【業務用オリーブオイル】 プーリア産 エクストラ・バージンオイル 「ラティーナ」 3リットル缶「オリーヴオイルは数あるオイルの中、唯一フレッシュな実を搾っただけの油性ジュース」 中でも「ヴァージン・オイル Olio Vergine」は、化学的処理を一切していない生のままの一番搾りです。料理の味に調和してコクを与え「ふくらませる」 イタリア料理には欠かせない存在なのです。 イタリア最大のオリーブ産地 プーリア州の完熟オリーブのみを、伝統的な技法である石臼で挽いた「コールドプレス製法」で、熱のかからないよう丁寧に一番搾りした香り豊かな高品質エキストラバージン・オリーブオイルです。 温暖な気候のイタリア南部ではオリーブの実が十分に熟すため、香りやさしく、辛みと苦味が和らいでまろやか、バランスの取れたデリケートな味わいで幅広く料理にお使いいただけます。
◆ 低温でオイル分が白濁（結晶化）して固まることがありますが、品質に影響ありません （冷蔵庫では保管しないで下さい。結晶化と溶解を何度も繰り返すと香りが弱まることがあります）
モストとは、イタリア語で 「果実の搾り汁」 若いオリーブの果実を、その名のとおりジュースのように搾った早摘みの新物オリーブオイル 『モスト』。非加熱で圧搾（コールドプレス）し、フィルターにかけず、そのままボトルに詰めただけの限定生産アイテム。シーズン最初に収穫する、まだ熟しきっていないオリーブ果実より絞れるオイルの量は、同社コールドプレスのEXVオリーブオイルのおよそ40%ほど。つまり、通常の倍以上のオリーブを使用して作られた大変貴重な生搾りのオリーブオイルです。若々しいグリーンなオリーブの香りと風味、口の中で変わっていくニュアンス、味わいが楽しめます。 イタリアでは、毎年11月頃には初摘みのオーリオ・ノヴェッロが流通します その希少な新物オイルが、空輸で日本に届くのは最短で12月上旬 毎シーズンご好評を頂いている、こちらの プーリァ産ノヴェッロ 『モスト』 は 例年、船便での輸入のため年を越しての入港です（1月中旬頃）
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