紅茶キノコまとめ☆コンブチャの株分け、作り方、効能効果と危険性とは？

「藤原紀香さん、米倉涼子さん、道端ジェシカさん、山田優さん、吉川ひなのさん。美容通タレントが飲む紅茶キノコってどんな飲み物？」

ハマりすぎて紅茶キノコ（コンブチャ）ネタが多いため、ひとつの記事に情報を集約。株（マザー）の入手方法や育て方、特長や効果、フルーツを使った二次発酵、そして危険性まで、かなり詳しくまとめました。

紅茶キノコまとめ☆株分け、作り方レシピ、効果と危険性、二次発酵まで大公開！

効果や歴史を知らなければ、紅茶キノコは気味の悪いクラゲのような物質にしか見えません。うちの主人は、形だけでなく酸味の強い香りまで嫌がります（笑）

でも実際に飲んでみると、リンゴ酢のような味わいで想像するよりかなり美味なんですよ。飲むだけでなく、ドレッシングなどお酢がわりにも利用できます。

私は株分けしてもらいましたが、株なしでKOMBUCHAジュースから培養している方も。ただし、株がないと失敗が多く、時間もかかるので、株を分けてもらって育てるのが確実です。

紅茶キノコ(別名：コンブチャ、コンプチャ、コンブッカ、KOMBUCHA)とは

上の写真が私がせっせと育てている紅茶キノコ！何層にもなって増殖する愛しい生き物です。

紅茶キノコはきのことも昆布茶とも全く関係がない、甘い紅茶を発酵させた発酵飲料のこと。発祥は意外にもロシアで、日本では1970年代に大ブームになり、アメリカでは1990年代からジワジワと人気になったそう。

日本での紅茶キノコブーム、幼い頃でしたが、なんとなく覚えてるんですよね・・・気持ち悪くて。

紅茶キノコは酸っぱいので酸性食品だと思われがち。でも、紅茶キノコの酢酸は体内でクエン酸に変化するので、実はアルカリ性食品なんです。

たしかに、紅茶キノコを飲むとなんとなく疲れがとれやすい気がします。胃がムカムカするときに飲むと、炭酸水を飲んだときのようにスッキリするんですよ。

藤原紀香さん、ミランダカー、紅茶キノコを飲んでいる芸能人やモデル

紅茶キノコ愛飲者で有名なのは、海外セレブではマドンナやミランダ・カー、グウィネス・パルトロー、ケイティ・ベリー、オーランド・ブルーム、日本では道端ジェシカさんです。

2017年1月号の日経ヘルスには「NY在住の日本人医師に薦められてコンブチャを飲み始めました」という米倉涼子さんのインタビュー記事が掲載。山田優さんもインスタグラムにコンブチャを載せていました。

藤原紀香さんは腸デトックスのために紅茶キノコを取り入れているとか。「これ飲むと、すぐに腸が動く感覚あり。」とブログに書かれていて反響が大きかったよう。

紅茶キノコに効果や効能ってあるの？

おなかの調子を整えて腸のお掃除をしてくれる乳酸菌が豊富で、美肌効果だけでなく免疫力アップ、疲労回復、毛も元気に、ホルモンバランスを整えてくれて、血圧を下げ、アトピー性皮膚炎にも効果があると言われています～藤原紀香さんのブログより引用～

上記は藤原紀香さんがブログに書いてあった内容。ネットで調べると「ダイエット効果をはじめ、美容と健康にメッチャいいよ」っていう情報があふれていますし、実際に効果を実感している人もいます。

ダイエットできるって本当？紅茶キノコ8つの効果

紅茶キノコは、美容や健康になぜいいの？私がローフードの先生から教わった紅茶キノコの効果は下記のとおりです。

紅茶キノコはダイエット効果が有名ですが、メディアで言われているような、ただ飲むだけで痩せる効果は（個人的には）ないと思います。

いまのところ紅茶キノコにはエビデンス（科学的根拠）はなく、効果効能をハッキリ示した論文はありません。薬でもありません。過度に期待させるような口コミには注意してくださいね。

