さんまのワタこそ栄養満点！簡単な取り方と美肌レシピで効果アップ！

秋の風物詩といえばさんま！秋に食べるとちょうどよく脂がのっていて、
秋刀魚と漢字で表記されることが納得できます。

しかし、さんまの身はしっかり食べていても、ワタを残したり、
捨ててしまったりする人が多いのではないでしょうか。

実はさんまのワタには栄養が沢山含まれているのです。
中には美容効果が期待できる成分も入っているんですよ。

今回は簡単にできるワタを使ったレシピを紹介します。
今年はサンマを美味しく楽しく美しく食べて、食欲の秋を満喫しましょう。

さんまとワタの栄養について

さんまは身だけではなく、皮やワタ、骨までも美味しく食べることができ、
さらには栄養を取ることができて、健康促進も美容効果も期待できるのです。

冷凍のさんまも多く流通していますが、
冷凍の場合は生のさんよりもビタミンをはじめとする栄養素は減少してしまいます。
しかし、新鮮なうちに冷凍されたものは、
生で少し古いものよりも栄養価はあります。

また、冷凍させたものを急激に解凍すると
解凍液が大量に出て栄養素や旨みも一緒に流出してしまうので、
冷凍庫から冷蔵庫に移動させて、半解凍になってから調理しましょう。

さんまに含まれる栄養素について具体的にまとめてみました。

・アミノ酸
タンパク質の素で、さんまは特に体に吸収されやすい形をしているため、
夏に消耗してしまった体力を回復させてくれる効果が期待できます。

・ビタミンＢ2
皮膚や粘膜の保護をしたり、代謝を促す働きを支えたりと美肌効果にも繋がる栄養素です。
また、精神を安定させてくれる効果もあります。
主にさんまの皮に多く含まれているようです。

・ビタミンＡ
眼病予防や眼精疲労を回復させてくれたり、
肌の健康を維持してくれたりする効果があります。
粘膜に働いて細菌から守ってくれて、
季節の変わり目になりやすい風邪を予防する効果も期待できます。

なかでもワタにはビタミンＡ誘導体ともいわれるレチノールが多く含まれていて、
しわ、ニキビ、しみ対策に効果を発揮してくれます。
美しい肌の元となるコラーゲンを作るスピードをはやめてくれます。

・ビタミンＤ
カルシウムの吸収を助けてくれるだけでなく、
筋肉の元となる良質なたんぱく質にもなってくれる、
身体をつくる上でも重要な栄養素です。

・ＤＨＡ
脳の働きを向上させ、記憶力の向上や脳の老化防止、
さらには脳梗塞の予防にもなります。
よくボケ防止にさんまを食べるという人もいますが、
ＤＨＡの効果からボケ防止に繋がります。

・カルシウム
さんまの身だけでなく骨にも多く含まれるカルシウム。
カルシウムときくと骨を頑丈にしてくれるということは
なんとなく知っている人も多いのではないでしょうか。
骨だけに効果があるのではなく、血液の凝固を助けてくれたり、
精神をリラックスさせたりしてくれます。

・鉄分
ワタに多く含まれている鉄分。
赤血球の主成分であるヘモグロビンを作るのに必要不可欠な要素。
女性がなりやすい貧血を防いでくれます。
また、皮下組織で新しい皮膚の細胞が作られるターンオーバーを促進してくれるので、
乾燥肌やクマ、くすみが改善される可能性もあります。

さんまのワタの簡単な取り方

☆焼いた後のさんまのワタの取り方
１．中骨に沿って箸で切り目を入れる。頭から尻尾に向かうように入れると簡単にできます。
２．上の身を優しくとります。骨からはがすようにすると楽に取れやすくなります。
３．下の身をはがします。もろくなっているので優しくとりましょう。
４．ワタが見えてくるので、取り除きます。身や骨がついてきても、
　　取ってからはがせばいいので、少し大雑把に取っていきましょう。

☆生のさんまのワタの取り方（ツボ抜きという方法）
１．さんまのお腹を下にしてまな板の上に置く。
　　ちょうどさんまが立っているような感じです。
２．ヒレから中骨まで包丁ですこし斜めに切れ込みをいれる。
　　この時、ガリっと音がするまで入れるのがポイント。
３．切れ込みを入れたら、包丁をそのまま固定して胴体をまな板に平行に引っ張る。
４．すると、頭とそれにくっついた内臓が残り、身から綺麗にワタがとれます。
　（余談ですが、とても不器用な筆者でもできました。）

☆生のさんまのワタの取り方（お腹を裂く方法）
１．ヒレの部分で頭を垂直に切り落とします。
２．切断した部分から肛門あたりまでお腹を裂きます。
　　（肛門部分はさんまの腹をよくみればわかります）
３．そのまま包丁や手で取り出します。
４．身を軽く流水で洗ってキッチンペーパーで水気を拭くと、身も美味しくいただけます。

