夏といえばキュウリがおいしい季節ですよね。意外かもしれませんがキュウリにはダイエット効果があるうえ、むくみの解消や体から毒素を排出するデトックス効果があるんです。
今が旬の時期を迎えるキュウリはコリコリとした歯ごたえと、爽やかなみずみずしさが食欲の落ちやすい夏の時期にはぴったり、しかも今の時期はスーパーなどでお安くお買い求めできますので、家計を預かる主婦の方々の強い味方にもなりますね。
ということで今回は、以前のきゅうりのダイエット効果の記事に引き続いてそんなキュウリをおいしくいただける、ダイエットにもオススメなきゅうりレシピをご紹介しちゃいます。
メインのおかずや朝食にも！色々使えるきゅうりレシピ！！
キュウリがメインのおかずに！？キュウリの豚バラ巻き
きゅうりといえば副菜やサラダなどサイドメニュー的なイメージの強いきゅうりですが、そんなキュウリをメインのおかずにしちゃうのがこのレシピです。
キュウリののほどよい歯ごたえと豚ばら肉のジューシーさが良くマッチした、簡単で彩りも良いお弁当のおかずとしてもオススメな料理です。
また、豚バラをもも肉などの脂肪の少ないものに変えればさらに低カロリーに出来ちゃいます。
材料 （2人分）
- きゅうり…2本
- 豚ばら肉…6枚
- クレイジーソルト…適量
- ブラックペッパー…適量
作り方
- キュウリは縦に半分に切る。豚ばら肉は6枚のうち2枚を半分に切っておく。
- 縦に切っておいたキュウリに豚ばら肉を巻いていく。豚ばら肉は1本あたり1枚半ほどで、クレイジーソルトとブラックペッパーを振っておく。
- 大きめのフライパンにサラダ油（分量外）を引き、巻き終わりのとこを下にして強めの中火で焼いていく。
- 片面に焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして蒸し焼きにしながらもう片面にも焼き色を付けていく。
- 両面に焼き色がつきお肉に十分火が入ったら完成です。お好みで醤油大さじ1、みりん大さじ1/2、砂糖大さじ1/2で甘辛の味付けでもおいしいです。
ホタテの旨味がしみわたる！キュウリとトマトの炒めもの
夏が旬でダイエット効果もあるキュウリと、同じく今が旬でダイエットに向いているトマトを使ったレシピ。
ダイエットに向いた二つの野菜と低カロリーなホタテ貝柱の濃厚な旨味が合わさるおすすめ料理です。
材料 （4人分）
- トマト…2個
- キュウリ…2本
- ホタテ貝柱…10個
調味料
- 塩…小さじ1/2
- 酒…大さじ2
- 鶏がらスープの素…小さじ1
- 砂糖…小さじ1
- 片栗粉…小さじ1
- しょうが汁…小さじ1
作り方
- トマトは1/8にカットする。キュウリは縦に半分にし4等分に、軽く塩を振ってもみ水気を切っておく。
- ホタテは半分の厚さになるように切っておく。
- フライパンにサラダ油（分量外）を引ききゅうりとホタテを炒めていく。
- ホタテに火が入ったら混ぜ合わせた調味料とトマトを入れて軽く炒めたら、完成です。
ホームズの愛した英国式キューカンバーサンドイッチ
キューカンバーサンドは、英国のアフタヌーンティーの定番。
そのむかしヴィクトリアの時代では、温室で作られるキュウリは高級食品でキューカンバーサンドは貴族などの富裕層の間で食べられていたそうです。
キュウリだけのサンドイッチというといまいち地味な気もしますが、そのシンプルな味わいは意外と奥深くアフタヌーンティーはもちろん、朝食としても楽しめます。
材料 （１人分）
- 食パン8枚切り…2枚
- キュウリ…１本
- 塩…適量
- クリームチーズ…４０ｇ
- おろしにんにく（チューブ）…５mm
- イタリアンハーブミックスまたはクレイジーソルトなど
作り方
- きゅうりは縦に薄くスライスし、塩を振って5分ほど置いておく。
- クリームチーズを練り、おろしニンニクとイタリアンハーブミックスを混ぜる。
- 食パンにクリームチーズディップを薄く均一に塗り広げる。
- 水気を切ったキュウリをパンに並べてサンドする。
- 食パンの耳を切り落として、お好みの大きさに切ったら完成です。
梅の酸味とキュウリの爽やかさが食欲をそそる！キュウリの梅肉和え
暑い夏はどうしても食欲が落ちがち、そんなときにほどよい酸味と爽やかなみずみずしさで食欲をかき立ててくれるのがこのレシピです。
ごはんのおかずとしてはもちろん、おつまみやそうめんなどの麺類の付け合せとしてもおいしくいただけます。
材料 （４人分）
- きゅうり…３本
- 梅干し…大１個
- 醤油…大さじ2/3
- みりん…小さじ１
作り方
- きゅうりはすりこぎなどでたたいて手で一口大に割り、軽く塩をふってしばらくおき、水気を絞る。
- 梅干しは種をとって包丁でたたき、ボウルに入れてみりん、しょうゆを加え混ぜる。
- (2)にきゅうりを加えてさっと和え、お好みで鰹節などをかければ完成です。
お酒のおつまみにも！桜海老の風味が香るキュウリと桜海老の塩炒め
おかずとしてはもちろん、お酒のお供にもなるレシピです。
風味豊かな桜海老とのコリコリとした歯ごたえのきゅうりを、ほどよい塩味とにんにくの香りでいただきます。
材料 （４人分）
- キュウリ…３本
- 桜海老…1/2カップ
- にんにく…１かけ
- ごま油…適量
- 塩…小さじ1/2
- こしょう…少々
作り方
- きゅうりはところどころ皮をむき、縦半分に切ってスプーンで種をとり、1cm幅の斜めに切りにする。にんにくはみじん切りにする。
- フライパンにごま油を中火で熱し、にんにくを炒めて香りが出たらきゅうりを加え、全体に油がまわるまで炒める。
- 桜えびを加え、さっと炒めて塩、こしょうで調味する。お好みでレモン汁をふれば完成です。