こんにちは
フーズフー皮膚科です。
みなさん、小麦粉が体にそう良くないといいますが、正確にいうと小麦粉の中に含まれているグルテン成分が良くないのです。
そして、allure12月号で紹介されたグルテン絶食を1ヶ月試みたエディター、キム・ジスさんの話を紹介したいと思います。こちらでは、フーズフー歯科千戸店のオ・セウン院長が医療諮問しています
【翻訳文】
小麦粉の絶食を宣言した日、周囲の最初の反応は「え、小麦粉を食べないの？あなたが？」でした。そう、今までの私は「パン子」や「お菓子箱」などの愛称が付くほど小麦粉中毒者でした。実際、小麦粉を食べないという決心は、好奇心から始まりました。小麦粉を絶食すると痩せるっていうけど、ダイエットも兼ねて初めてみようかな？という好奇心。そんな好奇心から企画会議を経て、私の1ヶ月間の食事から小麦粉を除くことが任務化したのです。
こんな風に自分の意思半分、他意半分で始まった小麦粉絶食で、体に起こる変化を直接感じることにしました。小麦粉や麦などに含まれたグルテン成分が体によくないというので、グルテンが含まれている食事を全て食べませんでした。
絶食を始めた日から苦難の始まりでした。レストランで会議兼の昼食をとったとき、メニューのほとんどがパスタやサンドウィッチだったのです。小麦粉が入っていない食事は鶏カレーだけでした。半泣きでしたが注文したカレー。しかし、カレーにも小麦粉が入っていたのです！世の中には小麦粉で作られた食事が本当に多かったのです。パン屋さんの近くには寄りつくことも出来ず、軽食店に行くのも辛かったです。ラーメンやてんぷら、餃子は見ることもできませんでした。チキンやビールも飲めずデザートなんてのも夢のまた夢。食べるものに制限があるので、自然に前よりは食事の量も減ってきました。前はご飯を食べた後もチョコレートやパイ、お菓子、パンなどを食べていましたが、小麦粉を絶食した後からは自然に間食をしなくなったのです。ご飯は海のものや山のもので構成された韓食や日本食、サラダなどを食べました。間食には果物やナッツ類、芋、餅を食べて好きだった夜食もやめました。
体の変化は思ったより早く現れました。小麦粉を絶食した5日目から、ぷくっと出た下っ腹がすっきりしたのを感じました。他の変化もありました。
ほぼ暮らしを共にしていたお菓子や夜食のせいで体が重く、朝起きるのが辛かった以前にくらべ、日曜日でも朝7時にすっきり目が覚めるようになったのです！自分でも不思議なほどでした。その他も1ヶ月間で体重が2キロ減り、お肌のトーンも少し明るくなりました。食後の胃もたれもほとんどありませんでした。小麦粉を絶食している友達たちも揃って胃腸の調子が良くなり、トイレトラブルやお肌トラブルが減ったといいます。
小麦粉を絶食している間に感じたことは、小麦粉が意外に私たちの食生活の中で根付いているということでした。しかし、小麦粉を絶食してからはファーストフードや糖分が多く含まれたお菓子を自然に遠ざけるようになり、食べられるものが制限され、より健康な食材を選ぶようになりました。体に起こる良い変化が、ただ小麦粉やグルテンを避けたためだけでは無いと思いますが、欧米化された食生活から抜け出し「あまり加工されていない食事（スローフード）」を好むようになったので、体重が減りお肌も良くなりました。
小麦粉とグルテンに対する誤解と真実
小麦粉はみなが知っているように、小麦の粒を砕き作った粉をいいます。最近では本来の栄養素を失った「精製小麦粉」がヘルスのイシューとして取りあげられています。
精製された小麦粉の中にはグルテンというたんぱく質が含まれていますが、この成分が体内の栄養素の吸収を妨げ、低血糖症やアレルギーを引き起こすセリアック病を引き起こすのです。セリアック病を予防するためにグルテンフリーの食を探す人もだんだん増えています。梨花女子大学の食品栄養学課クォン・オラン教授は、このように説明しました。「小麦粉をこねるときに作られるグルテンというたんぱく質は、約1％の確立でセリアック病を引き起こすという研究結果があります。しかし、これは西洋人を対象にした調査結果なので、東洋人は西洋人に比べても体質上この病気にかかる比率は非常に低いと思われます。グルテンは腹痛や下痢などを起こしやすいといいますが、アレルギー反応のない人でも絶食しなければならないほど気をつけなければならない食材ではないということ。ただ、必要以上に小麦粉を食べることによって起こる慢性消化障害をもっている方は小麦粉を控えたほうが良いです。」また、消火器内科の専門医キム・チャンソプ先生は「小麦粉を食べると消化しにくいという方は、体に合わないから。このような人は小麦粉の量を減らすことで胃腸がだいぶ楽になります。」と話しました。そして、皮膚科の専門医オ・セウン院長は「精製された小麦粉は体の血糖値数GIを高めて、お肌にもよくありません。またた、過度なインシュリンを分泌させお肌の皮脂分泌を増加させにきびを悪化させます。」
美しいお肌を望むなら小麦粉よりは糖分の少ない穀物類で出来た食事をされるほうが良いでしょう。糖分をとっても取り足らないという炭水化物中毒者の方は小麦粉を普段の食事から除くことをお勧めます。炭水化物中毒にかかると糖分をとらないとストレスがたまり神経が過敏になるので、また炭水化物を摂取してしまう悪循環が始まり、そのため栄養バランスが崩れ脂肪がつきます。小麦粉を絶食すると炭水化物中毒から抜け出し食べる量も減りダイエット効果があります。
もし、あたなが毎日朝起きるのが辛かったり、お肌トラブルがひどく慢性胃炎を患っているのなら、デトックスと考えて小麦粉絶食を始めてみられることをお勧めします。 |