人参はダイエットにぴったり！その3つの理由とは？

ダイエット中は野菜を意識して摂取したいですが、人参もその1つ。その理由は以下の3つが挙げられます。

①ダイエット中の栄養補給になる

緑黄色野菜の王様とまで呼ばれている人参。ビタミンやミネラルをたっぷり含んでいるので、ダイエット中の食事制限で不足しがちな栄養素を補給することができます。具体的には、以下の栄養素を多く含んでいます。

人参の栄養素	ダイエット効果
β-カロテン	抗酸化作用でアンチエイジング
ビタミン類	美肌効果
カリウム	むくみを改善
食物繊維	便秘解消、整腸作用

特にダイエッターには、むくみを改善してくれるカリウム、便秘に効く食物繊維などが嬉しいですね。ダイエットだけではなく、美容や健康にもいいのも高ポイントです。

②カロリーが低めなのに満足感がある

人参は栄養素が豊富なのに、カロリーは他の野菜と比べて低めなのが特徴です。

野菜100gあたりのカロリー
かぼちゃ	91kcal
ごぼう	65kcal
人参	37kcal
玉ねぎ	37kcal
ブロッコリー	33kcal
長ねぎ	28kcal

この表で見ると、人参のカロリーは高すぎず低すぎずちょうど中間くらい。しかし、他の葉物野菜などと比べてしっかりと咀嚼しなければならないので、満足感が得ることができます。

結果的に食べすぎを防ぎ、カロリーをおさえるのにつながります。

③色々な料理に使える！

人参はまさに万能野菜！どんな料理にも使え、アレンジもききます。なので、様々なダイエット料理に使うことができます。

• カレーやシチューなどのメインに
• きんぴらやナムルなど副菜に
• 野菜スティックやピクルスでおつまみに
• ご飯やパスタに混ぜて主食に
• ケーキやプリンに混ぜてヘルシー系デザートに

生でも調理してもOK、メインでも副菜でもお菓子でもOK、色々な料理に応用できるのが嬉しいですよね。ダイエットのためなら、プラス1品で作れる副菜にしておくとメインで不足しがちな栄養素を補う一品として役立ちます。

＋1品で栄養バランスバッチリ！人参を使った副菜レシピ3選

前章でもご紹介した通り、人参を使った副菜を作り置きしておけば「野菜が足りないな…」と思うときに便利です。簡単にできるレシピを3つご紹介します。

①人参しりしり

材料（4人分）
人参	2本
卵	1個（Lサイズ）
白ごま	少々
砂糖	大さじ2
酒	大さじ1.5
醤油	大さじ1.5
だしの素の粉末	5g

人参しりしりは沖縄の料理。卵でタンパク質も補給しましょう。

作り方
①	千切りした人参を、ごま油を入れたフライパンでしんなりするまで炒めます。
②	調味料を混ぜ合わせて味を調えます。
③	②に卵を入れて、かき混ぜます。器に盛って白ごまをふったら完成♪

②人参のピクルス

材料（2人分）
人参	1/2本
酢	大さじ3
オリーブ油	大さじ1/2
ハチミツ	小さじ1
塩	小さじ1/8
粗びき黒コショウ	少々

作り方
①	ニンジンは皮をむき、1cm角の棒状に切ります。調味料はビニール袋やジップロックに混ぜ合わせておきます。
②	調味料の入った袋に人参を入れてもみ込みます。味が染み込むまで数分待てば完成です。

おやつや、おつまみにもいいですね。大量に作れば作り置きも可能。

③人参とパプリカのナムル

材料（3〜4人分）
人参	150g
パプリカ（黄）	1/4個
胡麻油	小さじ2
塩	少々
●オイスターソース	小さじ1
●醤油	小さじ１
すり胡麻（白）	大さじ1

作り方
①	人参は千切りに、パプリカは細く切っておきます
②	フライパンに胡麻油を入れて中火にし、人参と塩を入れて2分炒めます。
③	②にパプリカを入れてさっと炒めます。●の調味料を入れて手早くざっくりと炒め合わせます。
④	すりごまを入れたら完成です。

ごま油とオイスターソースがポイントのナムル。パプリカを使った変わり種です。

人参がたくさん摂取できるジュースがおすすめ！

グリーンスムージーを朝食代わりにしているダイエッターは多いですが、最近では人参ジュースを朝食代わりにする人も増えてきています。

ルールはとても簡単！

人参ジュースでのダイエット方法はとてもシンプル。

• 朝食代わりに人参ジュースを飲む
• ジュースは人参2本とリンゴ1個をジューサーにかけて手作りしたもの
• 昼は胃に優しい食事（そばなど）、夜は何を食べてもOK（和食がオススメ！）

朝食を人参ジュースに変えるだけで、あとの食事は細かくカロリー制限などしなくてもOK。朝起きてすぐに、固形物をとらず人参ジュースのみで済ますことで、軽い断食状態を昼まで持続し老廃物を出しきることができます。

人参ジュースを美味しく飲むには？

確実に効果が出るという口コミの一方で、人参ジュースの味が苦手で続けるのが難しいという声も。

確かに人参ジュースは癖が強いので、好き嫌いが分かれるかもしれませんね。続けたい人は以下のポイントをおさえてみましょう。

①他の果物と混ぜる

人参とりんごだけのジュースがきついなら、以下の果物を入れて味を緩和しましょう。特にバナナはまろやかな舌触りにし、甘さも増すのでオススメです。

• オレンジ
• 桃
• バナナ
• レモン

②市販の人参ジュースを利用する

市販のものは美味しく作られているものが多いので、苦手な人でもトライできます。ダイエット目的なら、なるべく添加物が入っていない有機栽培で作られたものなどを選ぶといいですね。

とくべつなにんじんジュース（冷凍ジュース）

こちらの商品は、Amazonや楽天の人参ジュースランキングで一位になったことも。無農薬で育てられている上、一切余計なものを混ぜずに人参だけで作っています。冷凍保存しておけるので、飲みたいときに解凍するだけという手軽さも嬉しいですね。

栄養をしっかり摂って健康的にダイエットしよう！

人参は、好き嫌いが分かれる野菜かもしれませんが、ダイエット中には是非摂取したい野菜です。お気に入りのレシピを見つけて、ダイエット中の栄養補給に利用しましょう！