミンB1やたんぱく質、食物繊維、カルシウム、鉄などがたくさん入っているので、健康にもダイエットにも肌にもいいです。漬けるだけで野菜の栄養価もアップするので、忙しい女性にこそオススメです。