こんにちは。今回、初ブログの青木です！
ご存知の方は当然…いないですね。はい。

少し自己紹介をさせてください。現在、入社３年目、現在レストランや小売に対し弊社の輸入商品を販売する営業をやっています。
そんな中、今回、2月14日～27日、海外研修にイタリアとドイツに行き、弊社で取り扱いがあるオーガニックの輸入業者を訪ねてきました

まず、一番下っ端である自分の主な仕事は　ビデオ撮影です。
たくさんのビデオ、写真を撮ったので、その中から『これは！！！』というものを紹介したいと思います。

まずは、弊社の主力商品である『ポンテ・レアーレ社、オーガニックのモッツァレラチーズ』の紹介です。

皆さん、水牛の乳100％で作るモッツァレラチーズは食べたことがありますか？
僕も入社して初めて水牛の乳から作られたチーズを食べました。
他のチーズとはミルクの濃さがまっっったくと言っていいほど違います！
他のチーズは食感がムギムギ、キシキシ言うんですけど、このチーズは噛んだ瞬間、口の中にミルクがジュワ～と広がり、とてもやわらかくて濃厚

このチーズの秘密を今回暴きます。

まず、見てください。この景色をっっ！！！！！

これは、ポンテ・レアーレ社の向かいの写真です。
手前には大きな野原が広がり、奥には何個も大きな山がそびえたっています！！！
ちょうど、たくさんの羊が放牧されていました。かわいい

ポンテ・レアーレ社はイタリア南部・カンパ―ニュ州の北東部、市街地から遠く離れた田園の中にあります。
チーズ工場のすぐ脇には自社牧場があり、搾りたてのフレッシュな水牛のミルクが工場に届けられます。
近くには、川が流れ、大昔王族が使用していた橋（イタリア語でポンテ（橋）・レアーレ（王族））が架かっており、社名の由来となっています。（下の写真が王族の橋です）

ポンテ・レアーレ社の近くには、本当に広大な大自然が広がり、現在までイタリア国内・世界に届けてきたモッツァレラチーズは、この環境があってこそのものだと思いました。
本当にキレイ

ポンテ・レアーレ社に入ると、ドドンっ！

500頭の水牛がお待ちかねっ！！

僕にすぐ歩み寄ってくれました。
なぜか気性が荒い水牛達が大人しい。
ストレスを溜めることなく伸びのびしていました。
それは、ポンテ・レアーレ社のスッタフが教えてくれました。気性が荒い水牛達だからこそ、子牛の段階から育てていると。
その方が、人にも慣れ、ミルクなども搾乳しやすい。
そして、いいミルクをつくるためのこだわりがそこにありました。

牛舎には1つの仕切りに、約40頭の雌牛がいる中で、2頭の雄牛しかいません。

繁殖前に雄牛同士を闘わせ勝った方が繁殖できるので、常に元気な子牛を産むことができるのです。
また、これもやはり気性が荒い水牛なので、本来であれば、角をカットして育成しやすいようにするのですが、ポンテ・レアーレ社の水牛達は人に慣れていて襲われることがないので、カットしないそうです。
そうすることで、より自然に近い環境で育てているそうです。

次に、水牛達を育てる上での餌についてもこだわりを発見っ！！！！
病気になりにくい水牛の育て方をポンテ・レアーレ社は長年の経験から心得ていました。
普段、水牛達が食べている餌（干草）に、ハーブ、小麦粉、シリアルなど無農薬・無化学肥料のものを混ぜています。
長年の経験で培った牛達のその日の体調に合わせて、何の肥料をどのくらい与えるか調整しています。
しかも、何の餌を与えるか全てコンピュータにより管理をしていて、長年の水牛の育成データとともに、日々改良を重ねより良い餌を与えているのです。
薬に頼らない育て方の工夫がいっぱい詰まっています。（下は干草の写真）





さあ、いざ搾乳の時間じゃ。

おいしいミルクがたくさん出ています。
このミルクがモッツァレラチーズになるのだと。

ここでももちろんビデオ撮影は僕の仕事！
うまくなったと上司にほめられ調子に乗り、搾乳最前線でビデオを撮影！！ していたのですが、水牛達の猛烈な後ろ足の踏ん張りキックにより、飛んできた糞？いや泥に対応できなかった
しかも、持っていったスーツは一着のみ！正直、臭かった。

最後に、ポンテ・レアーレ社のチーズは本物なのだと、地域の人にも認められているおいしさなのだと知りました。
それは、ポンテ・レアーレ社内には、地域の人が作りたてのものを購入できる直売所があり、新鮮なまま、すぐに食べることができます。
地域の人もこのモッツアレラチーズを求めに、ポンテ・レアーレに来て皆さん購入していきます。
日頃からモッツアレラチーズを食べているイタリア人でさえも、食べたくなる一品と言えます。
このポンテ・レアーレ社のように、地域をつなぐコミュニティとしてチーズを販売している姿がとても印象的でした。

また、とてもおいしい水牛のミルク100％オーガニックのモッツァレラチーズができるのも納得がいく自然の中、チーズをつくっているのだと。
このよりよい環境の中でつくっているモッツァレラチーズを皆さんにお届けしたいと思いました。
ぜひこだわりのチーズをどうぞ！