Maisib Ferber <メゾン・フェルベール>
「コンフィチュールの妖精」と呼ばれる
パティシエール"クリスティーヌ･フェルベール"によるジャムが有名です。

以前『サロン・ドゥ・ショコラ 2009』でショコラを食べて、
「キャラメルローズ」のショコラの味には感動しました。

私はジャムってほとんど食べないのですが、
今回はロールケーキにジャムを使いたくて買ってみました。
本当は生のフルーツを用意するのが面倒だったというのが
1番の理由なのですが（苦笑）

でも、フランスの濃厚で旨味の強いジャムは本当に美味しいので
生のフルーツに負けない美味しさがあると思います。
やっぱり日本製のジャムよりもフランス製のを選んでしまいます…

フェルベールは種類が豊富なのでお店で選ぶのが楽しいです♪
うっかりいくつも買ってしまいそうになりますね☆
でも、本当に欲しいのがたくさんありすぎます…

今回は大好きなフランボワースにしました☆
【コンフィチュール・フランボワーズ / ¥1785-】
酸味が強く、旨味が凝縮されています♪♪♪
一体どれだけ果実を使ってるの？って思うほど味が濃い！
全然甘クドくないからそのままでも食べれちゃいそう〜

日本の安いジャムだとただただ砂糖の味が強くて甘クドいのに、
フランスのジャムって
なんでこんなに甘さが上品で美味しいんだろう。。。？







さて、ロールケーキ作りですが、、、
以前はハンドミキサーが無くて手動で卵泡立てておりました(汗)
さすがにもう限界なのでついにハンドミキサーを購入しました☆
こちら貝印さんのボール付きのものです。
クオカショップでも販売されているものなので信頼できそうです。
値段は某家電量販店では3980円とお得です！そしてこの羽根がスクリュー型になっているのが特徴で、
口コミを見ると、この羽根の形でキメの細かい良い泡が立つとか。
以前使っていたものは普通のまっすぐのものでした。
その時は泡のキメが荒くて不満だったのでちょっと期待。。。

これ、泡立てを始めてから最初の4〜5分は自分でボールの回してあげないと
回らないのですが、途中からは手放しで勝手にボールが回転してくれます！
これがとっても便利♪
勝手に卵を泡立てている間に粉をふるったり、オーブンシートを敷いたり
時間が有効活用できるのでこれ本当に気に入っています♪
それでこの4000円以下というお値段には大満足です！
焼き上がったスポンジ生地が熱いうちにジャムを塗って
浸透させるようにします。
スポンジを冷ます間に生クリームを泡立て、ジャムを加えて
フランボワーズクリームを作ります。
ジャムを敷いたスポンジに塗り、さらにその上にジャムをまだらに落とします。

ぐるっと巻いて出来上がり！今回のスポンジは以前のものよりも粉の割合が多くバターも入っているので
以前よりもフワフワでもろい食感です♪
前のはどちらかというもしっとりもっちり系かも？
泡のキメもとっても細かくてキレイです♪今回の方が私の好みに近いです！
もうちょっと改良してもっと自分好みのスポンジを見つけようっと♪

ジャムを結構多く使用したせいか、ちょっと甘味が強いケーキでした。
でも、フランボワーズの酸味と旨味はそのまま美味しく活かされいて
とーーーーーーーっても美味しいロールケーキになりました！！

これからもジャムを使って簡単で美味しいお菓子にチャレンジしたいです！


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レシピ・『フランボワーズ・ロールケーキ』

【材料】（28×26ぐらいの型）
スポンジ生地
・卵・・・・・3個
・砂糖・・・・50g → 40gに修正
・小麦粉・・・75g
・バター・・・45g

・生クリーム(46%)・・200cc
・ジャム・・・・・・・適量
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