ただし、紅茶キノコは腸内細菌が喜ぶ発酵飲料。TBSテレビ 世界ふしぎ発見で放送されたように腸内フローラを整える効果はあるはず。

腸内環境を整えることで、話題の痩せ菌が増えたり、体調がよくなったり、メンタル面が改善されたり、便通が整って痩せるというのは考えられないことではないです。

紅茶キノコ株の入手方法、育て方、用意する材料

ある調査によると、紅茶キノコはアメリカでは6億米ドル市場にまで規模が大きくなり、今後アジアでもどんどん市場が拡大する見込みなのだとか。

日本でも、2016年にローフードを広めたことで有名なウーニン先生認可の紅茶キノコマイスターの資格がつくられ、成城石井で缶のコンブチャが販売されるように（2017年4月現在見かけなくなりました）。

そのうちココナッツオイルや亜麻仁油、MCTオイルのように、普通のスーパーでも買える日がくるかもしれませんね。

紅茶キノコ株はどこで手に入れる？3つの購入先

紅茶キノコは自分で作ったほうが絶対に楽しいです。でも、最初に直面するのは「どこで紅茶キノコ株を手に入れるの？」という問題ではないでしょうか？

紅茶キノコ株が欲しい方は、ローフードの先生を探すのが最適！紅茶キノコ（コンブチャ）株分けレッスンを探すといいですよ。私は2年前にローフードの先生に分けていただきました。

リアル店舗だと、浅草に新しくできたまるごとにっぽん（1階 浅草農園）でコンブチャジュースと株が販売されているのを見かけました。たしか700円くらいだったと思います。ウーニンさんプロデュースのお店なので安心です。

そして、楽天でもコンブチャのスコビーが販売されています。キットになっていて発送も早いので、通販を利用するのも手です。

紅茶キノコの材料と作り方のポイント

私は500ミリリットルの濃い紅茶を作り、50グラムの上白糖を溶かします（かなり甘め）。糖質制限をしている私にとっては、準備しながら躊躇してしまう量です（笑）

とはいえ、この白砂糖は絶対に必要なもの。白砂糖が酵母菌のエサになり、発酵するとブドウ糖と果糖に分解される（白砂糖とは別物になる）からです。なので、ローフードの先生は紅茶キノコのためだけに白砂糖を用意するそうです。

ただし、ファスティングマイスターの資格取得セミナーで「白砂糖が完全に分解するのに半年～1年は必要だ」学んだので、正直、ちょっと気になるところではあります。

動画で丸わかり！ヴィ―ガン流 紅茶キノコの仕込み方

ヴィ―ガン（肉も魚も卵も食べない厳格なベジタリアン）の方が紅茶キノコの育て方を詳しく解説している動画を見つけたのでご紹介。

最初はオーガニック紅茶で作っていたそうですが、いまは激安の普通の紅茶で仕込んでいるとか。「アバウトな作り方でOKなんだな」と、いい意味で安心しました（笑）この方は野菜ジュースに混ぜて毎日飲んでいるようです。

紅茶キノコを育てるときの注意点

かれこれ2年近く育てていいる紅茶キノコ、腐ったことは今まで一度もありません。とにかく育児放棄しても勝手に育ってくれます（笑）

特に気温が高い真夏は、成長というより増殖スピードが早く、シュワシュワ微発泡するので美味しくて楽しい！「ああ、酵母菌が生きているんだな」と実感するんですよ。

紅茶キノコは強い酸性！飲んだあとに注意すること

紅茶キノコを飲んだ後は、必ず水を飲むかうがいを！強力な酸で歯が溶けます・・・だって瓶が溶けるくらいですから。

発酵具合にもよりますが、ゆっくり飲んでも咽る（むせる）ほどの酸なので、上記2つの注意点は守ってくださいね。

紅茶キノコの美味しい飲み方

できあがった紅茶キノコは、ストレートで飲用OK！発酵度合いによって微妙に変化しますが、味はリンゴ酢のような感じスッキリ美味しいです。

ローフードの先生はスムージーやドレッシングなどのソースにアレンジしていました。フルーツを入れてフルーツポンチにしてもお洒落で美味しいですし、酸っぱくなりすぎたら酢の物に使ってもOK。楽しみ方はたくさんあります。

