"甘酒"と"塩こうじ"の健康効果

　甘酒って、お正月とが桃の節句とかに出てくるおめでたい飲み物というイメージでしたが、「飲む点滴」とか「飲む化粧水」と呼ばれる"魔法の発酵食品"なんだそうです。

　そんな甘酒と、一緒に紹介された塩こうじの健康効果についてまとめてみました。

甘酒の健康効果

　原料は、「米(おかゆ)」＋「水」＋「米こうじ」。これを発酵させてつくります。

　主な効果は、疲労回復や夏バテ防止、美肌効果、シミや黄ぐすみに効く美白効果がなどがあります。

　アルコール入りのものは、「米(おかゆ)」＋「水」＋「酒かす」からできています。

　甘みが薄いため、砂糖を足して飲むのが一般的。アルコール度数は1%未満と微量ですが、運転前や妊婦さんなどは飲料に注意が必要ですね。

　さらに、「酒かす」からつくった甘酒には、「米こうじ」からつくった甘酒にはない、「レジスタントプロテイン」と「スフィンゴ脂質」の成分を含んでいるのが特徴です。

　食物繊維に似た働きをもっているのが特徴で、小腸で余分な脂肪やコレステロールを吸収し、そのまま体外に排出されます。

　また腸内の善玉菌を増やす働きもあり、便秘、腸内環境の改善、肥満改善などに効果があります。

スフィンゴ脂質

　細胞同士の隙間を満たして外部からの刺激を防ぐとともに、肌の潤いを保つ効果があります。

　さらにシミをつくる原因である「チロシン」を抑制し、紫外線によるメラニンの生成を抑えてシミ、シワを防ぐ効果もあります。

塩こうじの健康効果

　原料は、「米こうじ」＋「水」＋「塩」。

　健康効果はほぼ米こうじの甘酒と同じですね。

　番組では、塩こうじの調味料としての有効性について紹介していました。

　こうじ菌が生み出した酵素が、さまざまなものを分解。

　それぞれ「あまみ成分」と「うまみ成分」に変化します。

　また、「脂肪」を分解して…

　油っぽくないさっぱりした味わいにする効果があります。

　"食材本来の味を引き出す効果"といったところでしょうか？

　普通の調味料を使うよりも、塩分や糖分を抑えて健康的な味付けになると思います。(^_^)

"塩こうじ"と"甘酒"の上手なとり方

　番組HPでは、塩こうじの甘酒の上手なとり方について紹介しています。

　ここはヘンに味付けしてもしょうがないので、そのまま引用してます。(^_^)v

Ｑ：甘酒はいつ飲むのがいい？

　朝の体は栄養が枯渇しています。甘酒はでんぷんが糖に、たんぱく質がアミノ酸に分解されているため、ご飯よりも素早く体に吸収されてエネルギーになります。
　朝、豊富なエネルギーをとると基礎代謝が上がり、一日調子よく過ごせます。

Ｑ：甘酒は飲みすぎに注意？

Ａ：甘酒は高カロリーなので飲みすぎに注意

　甘酒は毎日飲むのがおすすめです。しかし、おちょこ1杯25kcalと高エネルギーなので、とり過ぎると肥満の原因になります。また吸収が早いということは、血糖値を急激に上げるということ。多くても1日コップ1杯程度にとどめましょう。

塩こうじは胃にやさしい

　塩こうじは発酵食品の一種で、消化酵素を含むため、胃に負担をかけたくないときにおすすめです。例えば、胃が疲れているときや夜遅い食事のときなどです。
　ただし、とりすぎは塩分過多になり、逆に胃にも負担がかかるので注意しましょう。

フルーツ甘酒
　栄養価が高く、素早く吸収される甘酒は、疲れたときの栄養補給にもってこい。フルーツのビタミンＣが有害な活性酸素を消去します。

"甘酒"と"塩こうじ"を使ったレシピ

　番組では、平野レミさんが"甘酒"と"塩こうじ"をつかったレシピ、「しっトリこうじ焼き」の作り方を紹介していました。

　え～と…(^^ゞ

　真ん中で立ち上がっているのはキャベツですね。大根を土台にしてます。(￣∇￣)

「コレ、どうするの？」って、そりゃあ…

　ちぎっては食べ、ちぎっては食べとするんだよ！
　(・д・)

　じゃあ、レシピは下のリンクから確認してください。(・∀・)

　下の方に動画もあるのでわかりやすいです。(^^)

　他にも番組ＨＰでは甘酒をつかったレシピを紹介しています。

　キャベツは置いといても、こうじ焼きは美味しそうだから、家で一度やってみようかな？ !o(⌒囗⌒)oΨ

番組を観た感想

　番組、母親と一緒に観てたんですけど、「塩こうじなんてスーパーに売ってないじゃん」とボヤいてました。

　これは塩こうじが人気があるからなのか、それとも人気がないからないのか、一体どっちなんでしょうね？(・ω・)

　甘酒、塩こうじの健康効果はとっても素晴しいですね。(^_^)

　昨日、「脂質異常症」の記事を書きましたが、酒かすを使った甘酒なんか、これの改善に最適なんじゃないかとすら感じました。

　でも、カロリーも糖質も高そうなんで、番組でも言われているとおり、ご飯の量を少し減らすとかの調整は必要そうです。

　車通勤でなければ、朝ご飯はアルコール入りの甘酒ですますとかが理想ですかね？

　健康効果は高いですが、取り過ぎは常に厳禁。

　そんな意識をもって付き合う必要のある食品のようです。(^_^)

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