ふわふわ【関西風お好み焼き】豆腐入りレシピ、簡単・失敗しないコツ

豆腐を入れてふわふわ。わが家の「三大キャベツ料理」の一つ関西風お好み焼きを、再現性の高いレシピ・コツでご紹介いたします。

アブラナ科のキャベツは、デザイナーフーズ計画（Wikipedia）でもおなじみの野菜。豆腐を入れることで植物性・動物性たんぱく質の両方が摂れる、私が大好きなメニューです。

お好み焼きの材料、調理器具など

とくに必要な調理器具

• 泡だて器（ハンドブレンダー）

お好み焼きの材料（小さめ2枚分）

• 基本の材料
  • キャベツ：150g
  • 絹ごし豆腐：100g
  • 豚ひき肉：100g
  • 長いも（山芋）：100g
  • 薄力小麦粉：30g
  • 卵：1個
  • めんつゆ（濃縮）：小さじ2
  • 干し桜えび：大さじ1
  • 天かす（揚げ玉）：大さじ2
  • かつおぶし：適量

※ めんつゆは、だしの素小さじ1でも代用できます。天かすは無くてもOK。ハンドブレンダーを使うと、もめん豆腐でもなめらかな仕上がりになります。

• 調味料など
  • お好み焼きソース（中濃ソース）
  • マヨネーズ
  • ケチャップ
  • かつおぶし
  • 青のり（あおさ）etc…

• 薬味など
  • 紅しょうが
  • からし
  • 一味・七味 etc…

※ 関西風のお好み焼きには、甘辛のソースが合います。

イメージ画像

関西風お好み焼きのレシピ、コツ

小さめ2枚分。できあがりまでの調理時間は、約40分～1時間です。

1.下準備（1）キャベツ

• キャベツ：150g

キャベツを粗みじんにカットします。

1.下準備（2）生地の素

• 長いも（山芋）：100g

• 絹ごし豆腐：100g
• 薄力小麦粉：30g
• めんつゆ（濃縮）：小さじ2
• 卵：1個

長いもをすりおろし、上記の材料を入れて泡だて器（ハンドブレンダー）でよく混ぜます。豆腐の水切りは不要です。

※ 泡だて器の場合、先に豆腐だけ混ぜてなめらかにしておくと、全体を混ぜやすくなります。

よく混ざったら、冷蔵庫で10～20分ほど寝かせます。

3.生地をつくる

• キャベツ：150g
• 豚ひき肉：100g
• 干し桜えび：大さじ1
• 天かす（揚げ玉）：大さじ2

下準備（2）生地の素に、上記の材料を入れてざっくり混ぜ合わせます。

※ 豚ひき肉の代わりに、鶏ひき肉や小エビなどお好みの食材でもOK。削りスルメや魚粉を入れても美味しいですよ。

4.焼く（1）

• オリーブオイルなど油：適量

ホットプレートで焼く場合は180度、フライパンで焼く場合は弱めの中火で。大きさは、直径12～13cmくらい、厚さ3cmくらいです。

• かつおぶし：ふたつまみ程度

生地にかつおぶしを適量乗せ、フタをして7～8分くらい焼きます。

5.焼く（2）

このくらいの焼き目がついたらひっくり返し、フタをして7～8分くらい、両面で合計15～16分焼きます。

※ フタは生焼け防止です。生焼けチェックは、お箸を刺してなにも付いてこなければOKです。

6.完成

• お好み焼きソース（中濃ソース）
• マヨネーズ
• ケチャップ
• かつおぶし
• 青のり（あおさ）etc…

両面同じくらいの焼き目がついたら、ソース等で味つけをして完成です。

断面は、こんな感じです。

このお好み焼きのポイント

• このレシピは、キャベツを200gまで増やしてボリュームアップさせることができます。

• 直径を15cm以上にすると、ひっくり返せなくなります。キャベツを増やしたら、小さく3枚に焼いてください。

• 具材は粗みじんに切って混ぜるのがおすすめ。定番の豚バラのスライスは、切る時つぶれちゃって食べにくくなります。

• うま味アップの干しえびは、抗酸化作用のあるアスタキサンチン（Wikipedia）が豊富なおすすめ食材です。

• 生地をまとめる長いもは、ビタミンとミネラルが豊富な食材（Wikipedia）。焼き上がるまで、一品として短冊で食べながら待つのもおすすめです。
  

おすすめのトッピング・食材など

アレンジはご自由にどうぞ。

• トッピング
  • ピザ用チーズ
  • 青ネギの小口切り
  • 温泉卵
  • しらす、じゃこ

• 中に入れる具材（粗みじん）
  • きのこ
  • 明太子（たらこ）
  • シーフード
  • とうもろこし
  • 納豆
  • キムチ、お漬けもの
  • さば缶、シーチキン
  • 照り焼きチキン

※ 主役はキャベツと豆腐です。入れすぎると、ひっくり返すときバラバラに…。

考えたこと、やったこと【まとめ】

1. キャベツを使った食べやすい料理を考えた。
2. 豆腐を入れて、植物性たんぱく質も同時に摂れるメニューに。
3. 山芋を入れると生地がまとまり、ふわふわに。
4. 好きなものを入れたら、食欲がなくても食べられる。