紅茶キノコの株は食べられる？

紅茶キノコの株（マザー）本体はナタデココのような質感で固いのですが、食べることも可能です。味はないのでスムージーに入れてもいいそう。

小さくカットしてヨーグルトに入れて食べると、ナタデココヨーグルトになってなかなか美味ですよ。味がないので、活用しやすいです。

そして、いま私がハマってるのは二次発酵と言って生やドライフルーツを入れて再度発酵させたもの！次で詳しくご紹介しますね。

紅茶キノコをフルーツで二次発酵！シュワシュワ～！

紅茶キノコは二次発酵させるという第二の技があります。出来上がった紅茶キノコの原液に、イチゴなどの生のフルーツやドライフルーツを入れて再び発酵させるんです。

紅茶キノコを上手に二次発酵させるコツと注意事項

二次発酵のコツは、瓶いっぱいに紅茶キノコ液を入れること！そしてときどきゲップさせてあげることです。

作って4時間後には泡が出てシュワシュワになるくらい発酵スピードが高いんですよ。なので私はときどき瓶のフタを開けてゲップさせてあげています。

ちなみに紅茶キノコを育てている方の中には、『容器いっぱいに入れると発生する炭酸で瓶が膨張して割れる！』という方もいます。

その意見も理解できるので、万が一割れた場合に備え、私は下に深めの器を置いています。紅茶キノコは酸味も臭いも強い液体なので、こぼれたら掃除と臭いが大変ですから。

できあがった苺キノコの写真です。シュワシュ発泡しているのがわかりますよね？すごくないですか？

苺の香りや色素が紅茶キノコ液に移り、とってもフルーティーに仕上がりました。二次発酵が一番楽しい作業かもしれません。

育てずに飲みたい人に！日本の通販で買える紅茶キノコ

紅茶キノコ株が手に入らない方、育てるのは面倒だから飲むだけでOKという方には、ネット通販で販売されているコンブチャが手軽で便利です。粉末とドリンクの2タイプがあります。

市販の紅茶キノコ人気ランキング

1本400円程度（4種類/1本250㏄）なので、かなり割高なのが難点なんですよね。伊勢丹やプラザなどでも販売されていましたが、今はどうでしょうか？

紅茶キノコにカビ？健康被害？コンブチャブームの危険性

ここまで紅茶キノコについてまとめてみましたが、いいことばかりではありませんよ！

1970年代に日本でブームになったときには、お腹を壊すなどの健康被害もあったそうなので、危険がないわけではないんですよね。

培養自体は簡単で、私自身は一度もカビや腐敗といった経験はないものの、友だちは腐らせたことがあると言っていました。

その場合は目で見て明らかにわかるそうですが、梅雨時なんかは要注意！見極める目をきちんともって、目と鼻で日々しっかり観察しましょう。

つい最近も、美容家でメイクアップアーティストの藤原美智子さんがコラムで『紅茶キノコにショウジョウバエが湧いた！』と書いていました。隙間から入り込んで卵を産んだらしいです・・・オエー！！！

アメリカではコンブチャのアルコールに注意勧告！

アルコール分を含むということで、2015年11月、ウォールストリートジャーナルで紅茶キノコがニュースになっていました。

米国ではアルコールの度数が0.5％を超えた場合はアルコール飲料と表示しなくてはいけないのですが、中には3.8％というアルコール分を含むコンブチャが販売されていたからです。

「実はアルコール飲料じゃないか！」ってことで、連邦局がコンブチャメーカーに警告状を出しているそうですよ。

紅茶キノコまとめ 2年育てて思うこと

1970年代のように爆発的な人気にはなっていないものの、ジワジワ注目されている紅茶キノコ。配合商品も続々と発売されています。

私のように二次発酵まで行うマニアは少ないと思いますが、自分で育ててアレンジするのは何とも言えない醍醐味があります。

株が手に入らない人、育てるのが面倒だなと思う人は、市販のコンブチャアイテムを利用するのも手。紅茶キノコに加え、スーパーフードや酵素を配合しているものが多いので、美容効果も高いはず。

長々と書きましたが、少しでも参考になったら幸せです。育てている方がいらしたら、ぜひ情報交換してくださいね！