魚をさばくのは難しそうですが、どのわたの取り方もやってみたら意外と簡単です。
ぜひ実践してみてください。

さんまのワタの赤い糸は寄生虫？

「美味しそうなさんまだー！！」とテンションが上がり、
いざ食べようと箸を入れると、
赤い糸というかミミズのようなものがあった、
という経験がある方。いるのではないでしょうか。

実はあれ、『ラジノリンクス』という寄生虫なのです。
寄生虫とは、寄生した宿主の体内で食べ物をせしめて生きている
虫のことで約200種類以上いるといわれています。

見た目がグロテスクな寄生虫、食べて問題ないの？と思いますよね。
ラジノリンクスはサンマだけではなく、かつおやぶりなど主に青魚に寄生しています。
ヒトには寄生することがなく、害はありません。

目に見えた場合は取り除くに越したことはありませんが、
間違えて食べてしまっても問題はありません。さ
らにしっかり火が通っている状態であると、さらに安心です。

さんまのワタを使った美肌レシピ

☆炊き込みごはんのレシピ
ワタのないさんまの炊き込みご飯なら
食べたことがある人も多いかもしれませんが、
今回はワタ入りです。苦みがいい感じにクセになります。

１．さんまを一匹丸ごと洗ったら、軽く塩を振って、
　　グリルで両面こんがり焼きます。グリルがない場合はフライパンで焼きましょう。
２．炊飯器にお米と、同じ量の水をいれます。
３．３合炊きの場合、醤油大さじ一杯、酒と砂糖を小さじ一杯ずつ入れます。
　　好みで量を調節しましょう。あれば昆布をいれると風味が出て美味しいです。
　　若干薄目に仕上げるのがポイントです。また、味付けに自信がない時は、
　　　めんつゆ」を使います（筆者は炊き込みご飯の際に愛用しています）
４．１で焼いたさんまをそのまま曲げて入れます。
　　炊き終わった後にほぐすので、多少不格好でも大丈夫です。
５．炊飯器のスイッチを入れます。炊き込みご飯モードなどがあれば、そのコースにしておきましょう。
６．炊き終わったら身をほぐして、頭や中骨など大きな骨を取り除きます。
　　ワタが全体にいくように掻き混ぜましょう。
７．盛り付けます。好みで、刻んだねぎや七味などトッピングしましょう。
　　また、味が薄い場合はこの時に醤油を追加します。ポン酢をかけても美味しいです。

☆さんまの塩焼きのレシピ
素材の味をそのまま楽しめる一番簡単なレシピです。

１．さんまを軽く洗います。
２．さんまに塩をまぶして１０分ほど涼しい場所におきます。
３．ついている塩を洗い落とし、キッチンペーパーで水気を取ります。
４．塩をさんまの両面にまんべんなくかけます。
　　高いところから振りかけるとよりやりやすいです。
５．グリルを中火にし、片面を焼きます（およそ１０分から１５分を目安にしてください）。
６．ひっくり返して３～５分焼きます。
７．お皿に盛って、大根おろしやポン酢で食べます。
　　カボスやレモンなどで酸味をつけるとより美味しいです。

☆わたのソースのレシピ
身の部分はお子さんに、ソースの部分は大人がもらっちゃうのもアリな一品です。

１．身を三枚おろしにし、さらに真ん中で切る。ワタも取っておく。
２．醤油、みりん、酒を混ぜておく（さんま一尾につき各大さじ３杯）
３．２にワタも入れ、３０分ほど漬け込みます。
４．身をフライパンで焼きます。オリーブオイルがおすすめですが、
　　より濃厚な味にしたい時はバターを足すと良いでしょう。
５．身をフライパンから取り出し、深めの皿に盛り付けておきます。
６．そのままのフライパンに３のソースを入れ、火をかけます。
７．沸騰する直前で火を止めて、盛り付けてあったさんまの身にかけます。
８．添えの野菜にパプリカやブロッコリーを選ぶと彩りがよくなります。
　　ソースを作った後のフライパンで炒めるとソースが野菜に染み込み、
　　さらに洗う手間も少しだけ楽になります。

☆さんまのペペロンチーノ風のレシピ
お酒のおつまみにオススメの一品。ビールと一緒にどうぞ。

１．さんまのワタとほぐした身をオリーブオイルで炒める
２．にんにくとタカの爪で味をつけ、塩コショウで調えます。
　　にんにくはすりおろしでもチューブでもＯＫ。
３．あればパセリ加えて、盛り付けます。
　　炒めずに耐熱容器にいれてオーブンでグツグツ温めるとピルピル風になります。）

まとめ

今回はさんまのわたの栄養素やワタを使ったレシピを紹介しました。
今までワタを捨てていた人が多いと思うので、目から鱗な情報もあったと思います。

美容に良い成分も身体に良い成分も入っていて、さらに美味しいなんてお得ですよね。
ママが美味しく食べていたら、魚が苦手な子供達も食べるようになるかもしれません。

是非、今年の夏が明けたら、さんま三昧で食欲の秋を満喫しましょう。