様々な胡椒の世界

胡椒と一言で言っても様々な種類があります。

収穫の時期や製法の違いによって名前も風味も変わる胡椒。そんな奥深い胡椒の世界。一般的に目にするものから番外編まで、サクッと見ていきましょう。

まず、ご存知無い方のために一応書きますが、胡椒の実は木になります。

ホワイトペッパーは実が赤く熟してから収穫し、乾燥させ、水に浸して外側の皮をむいたものです。

胡椒の種類の中では風味は弱めで、一般的には魚料理と相性が良いとされています。とんこつスープ専門、もしくはおいしすぎる塩スープを出しているラーメン屋に、ホワイトペッパーが置いてあるとテンションが妙に上がってしまうのは作者だけでしょうか？

お馴染みのブラックペッパー。完全に実が熟す前に収穫し、長時間乾燥させたもの。

世界中どこに行っても、塩とブラックペッパーは一緒に置いてある、と言われるほどポピュラーで誰からも愛される香辛料です。

どこの家庭にもほぼほぼ置いてあるので、一般的に「胡椒少々」とはブラックペッパーを少々かけている状態のこと。基本的に牛肉（ステーキ）に合うとされていますが、「別に肉だけじゃないし。どんな料理でも合う。」と誰もが思っているでしょう。ブラックペッパーは風味が強いせいか、ボーダレスな香辛料です。

実が完全に熟す前に収穫し、塩漬けにしたもの。または、短期間で乾燥させたものです。

「爽やかな辛味」と表現され、肉料理や魚料理と相性が良いです。タイ料理やカンボジア料理では、香辛料としてではなく実を炒めるなどして、料理に使う食材として利用されています。

実が赤く熟してから収穫し、そのままの状態のものです。

ペルーや南アフリカでよく使われている香辛料で、マイルドな風味と鮮やかな色合いが特徴的。

また、赤胡椒を直訳して「レッドペッパー」と呼ぶ人がいたら「それは、唐辛子のことですよ。」と小声でこっそり教えてあげましょう。

作者が好きすぎてわざわざ書いてしましました。言わずと知れた大分県発祥の魅惑の調味料「柚子胡椒」。柚子の皮と青唐辛子と塩とすり潰し、熟成させたもの。

肉料理にも魚料理にも、どんな料理にも合いますね。個人的にはポテトサラダに入れるのが好きです。こんな素晴らしい調味料を生み出した大分県には足を向けて寝られません。

読んでいてお気づきの方もいらっしゃるかもしれませんが、柚子胡椒は「胡椒」と書きますが、胡椒は入ってないのです。遠い遠い昔、「唐辛子」のことを「胡椒」と呼んでいた頃からの産物です。なんだか粋ですね。

ダイエットと胡椒の関係

では、ここからは、胡椒がなぜダイエットに効果があるのかをご説明していきましょう。

胡椒には「ピペリン」という成分が含まれています。ピリッと辛い胡椒特有の風味はこのピペリンのおかげ。

胡椒の中でも、ブラックペッパーに一番多く含まれており、血管を拡張して血行を促進する効果、交感神経を刺激する効果があります。

これによって代謝が上がり、身体が温まり、痩せやすい身体作りにつながります。

また、胡椒の香りには「モノテルペン」という成分が含まれていて、血行促進、脳を活性化させる効果があります。どちらにしても、血行が促進されれば身体の代謝が上がり、ダイエット効果が期待できるのです。

何にかけてもおいしい胡椒。ですが、とくにかけて食べてもらいたい食べ物は、卵とチーズです。

卵やチーズは低糖質で、ダイエット中でも摂取したい食材なのですが、消化が遅いという難点が。消化されるまでに時間がかかってしまうということは、それだけ胃腸への負担が大きいということです。胃腸が疲れて機能が低下してしまうと無駄なカロリーを蓄えてしまってダイエットの妨げになってしまうことも。

胡椒のピペリンには、胃腸の働きを促進し、胃液や消化酵素の分泌を活発にする効果があります。消化の良い食材を選ぶことも大切ですが、消化があまり良くない食材の消化を助けてくれる胡椒をかけることを日頃から意識すれば、ダイエッターとして怖いもの無し！ということです。

ついでに、ペッパーミルで引き立ての胡椒をかければさらに完璧、はなまる100点満点です。

胡椒は食べ物というよりは香辛料、調味料です。もぐもぐ食べるようなものではありませんので、あくまで普段の食事の消化を助け、痩せやすい身体作りにつながる、かけないよりはかけたほうが良い程度にお考えください。

一心不乱に胡椒を料理に振りまきすぎていると、くしゃみが止まらなくなってしまうかもしれないのでご注意を。

いかがでしたか？

「○○するだけダイエット」シリーズの中では比較的手軽に、気軽に始められるダイエットです。

胡椒を置いていない家庭はほとんど無いですし、万が一買い忘れてしまったのであれば、スーパーでもコンビニでもすぐに手に入りますよね。

あなたも今日からほどよくペッパーガールを目指してみましょう。