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あんみつやおもちなどにかけて食べると美味しい「黒蜜」♡
黒蜜は、黒糖を水で煮て溶いたものです。
味を整えるために、蜂蜜や水あめなどを加えているものもあります。
私は、信玄餅のように黒蜜きなこをお餅にかけて食べるのが大好きで、ところてんも、黒蜜以外は考えられません。(*’▽’)
黒糖を使うお菓子は、昔ながらのかりんとうなどのほか、最近は、黒糖プリンや黒糖ドーナツ棒などいろんなものがありますね。
先日、知人に沖縄のお土産の黒飴をいただきました。
黒糖は沖縄の特産物なのですね。
今回は、スイーツにもぴったりの黒糖の効能について調べました。
黒糖とは
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さとうきび畑です♪
黒糖は、サトウキビの絞り汁をそのまま煮詰めてろ過し、固めた砂糖のことです。天然成分なので、自然食品に関心のある人に大人気のようですよ。
甘みの中に独特の風味とコクがあって、まろやかでとても美味しいです。
サトウキビの産地・沖縄や鹿児島の奄美地方では、黒糖は昔からお茶うけとして食されていたのだそうです。
カロリーが気になる！
黒糖は、天然素材とはいえ、砂糖です。
結構、甘さもあるので、カロリーが気になりますね。
黒糖のカロリーは、100gあたり354Kcalです。
あれ？ やっぱり多い・・・。
他の砂糖と比べてみましょう。
上白糖のカロリーは100gあたり384kcal、グラニュー糖は387kcalです。
上白糖などと比べるとカロリーは少し少な目ですが、大量に食べるのでなければ、そんなに差はないですね。
しかし、黒糖のよさは、カロリーにあるのではありません。
黒糖は、上白糖に比べて腸に吸収されにくい性質があるのです。
その違いは、作られる過程にあります。
上白糖（白砂糖）は、サトウキビのしぼり汁を煮詰めて、不純物を取り除く作業を繰り返し、糖度の純度が98度ぐらいになります。
一方、黒糖は、サトウキビのしぼり汁を煮詰めただけのものなので、純度は約85%です。そして、上白糖にはない「糖蜜」を含んでいます。
この糖蜜には、サトウキビに含まれるビタミンやミネラルが含まれます。
また、腸で糖の吸収を抑える成分も残されて、体に糖がたまりにくくなるのです。
このことから、血糖値が上昇しにくくなるという特徴があります。
黒糖の効果
黒糖は、サトウキビ100%でできているので、サトウキビに含まれる成分の健康効果がみられます。
上白糖と比べて糖度の純度が低く（約85%）、ビタミン、ミネラルが残っています。
特筆すべきは、カリウムの量です。
それでは、黒糖の健康効果について、見ていきましょう。
生活習慣病の予防
★血圧を下げる効果
★血糖値を下げる効果
★コレステロール・中性脂肪を低下させる効果
★貧血予防
黒糖には、これらの効果があると考えられています。
黒糖に多く含まれるカリウムは、体内のナトリウムの排出を助けて、血圧を下げる効果や、筋肉の機能を正常に保つ作用があります。不足すると、筋力が衰え、体力低下につながる大切なミネラルなのですよ。
また、カリウムは、マグネシウムや鉄など、他の含有ミネラルと共に働き、コレステロール、中性脂肪の低下、高血圧の予防、貧血予防の効果があります。
便秘の解消
黒砂糖に含まれるラフィノース（天然オリゴ糖）は、腸内環境を改善してお通じを良くする効果があります。
ラフィノースは、機能性食品として市販もされています。
便秘は、腸内の悪玉菌を増やし、大腸がんの原因の１つにもなるものです。
宿便を排出する効果があるので、ダイエットに向くといわれるのもわかりますね。
黒糖のおすすめの食べ方
黒糖を、実際に食生活の中に摂り入れるには、どのようにすればよいでしょう。
上白糖の代わりに、お料理に使うというのもよいですね。
でも、私は、黒糖の風味が好きなので、もったいない気がします。
（１）黒糖＋寒天
（２）黒糖＋生姜
毎日、無理なく食べたい場合、飲み物にすると摂りやすいです。
おススメは、黒糖生姜湯、または、黒糖生姜紅茶です。
生姜は、組み合わせる他の食材の効果を高めることで知られ、漢方では重宝されています。黒糖と生姜は、お互いの長所を引き出す、相性の良い組み合わせです。
生姜のもっとも大きな効果は、血行促進、つまり体を温める効果です。
また、殺菌作用や便秘解消などの効果もあります。
実は、東洋医学では、黒糖も血を補い巡らせると考えられているので、冷えのある人にはおススメです。
（３）黒糖＋きなこ
きなこは、大豆で作られる自然食品です。
ですから、大豆ペプチド、大豆サポニン、大豆イソフラボンなどが含まれます。
大豆ペプチド、大豆サポニンには、基礎代謝を高めたり、脂肪の吸収を抑え、脂肪分解を促進する働きがあります。
大豆イソフラボンは、女性ホルモン・エストロゲンに似た働きがあり、更年期障害や骨粗しょう症を防ぐ、女性にうれしい効果が期待できます。
黒蜜ときなこを、寒天や和風プリン、お団子、お餅などに一緒にかけて食べると、とっても美味しいです。
やっぱり美味しいというのが一番大切ですね。(*^^)v
（４）黒糖のお菓子
黒糖を使ったお菓子も、いろいろ市販されています。
代表的なのは、黒飴やかりんとうですね。
どちらも、ダイエット中に食べてもよい間食として知られます。
その理由は、腹持ちがよいことと、先程も述べましたが、黒糖の糖分は、ゆっくり体内に吸収されるので、血糖値が急に上がらないからです。
かりんとうは、昔ながらの製法のものは、主に小麦粉や水、黒糖で作られた揚げ菓子ですが、最近は、上白糖の割合の多い商品もあります。
カロリーは高めなので、たくさん食べないように気をつけたいです。
黒飴は、のど黒飴など、のどの乾燥を防ぐ効果の高いものもありますよ。(*’▽’)