ご飯にもビールにも合う酢豚。子供から大人まで大好きな、人気中華料理のひとつですよね。野菜もお肉もたくさん摂取することができ、ほどよい酸味と甘辛い味がクセになる逸品です。

さまざまな野菜を使用するので、おふくろの味の代表としてあげられることもあるほど。

しかしカロリーは？栄養素は？と聞かれると、意外にもあまり知られていない酢豚。今回はそんな酢豚に焦点をあててみたいと思います。

100gあたりは約269kcal、1人前（約210g）だと約564kcalです。

上記は酢豚単体のカロリーですが、酢豚は単品ではなく、定食などのご飯がセットになっていることが多いですよね。定食の場合は、900kcal以上になることもあるので食べ過ぎに気をつけましょう。

色とりどりの野菜をたっぷり使っているので、見た目だけで判断すると、カロリーはそこまで高くないようにも感じられますが、どうして酢豚はカロリーが高めのでしょうか？

酢豚のカロリーの高い原因としてあげられるのはやはり「油」です。具材を揚げてから、炒めるという調理方法や、酢豚にとって欠かせない「餡（あん）」に、油が吸収してしまうことが原因なようです。また、中華料理屋さんによっては、具材を二度揚げすることも多いので、カロリーだけみるととても高く感じることがあります。

その名の通り酢豚には酢と豚肉が使われています。これらふたつの共通点としては「疲労回復を促す健康食品である」ということです。

お酢に含まれている有機酸は疲れを癒し、エネルギー生産を助けてくれます。

黒酢には、アスパラギン、セリン、プロリンなどの美肌を作るアミノ酸が含まれています。アスパラギンは皮膚の新陳代謝、セリンは肌の潤いを保つ、プロリンはコラーゲンを作るなどと、それぞれの成分が美肌に導く効果が期待できるんです。

黒酢に含まれるアミノ酸やクエン酸には、血栓を取り除き血液をサラサラにしてくれる効果も。アミノ酸が血小板凝集抑制効果、白血球粘着抑制効果により、血液がドロドロになってしまうのを防いでくれるのです。

フルーツとして食べるパイナップルは好きだけど、酢豚に入ってるパイナップルはあたたかく、食感が苦手、という方も多いのではないでしょうか？

しかしそんなパイナップルも無意味に入れられているのではなく、ちゃんとした意味があるんです！酢豚に入っているパイナップルの効果を紹介します！

パイナップルに含まれる「ブロメリン」には、お肉のたんぱく質を分解してくれるため、一緒に炒めることで酢豚の肉を柔らかくしてくれます。

しかし、ブロメリンは60度以上で加熱されると、肉を柔らかくする効果がなくなってしまうので、加熱のしすぎに気をつけましょう。

先ほどもあがった、「ブロメリン」という酵素が、豚肉に含まれるたんぱく質を分解する能力に優れているため、胃腸にかかる負担を軽くしたり、消化吸収を高めてくれる効果もあります。

一見、カロリーが高めでダイエットに不向きだと思われる酢豚ですが、先ほどあげた通り、ダイエットに必要な栄養素がたくさん含まれています。少し調理法を工夫をすることで、ダイエットの強い味方に変身してくれます。

酢豚がダイエットに不向きの原因のひとつは、やはり脂質が多めだということ。そのため、この脂質を減らせば、ダイエット中でも安心して食べられますよ。

カロリーを少なくするにはまず、豚肉はなるべく脂身の少ないロース肉、もも肉など赤身が多い部分を選ぶことが大切です。また、食感をよくするための油通しは、油を多く摂取する原因となるので、ダイエット中は我慢しましょう。とろみを出すために重要な餡には、たくさんの油が吸収されているので、食べ過ぎにも注意です。

このようなこと気をつければ、一度で野菜をたくさん摂取でき、たんぱく質たっぷりのお肉も食べられる、立派なダイエット食に仕上がります。逆に外食やコンビニなどの酢豚は、おいしいのですがダイエットには不向きですので、ダイエット中は食べないように気をつけましょう。

いかがでしたでしょうか？子供から大人までたくさんの方に愛されている定番中華料理・酢豚。調理法もそこまで難しくなく、野菜もお肉もたくさん摂取できるので食卓に上がることも多いのではないでしょうか。

栄養もボリュームもたっぷりで食べ応えも抜群ですよね。そして唯一の弱点のカロリーや脂質も、調理法ひとつでぐんと下がるので、ダイエットの強い味方にも早変わりしてくれます。これらの情報を参考に、ぜひ酢豚を作ってみてくださいね。